Алича – це теж злива
Кримська алича – один із багатьох видів сливи. Сто і більше кілограмів плодів із дерева дає ця культура. І ці плоди - справжня комора необхідних для організму людини речовин - вуглеводів і білків, легкозасвоюваних органічних кислот (яблучної та лимонної), вітамінів (С, B1 і В2, PP і каротину), мінеральних (натрію, калію, кальцію, фосфору, заліза). , пектинових та ароматичних речовин. З аличі можна приготувати варення, компот, соки, повидло, пастилу, прохолодні напої, плоди можна заморозити та замаринувати.
Кримська алича - один із багатьох видів сливи Сто і більше кілограмів плодів із дерева дає ця культура. І ці плоди - справжня комора необхідних для організму людини речовин - вуглеводів і білків, легкозасвоюваних органічних кислот (яблучної та лимонної), вітамінів (С, B1 і В2, PP і каротину), мінеральних (натрію, калію, кальцію, фосфору, заліза). , пектинових та ароматичних речовин. З аличі можна приготувати варення, компот, соки, повидло, пастилу, прохолодні напої, плоди можна заморозити та замаринувати. А розтерта та звільнена від кісточок маса з них, висушена на сонці у вигляді тонких платівок (лаваш), довго зберігає смакові та дієтичні властивості. Ці платівки можна їсти в такому вигляді, як вони зберігаються, а можна приготувати з них різні приправи та страви. Має значення цей продукт і як протицинговий засіб. У ядрах кісточок аличі міститься багато олії.
Алича - порівняно невибаглива культура. Вона росте навіть на гравійних скелетних або змитих ґрунтах у гірських районах, на плавневих ділянках з високим рівнем (до 1,2-1,5 м) стояння ґрунтових вод, де інші кісточкові породи, крім сливи домашньої, гинуть, накарбонатних чорноземах, сірих лісових, малородючих піщаних та супіщаних ґрунтах (в останньому випадку – при зрошенні).
Поряд з айвою алича – одна з найбільш солестійких плодових порід. Батьківщина дикої аличі, так званої сливи розчепіреної, - Закавказзя та Передня Азія. Окультурення», або «одомашнення», її відбулося ще до нашої ери. Пізніше культурну аличу вирощували далеко поза ареалу її дикого предка. Отриману визнання як плодова культура аличу успішно культивують у багатьох країнах: Туреччині, Сирії, Ірані, Афганістані, Пакистані, Греції, Болгарії, Югославії, Албанії, Італії, Франції.
У Крим алича «перекочовувала» у різний час із різними сільськогосподарськими рослинами з Туреччини, із гірських районів Вірменії та Західної Грузії, а також із Середземномор'я – Болгарії, Греції, Румунії, Югославії. Стародавнє походження кримської аличі виявлено археологом С. Ф. Стржелецьким під час розкопок. Ним виявлено поселення корінного населення Південно-Західного Криму, на садибах якого вирощували аличу вже у X-XIII століттях до нашої ери. За допомогою бджіл та інших комах, що проникли до Криму з країн Передньої Азії та Середземномор'я, «заручені» форми схрещувалися між собою. Їх насіння було, як правило, гібридним.
Розмноження насінням та штучний відбір на великоплідність, ранній термін дозрівання та привабливий зовнішній вигляд плодів відіграли важливу роль в утворенні форм кримської аличі. Формоутворювальний процес «аличі, що прописалася» в Криму, триває і зараз, але в межах порівняно обмеженого географічного району південнобережної зони - Алушта, Гурзуф, Червонокам'янка, Василівка, Кореїз, Лівадія та інші селища, де на присадибних ділянках дерева аличі, переважно сіянці, складаютьзначну частину плодового саду. Протягом століть народні селекціонери відбирали форми аличі, що виникли тут, що користуються великим попитом відпочиваючих курортної зони.
Район Великої Ялти, по суті, ізольований географічний осередок освіти форм цієї культури. На півдні він обмежений Чорним морем, а на півночі та північному заході – Головною грядою кримських гір. Тут і сформувалася кримська алича. Збір та збереження її кращих форм мають велике народногосподарське значення. Це важливо особливо зараз, коли йде у цій зоні інтенсивне будівництво житлових масивів, санаторіїв та будинків відпочинку. Сносяться старі споруди і з ними безвісти зникають цінні місцеві форми аличі.
Вчені Нікітського ботанічного саду І. Н. Рябов, К. Ф. Костіна та ін. розпочали збір місцевих форм 60 років тому в Ялтинському та Гурзуфському районах. І з цього часу тут розпочато наукову селекцію кримської аличі. Багато місцевих форм увійшли до стандартного сортименту Криму та півдня СРСР, використані в гібридизації з іншими видами сливи. Алича, що росте в Державному Нікітському ботанічному саду, різноманітна за своїми ботанічними, біологічними та помологічними ознаками.
Доктор сільськогосподарських наук К. Ф. Костіна розбила її на три групи: типова - найбільш зимостійка та морозостійка, раннього та середнього термінів дозрівання плодів (сорта: Кизилташська Рання, Нікітська Жовта, Пурпурова, Піонерка), таврійська - недостатньо стійка до зимових та весняних температури, але має плоди щільном'ясні, смачні, зі зниженою кислотністю, що дають хороші продукти переробки (Люша Вишнева, Василівська 41), і гібридна - з плодами щільном'ясими або злегка хрящуватими, ароматними, відмінних технологічних та товарних переваг (Десертна,Перемога).
Наводимо характеристику сортів кримської аличі.
Слід мати на увазі, що алича - перехреснозапильна рослина і для успішного зав'язування плодів необхідно висаджувати в саду не менше 2-3 одночасно квітучих сортів. До речі, алича прекрасний медонос. Меду з її насаджень одержують у 1,5-2 рази більше, ніж із насаджень яблуні, груші, сливи, терну, айви.
Розмножують аличу щепленням живцем або окулюванням на всіх сливових підщепах, рідше - на персику, абрикосі та повстяній вишні. А можна розмножувати її та посівом насіння (кісточок). Сеянці, що виросли з насіння, навіть одного сорту взаємно перехресно запилюються і дають хороші врожаї. Якщо ви у своєму саду виростите 2-3 дерева аличі, сім'я буде забезпечена корисними плодами у свіжому та переробленому вигляді і на початку літа, і в період, коли плоди інших порід надходять дуже обмежено.
Співробітники відділу плодових культур Нікітського ботанічного саду будуть вдячні членам товариства охорони природи, любителям-садівникам та юннатам за сприяння у збиранні та збереженні кращих форм кримської аличі.
Є. Шоферистов, кандидат сільськогосподарських наук м. Ялта, Нікітський ботанічний сад