Алича корисні властивості та рецепти

Усім подобається сонячний соковитий плід алича. Корисні властивості та способи застосування продукту рекомендується вивчити перед його вживанням.

Властивості аличі

Користь та застосування аличі

У гурманів алича асоціюється, насамперед, із соусом ткемалі. Домашня добавка гармонійно поєднується із жирним м'ясом. Деякі важкі страви засвоюються якнайкраще завдяки спеції. А також слід згадати, що на основі аличі виробляється желе, варення, джем, повидло. Найкращі плоди йдуть на виготовлення вина, квасу та соку. Застосування аличі передбачає безвідходне виробництво. Наприклад, кісточки служать основою для вироблення олії, що сильно нагадує за своїми характеристиками корисне мигдальне масло. У продукті міститься бензойний альдегід, глікозид амігдалін та синильна кислота. Олія аличі добре себе зарекомендувала в косметологічній сфері, крім того, вона іноді виступає компонентом у складі медичного мила. При екстрагуванні олії має місце залишок – шрот, він впроваджується у рослинний казеїн. Корисна також шкаралупа від кісточок плодів. Ця оболонка входить до складу активованого вугілля, з якого відбувається очищення продовольства у промислових масштабах, такими виступають поширені продукти – цукор, горілка.

Збір аличі для збереження корисних властивостей

Щоб під час тривалого транспортування плодів повністю зберегти їх свіжість, потрібно зняти плоди за тиждень до того, як буде зафіксована споживча стиглість. Якщо зі свіжої аличі треба приготувати варення або компот, вона збирається перед розм'якшенням, інакше м'якоть розварюється. Плоди, що дійшли до граничної зрілості, оптимально використовувати безпосередньо для прийому вїжу, варіння желе, джемів та повидло. Незалежно від способу вживання, плоди вимагають обережного поводження під час збору. Акуратність робітників забезпечує успішне транспортування, зберігання та реалізацію врожаю. Якщо плоди знімаються вручну, слід захоплювати і плодоніжку, зберігати природний восковий наліт і вибирати неушкоджені екземпляри. Помічено, що плоди одного дерева не можуть дозрівати синхронно, саме з цієї причини потрібно 2-3 сеанси збору, вибираються максимально відповідні в питанні зрілості та розмірів плоди. Важливо зауважити, що аличу знімають з дерев тільки за сухої погоди. Вологі умови провокують суттєве скорочення терміну придатності продукту, обмеження у транспортуванні та продажу через гнильні процеси.

Умови зберігання аличі для збереження користі

Для збереження корисних якостей продукту потрібно не тільки збирання за всіма правилами, а й коректне зберігання. Добросовісні виробники розміщують плоди в ящиках, де влаштовані дрібні проміжки, що забезпечують вільну циркуляцію повітря. На упаковку для зберігання в очікуванні реалізації відправляються лише цілісні плоди без ознак пошкодження та з восковим нальотом. Професійно зібрана у відповідний термін алича в нормі зберігається 2-3 тижні, при цьому важливо підтримувати температуру 2-5 градусів вище за нуль за Цельсієм. Плоди різних сортів, які допустимо зберігати в недозрілому стані, чудово доходять до потрібного стану, у них з'являються оптимальні смако-ароматичні якості та колір.

Алича: смачний продукт з вітамінами для приготування домашніх страв та напоїв

Корисні рецепти з аличою

Вітамінний напій

свіжий сік із аличі без добавок;
натуральний мед.

Сік, віджатий зсвіжих плодів аличі, має тонізуючий і освіжаючий ефект, за допомогою цього напою можна вгамувати спрагу і захиститися від респіраторних захворювань, цинги та патологій шлунка. Крім того, цей природний засіб допомагає позбутися гіповітамінозу та працює як безпечний проносний препарат. Людям, яким не протипоказана алича, слід приймати сік тричі на добу по склянці, змішавши його заздалегідь із великою ложкою меду.

Соус ткемалі

алича - 700 грам;
подрібнена кінза - 200 грам;
подрібнений кріп - 200 грам;
стручковий гіркий перчик - 160 грам;
часник – 120 грам;
сіль.

Основою грузинського ароматного соусу є свіжа алича. Корисні властивості запропонованого набору інгредієнтів та відмінні смако-ароматичні якості готової суміші – гарантовані споживачам. Отже, процес починається з варіння аличі в такому обсязі води, щоб її рівень ледве покривав плоди. Потрібно підтримувати кипіння до того, коли плоди розваряться. Видаливши рідину, всю густу масу протерти крізь сито і з'єднати з невеликою кількістю відвару. Далі додати товчену зелень кріп і кінзу, покласти перець із часником та сіллю. Все це знову закип'ятити і залишити до остигання. Прекрасний соус готовий.

Сушена алича

свіжі плоди аличі;
піддони для сушіння фруктів та ягід;
міцна нитка;
духовка чи українська піч;
скляні банки з кришками.

Допустимо їсти свіжий або сушений продукт, останній також корисний для здоров'я та має чудовий смак. Щоб зробити природне сушіння аличі, береться лист фанери, по краях якого для практичності приєднані рейки. Також можна з цією метоюскористатися великоформатним решетом, розсипавши плоди одним шаром. Слід розташувати піддони таким чином, щоб пряме сонячне проміння добре прогрівало їх вміст. Кажуть, що алича добре просушується на даху приватного будинку із шиферу чи заліза.

Якщо неприйнятно сушити цілісні плоди, можна зробити шматки оптимального розміру, просмикнути крізь кожен із них міцну нитку і натягнути цю конструкцію в чистому теплому місці. Коли алича трохи підв'яліться сонцем, можна досушити її поблизу джерела тепла або всередині духовки. Наприклад, зручно робити це над конфорками газу, що горять. Щоб уникнути підгоряння плодів, потрібно поставити лист заліза вище плити на 30-50 сантиметрів. Абрикосова алича набуває найкращих смакових якостей після сушіння в справжній українській печі. Для збереження всіх лікувальних властивостей саморобних сухофруктів продукт потрібно покласти в пакети з поліетилену і герметично зав'язати їх. Хоча краще зберігати правильно просушені плоди в банках ємністю 3 літри, їх щільно закривають кришками. Правильне зберігання сухої аличі забезпечує захист від поглинання запахів та вологи ззовні.

Ми розібралися в лікувальних якостях та варіантах приготування аличі. Харчуйте плодами із задоволенням, але без переїдання.