Алича сорту, особистий досвід вирощування
Алича, на відміну від слив, неприємностей нам не доставляла, плодоносила щорічно і радувала дітей своїм смаком та кольором, схожим на південні абрикоси. Внуки її ніколи аличою не називали, казали: «Принесіть нам жовтих та рожевих абрикосок».
З живцями аличі мені завжди щастило
Просто мені пощастило із сортами. Коли я купував живці слив, серед них виявилися сорти Оленка та Скороплідна. Вони відрізнялися від слив за смаком, характером плодоношення і формою листя. Гілки були обліплені дрібними плодами з присмаком абрикоса. Так я вперше зіткнувся з гібридами китайської сливи та полюбив їх.
Я, начитавшись книг з селекції аличі та китайської сливи, зробив замовлення особисто Л. Сетковій до Приморської плодово-ягідної станції, і мені надіслали колекцію живців з Далекого сходу. Я їх прищепив у крону вишень безсії і вже через рік почав куштувати різнокольорові солодкі плоди. Досі мене радує сорт Генеральна (з яскравими фіолетово-червоними плодами та до 50 г вагою) та сорт Хабаровська (жовта, дрібна, дуже солодка), які не вимерзали у наші суворі зими.
Потім мені вдалося отримати саджанці дуже зимостійкої дрібноплідної аличі та китайської сливи з Уральських розплідників та з Павлівської станції. Ці сорти давали солодкі вершки щороку, тому що добре запилювали одне одного і морозів не боялися.
Головне везіння - це живці української сливи.
Потім я захопився гібридами аличі типу Кубанська комета, яка тепер має власне ім'я — Слива українська, складна генетична конструкція або диплоїдна в Білоукраїнському варіанті. Живці щеплював у крону слив, повстяної вишні та крону клонових сливо-вишневих гібридів. Ця алича була більшою і цікавішою засмаку, хоч і вимерзала частіше. Виявилося, що алича більш скороплідна, ніж європейська злива. Я щороку нарізав багато живців із найсмачніших сортів, зберігав під снігом і навесні прищеплював на все, що не вимерзло взимку. Через рік алича вже радувала врожаєм на щеплених живцях.
Повстяна вишня – головна рятівниця моєї аличі
Ще один агроприйом я для себе відкрив за допомогою такого розмноження та збереження живців аличі. Повстяна вишня, що виросла з кісточки, по суті в перший рік стерильна, не несе віруси та грибні хвороби. Усі кісточки ще й несуть різний генетичний потенціал: одні першого року виростають тоненькі, інші товсті. Я прищеплю живці аличі на найтовстіші сіянці вишні повстяної. Восени дивлюся на приріст аличі окремо за кожним сортом. Є щеплення, що дають сильний приріст та багато гілок, є відстаючі. Найменші я викопую і спалюю, т.к. можливо, що вони несуть у собі віруси та хвороби. А найсильніші і найздоровіші поділяю на живці і зберігаю в снігу для такого ж клонового розмноження навесні, знову щеплюючи на сильні саджанці повстяної вишні. З кожним роком моя алича стає все здоровішою і врожайнішою, набуває підвищеної зимостійкості та «гетерозисної сили», ніби вона вирощена з меристеми, клонів у пробірці. Таким простим чином я позбавляюся вірусів та хвороб, які раніше я заносив у свій сад, купуючи живці європейської сливи від знайомих садівників із південних зон.
Кримська станція – це на Кубані
Сучасна дуже велика алича є в Тимірязівці та Білорусі.
Потім з'явилися сорти української сливи Московської сільгоспакадемії імені Тімірязєва. З'явилися і цікаві сорти червонолиста аличі та гібриди китайської сливиПриморські плодово-ягідні станції більш стійкі до хвороб. (Л. Сєткова) Багато цікавих сортів є у Матюніна на Алтаї. З метою створення таких сортів у селекцію залучили аличу, її червонолистий різновид аличу Пісарда, сливу італійську, сливу альпійську, тернину, терносливу, сливу домашню, американські види.
