Аджика з кабачків на зиму, рецепти з яблуками, ну пальчики оближеш - Популярне про здоров’я
Взагалі, класична аджика – це гостра паста із пекучого перцю, солі, часнику та ароматних, пряних трав. Дуже популярна на Кавказі аджика поступово перекочувала в наші краї і стала улюбленою приправою у багатьох українців. За довгі роки зазнала значних змін у рецептурі та стала більш адаптованою до нашої кухні.
Існує безліч рецептів приготування цього гострого густого соусу, але, за рідкісним винятком, його основу складають стиглі томати та часник. І вже до них додаються різні продукти: цибуля, морквина, солодкий і гіркий перець, а також кабачки, яблука, хрін і навіть сливи.
І нехай аджика, яку готують наші господині далека від оригіналу, вона залишається однією з улюблених приправ, що надають гостроти, аромату і чудового смаку гарячим і холодним закускам.
Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми розглянемо, як готується аджика на зиму із кабачків із яблуками смачна, що пальчики оближеш. Розглянемо кілька популярних рецептів, нескладних у приготуванні:
Рецепт аджики з яблуками з додаванням перців
Намзнадобиться: 2 кг кабачків, стільки ж стиглих, але міцних помідорів, 3 яблука (кислих сортів), 3 солодких перцю та 1 - пекучий, 4 морквини. Ще візьмемо: 6 головок часнику, 100 мл яблучного оцту (6%), невеликий пучок петрушки, олію, сіль, цукор - за смаком.
Овочі помийте, обсушіть серветками. Кабачки, морквину почистіть. Якщо старі кабачки, видаліть насіння. У перців обріжте хвостики, видаліть насіння (у солодких). Те саме зробіть з яблуками.
Тепер поріжте кабачки, перець та помідори маленькими кубиками. Яблука, морквину крупно натріть. Часник подрібніть за допомогою часнику, зелень дрібнонаріжте.
Все це багатство (крім часнику та зелені) помістіть у товстостінну каструлю, куди налийте, приблизно 3/4 склянки олії.
Закип'ятіть, зменште температуру до найменшої. Уварюйте під кришкою близько півтори години. За 5 хв до закінчення додайте часник та зелень сіль, цукор.
Гарячу овочеву масу зніміть із вогню, за допомогою блендера подрібніть до однорідності.
Тепер закип'ятіть ще раз і вимкніть плиту. Залишилося розлити аджику по стерильним баночкам, закрутити кришками, перевернути. Коли банки охолонуть, краще зберігати їх у прохолодному місці.
Смачна аджика, що пальчики оближеш з помідорами та цибулею
Намзнадобиться: по 2 кг кабачків і міцних помідорів, 3 тверді кислі яблука, 3 середні цибулини, 3 солодкі червоні перці і 1 - пекучий, 6 головок часнику. Ще візьмемо: олію, 5 ст.л столового оцту (9%), сіль, цукор - за смаком.
Підготуйте овочі, як ми робили у попередньому рецепті. А тепер все (крім часнику та пекучого перцю) прокрутіть через м'ясорубку. Налийте в товстостінну каструлю олію (3/4 склянки), нагрійте, викладіть овочеву масу.
Додайте цукор, посоліть. Уварюйте при малій температурі, під щільно закритій кришці 40-50 хв.
Тепер додайте дрібно порізаний стручок гіркого перцю, часник, пропущений через часниковий тиск. Проваріть ще 10 хв. Наприкінці влийте оцет, ретельно перемішайте. Все, можна закочувати на зиму.
Рецепт з кабачками та яблуками на зиму, без помідорів
Спробуйте приготувати аджику із кабачків із яблуками без додавання томатів. Виходить чудова овочева приправа, досить гостра, дуже смачна. Її можна додавати до різних м'ясних, рибних страв, відвареної картоплі, або їстипросто так, із хлібом – смачно так, що пальчики оближеш!
Для рецептузнадобиться: на 2 кг кабачків - по 5 яблук і червоного солодкого перцю, 3 морквини та 1 стручок пекучого перчика. Ще візьмемо 3 головки часнику, олію, чверть склянки яблучного оцту (6%), кріп, петрушку (невеликий пучок), сіль, цукор.
Овочі почистіть, промийте, як ми це робили раніше. Подрібніть за допомогою м'ясорубки. Залишіть тільки пекучий перчик та часник.
Розігрійте 3/4 склянки олії в товстій каструлі. Викладіть овочі, посоліть, додайте цукор – все до смаку. Томіть на малому вогні 50 хв.
За 10 хв до закінчення покладіть тиск часник, дрібно нарізаний пекучий перець, порубану зелень, влийте оцет. Проваріть час, що залишився, до готовності.
Тепер залишилося розкласти банками і закатати. Поки банки остигають, тримайте їх перевернутими. Коли охолонуть, віднесіть на зберігання у прохолодне місце.
З тертим хріном та томатною пастою
Розглядаючи різні рецепти, як готується аджика з кабачків із яблуками на зиму, варто зупинитися і на такому способі приготування популярного гострого соусу.
Нампотрібно: 2 кг кабачків, 1 кг твердих, кислих яблук, 6 ст.л пасти з помідорів, 100 г тертого кореня хрону (можна використовувати вже готовий, з банки), пучок петрушки, 2 головки часнику, чверть склянки яблучного оцту. Ще візьмемо: 1 ч.л чорного меленого перцю, сіль, цукор, трохи олії.
Кабачки, яблука підготуйте, як ми робили раніше, пропустіть через м'ясорубку. Все вилийте в каструлю. Додайте перець, сіль, цукор, налийте трохи олії. Уварюйте на малому вогні, 50 хв.
Покладіть томат, перемішайте. Варіть ще півгодини. В кінці влийте оцет, покладіть давлений часник, дрібнопорубану зелень і тертий хрін. Перемішайте, готуйте ще 10 хв. Розлийте по банках, закрутіть кришки.
Всі описані вище рецепти можна застосовувати, як є, а можна змінювати рецептуру, відповідно до ваших уподобань. Це стосується часнику, гіркого перцю та хрону. Наприклад, якщо любите гостріше, можна покласти більше цих продуктів. Якщо у вашій родині не дуже люблять гострі страви, покладіть їх менше.
Обов'язково заготуйте на зиму аджику. Це дуже корисний продукт, що підвищує апетит, нормалізує травлення, покращує стан застуди. Однак за наявності захворювань шлунка та кишечника, гостра аджика може спровокувати їх загострення. Тож пам'ятайте про це і не зловживайте нею.