Амарант користь та шкода для організму людини

Ще задовго до початку історії європейських цивілізацій амарант цінували та активно використовували для харчування в Південній Америці. Це дуже витривала трава, у якої потужні стебла та листя, але найголовніше – у неї є величезна кількість насіння, яке має не тільки поживну цінність, але має і лікувальні властивості. Стародавні ацтеки називали їх «зерном богів», ними лікували дорослих та дітей, виходжували слабких немовлят, давали воїнам перед битвою. Магічні ритуали деяких племен наказували робити з амарантового борошна фігурки і з'їдати їх, щоб знайти чудову силу.

Мовою ацтеків амарант означає «вічно квітучий». Це справді невибаглива рослина, яка цвіте практично цілий рік, даючи величезну кількість насіння. Пізніше амарантом зацікавилися сході – у Китаї та Індії, у Непалі. Європейці довгий час не виявляли інтересу до цієї рослини. Але сучасні ботаніки стверджують, що на тлі проблем з харчуванням, екологією і здоров'ям людей, що виникають у світі, ця дивовижна трава зможе прогодувати і вилікувати дуже багатьох.

Як використовується амарант?

Дана рослина, яку по-іншому називають щириця, може використовуватися в лікувальних і харчових цілях практично повністю, але найбільшого поширення набули його насіння. З них роблять борошно, яке можна додавати в булки або навіть пекти хліб. Він виходить пишним та ароматним, довгий час залишається м'яким і не черствіє.

З амаранту отримують напої. У східних країнах сік його листя досі дають дітям, адже це є джерелом рослинного білка. Також листя рослини можна використовувати у сирому вигляді, додаючи до салатів. Вони є якоюсь подобою шпинату і мають приємнийгоріховий присмак.

Амарант може замінити на вашому столі рис чи макарони. Крупа, що нагадує гранули, чудово підійде як гарнір до різних страв. Іноді вона додається в немолотому вигляді в хліб у процесі випічки, салати або десерти.

Якщо зварити амарант на повільному вогні у власному соку, то вийде чудова альтернатива звичній вівсянці на сніданок. Також із рослини можна приготувати пудинги, печиво.

Амарантова олія має величезну цінність. Його корисні властивості важливі і в кулінарії, і лікування різних захворювань. Коли вичавлюють олію, залишається шрот, який не варто викидати, адже він містить масу поживних речовин. Як харчова добавка він підійде до найрізноманітніших страв.

У чому користь похідних продуктів амаранту?

Сучасний світ страждає на різні види алергії. Одним із продуктів, що викликають таку реакцію, є глютен, що міститься у пшениці. Користь його дуже сумнівна, а ось шкода відчутна багатьма людьми. Амарантова мука не містить у собі глютена, отже, і протипоказання до її застосування людьми з його непереносимістю відсутні.
Борошно, шрот або крупа містять унікальний набір різних амінокислот, а отже, можуть бути джерелом протеїну для дітей та дорослих. Рослинний білок досить легко засвоюється організмом і дозволяє людині бути бадьорою, здоровою та працездатною. До того ж поживна цінність рослини, з якої вариться, наприклад, каша, вища, ніж у вівсянки.
Крупа, а особливо шрот, тобто оболонка зерен – це корисні продукти ще й тому, що містять чимало нерозчинної та неперетравної клітковини. Люди, які страждають на запори, зайву вагу, поганий колір і якість шкіри можуть значно покращити свій стан,додаючи регулярно амарант у свою їжу. Варто ретельно розжувати столову ложку жорсткого насіння – і добова норма клітковини вам забезпечена.
Амарант приносить користь тим, хто худне. У 100 г продукту можна знайти всього 300 калорій. Насіння та шрот збагачують організм рослинним білком, а от вуглеводів там менше, ніж у звичайних крупах.
Насіння амаранту містить природний імуномодулятор - сквален, що сприяє зміцненню здоров'я. Також вчені виявили у рослини лікувальні властивості, здатні скоригувати самопочуття людей похилого віку.
Насіння амаранту та вироблені з них продукти допомагають покращити не тільки самопочуття, але й настрій, зняти напругу та зміцнити нерви.
Корисні властивості амаранту виявляються і в боротьбі з раковими клітинами. Лікувальні та профілактичні процедури, пов'язані зі злоякісними новоутвореннями, можуть поєднуватися із застосуванням цієї рослини.
Властивості рослини поширюються на печінку та нирки, допомагаючи успішно справлятися з їхніми захворюваннями.
Амарантове насіння при розжовуванні допомагає обволікати слизом стінки шлунка і кишечника, лікують гастрити та виразкову хворобу.
Амарант застосовують не тільки всередину: настої, олія, мазі з неї лікують опіки, пролежні, трофічні виразки, вугри.

Чи може амарант негативно впливати на організм?

Насіння амаранту – продукт специфічний. Не варто вживати його у величезних кількостях одночасно – це завдасть шкоди. Вводьте рослину в свій раціон поступово, і тоді її лікувальні властивості не забаряться.

Вживання насіння ускладнюється тим, що його важко розжувати. Але робити це потрібно ретельно, не лінуючись, щоб усі речовини залишилися в організмі.

Шрот, олія або насіння рослини привживанні здатні викликати здуття живота, метеоризм чи навіть діарею.

На це можуть бути дві причини:

Перша – індивідуальна непереносимість, що протипоказанням до прийому продукту.
Друга причина – дисбактеріоз. Звернувшись до лікаря, можна отримати рекомендації, як позбутися цієї неприємності, і вже після цього лікувальні властивості рослини не забаряться.

У вживанні олії амаранту полягає безсумнівна користь. Але є його у великих кількостях на сніданок, обід та вечерю і при цьому намагатися схуднути щонайменше нераціонально. Шкода для фігури від такої дієти буде очевидною. Доповнюйте амарантовим маслом свій здоровий раціон, якщо відсутні інші протипоказання та його властивості зроблять свою справу.

Ще одне протипоказання – каміння у нирках чи жовчному міхурі. Шкода амаранту при холециститі або панкреатиті перевищує користь, яку приносять властивості даної рослини. У цьому випадку при прийомі препарату треба бути дуже обережними.

Амарант може завдати шкоди і тим, що деякі люди викликають алергію. Варто уважно стежити за своїм станом, коли ви починаєте вживати продукт.

Рослина амарант - це дивовижний подарунок природи, що використовувався з часів далекої давнини, користь якого складно описати у всій повноті. Його варто вживати і дітям, і дорослим, і тим, хто худне, і тим, чия розумова чи фізична праця забирає багато сил, і молодим, і тим, хто вже пожив. Це справжня жива їжа та природні ліки, здатні продовжити дні та зробити їх комфортними та наповненими цікавими подіями, зберегти тіло сильним, красивим та здоровим. Якщо у вас немає протипоказань для його вживання, обов'язково включіть амарант у свій раціон!