Останні роки звернув увагу на сорти виведені В.А. Матвєєвим у Білорусі. Наприклад, мені дуже сподобався смаком та зимостійкістю сорт Асалода. Ці сорти відрізняються від кубанських та московських сортів сливи української високої адаптивної здатності та найкращим смаком. Наприклад, у знайомих садівників білоукраїнський сорт Сонечка із семирічного дерева обдарував урожаєм у 64 кг, а маса плодів досягала 55 г.
Ще раз підкреслю, зараз під назвою алича надходить у продаж безліч різних гібридних форм, і завдання любителя-садівника просто відібрати для себе вдалий за смаком та зимостійкістю і пам'ятати, що ці гібриди не запилюються домашньою сливою, тому в саду треба мати кілька різних форм.
Частина сортів садівникам не сподобалася через низьку зимостійкість, але видатні сорти залишилися. Перелічу їх: Сорт - Генерал. Плоди великі 60 г округло-овальні, темно-червоні, Сорт аличі - Гек, дуже смачний, жовтий, по 30 г Краснолистная ТСХА, по 40 г з червоною солодкою м'якоттю Сорта аличі - Знайдена, та Несміяна з дуже смачними великими темно-рожевими плодами Сорта - Чук і Злато Скіфов - жовтий і Фіолетова з рожевою м'якоттю, дуже смачні та врожайні, найстійкіші до хвороб, по 30-40 р. Подарунок друзям - з жовтою , дуже солодкою та соковитою м'якоттю, плоди до 30 г Як і раніше варто висаджувати і перший гідний сорт з Криму — Кубанська комета, він дрібнуватий, але росте скрізь до Санкт-Петербурга і врожайнийу будь-який рік.
Не забувайте про не вбиваючу аличу
Але найбільш не вбивається, правда дрібноплідний сорт - це подарунок Санкт-Петербургу. Плодоносить стабільно та рясно навіть у холодне Новгородське літо. Хоч і виведена ця алича років 50 тому, але й досі плодоносить у моєму саду. Коханці аличі пишуть: «Подарунок СПб та Злато скіфів за смаком відрізняються як стейк із мармурової яловичини в шикарному ресторані та столові сосиски, зварені в загальному бачку».
Алич не всі вміють правильно обрізати, адже вона має багато квіткових бруньок на шкоду ростовим, і гілки оголюються. Є один простий секрет, який я освоїв. Влітку прищипують гілки аличі, коли вони відростають на 20-40 см, і так кілька разів за сезон. Це робить крону густішою. Крім того, утворюються квіткові нирки різного ступеня зрілості, вони по-різному зимують, по-різному прокидаються навесні, і частина з них не підпадає під весняні заморозки.
І знову про варення
Рецепт варення в мультиварці-скороварці з аличі та лайма, чорного перцю та бадяну у вині та в соку червоної смородини.
- 1,5 кг аличі
- 1 кг цукру
- 200 г лайма
- 1/2 ч. л. перцю чорного
- Бадьян до смаку
- 50 мл домашнього виноградного вина
- 200 мл соку порічки.
Думки про варення. Для ідеального варення спочатку вариться сироп, а фрукти бланшуються в гарячій воді окремо і опускаються в сироп потроху, декількома порціями, не доводячи сироп до буріння. Тоді вони добре просочуються сиропом, робляться прозорими. Дуже важливо перервати варіння через деякий час – фрукти опускаються, і можна зняти піну. Важливо не переварити фрукти, інакше сироп зацукровається. Ще важливіше не залишити великі шматки фруктів недовареними, інакше вони закиснуть. Стандарт за цукром: на кілограм цукру 200 мл рідини, краще який-небудь желюючий сік. Для мене ідеальним варіантом виявився сік смородини, він сумісний з будь-якими іншими фруктами і ягодами. У сироп залежно від рецепту та соковитості ягід можна додати від 1.5 кг ягід до 0.7 кг. Це завжди підбирається методом проб, способом варіння та способом зберігання (з герметичною кришкою, чи ні. Я віддаю перевагу сучасним технологіям, варю варення в скороварці і закочую кришками.
Фотографії з мого саду та з саду Віктора Браткіна (з форуму «ПХ»)