Аналіз зерна кукурудзи, Украгролаб
Лабораторія якості сільськогосподарської продукції
Аналіз зерна кукурудзи – визначення якості
Аналіз зерна кукурудзи є основним етапом визначення якості цієї поширеної сільськогосподарської культури.
Аналіз зерна кукурудзи спрямований як визначення якості цієї культури як продукції, і на біологічну і сортову схильність як посівного матеріалу.
Виходячи із даних Державної служби статистики України, посівні площі під кукурудзу у 2015 році становили 4,1 млн. га. Це третій показник серед сільськогосподарських культур України. По посівних площах кукурудза на зерно поступається лише пшениці (6,8 млн.га) та соняшнику (5 млн.га). З огляду на те, що середня врожайність цієї культури в нашій країні (залежно від регіону та погодних умов) коливається від 40 до 100 ц/га, то не складно зрозуміти з якими загальними обсягами доводиться стикатися. При цьому не потрібно забувати про якість самого зерна, яке може відрізнятися як регіонально, так і безпосередньо по господарствах. Тому якісний аналіз зерна кукурудзи є важливим чинником під час укладання угод купівлі – продажу.
На якість зерна кукурудзи може впливати безліч факторів. Відмінності в якості продукції залежать: від сорту або гібриду, який вирощує господарство, рівень і якість агротехнічних заходів, що проводяться, метеоситуація, на якій стадії стиглості проводилося прибирання, процесу сушіння та зберігання. З якості зерна, можна визначити найефективніше застосування.
Кукурудзяне зерно є сировиною для таких продуктів: крупа, борошно, спирт, крохмаль,патоки, пластівці тощо. Також з окремої частини зерна – зародка виробляють олію. Але найширше застосування кукурудза отримала як корм для сільськогосподарських тварин.
Зерно кукурудзи має класифікацію на 9 типів. Якщо сорт чи гібрид випробуваний і районований, ще до початку збирання існує розуміння, який тип зерна отримуємо в результаті. І, як наслідок, орієнтування на її застосування.
Коротко наведемо типи зерна кукурудзи: I – зубоподібна жовта, II – зубоподібна біла, III – кремниста жовта, IV – кремниста біла, V – напівзубоподібна жовта, VI – напівзубоподібна біла, VII – лопаюча біла, VIII – лопа. Виходячи з типу зерна, вже відома сфера його застосування. Так виробництва найбільш підходящими типами є – III, IV,VI. А от для борошна всі типи придатні. Для такого виду продукції, як харчові концентрати, найбільш придатними є перші чотири типи зерна. Сфера громадського харчування та торгівля будуть зацікавлені у III, IV, VII та VIII типах.
Для експортерів наведена вище класифікація непридатна. У разі аналіз зерна кукурудзи вимагає наявність конкретних показників. Ці вимоги чітко прописані у ДСТУ 4526:2006 – діє на території України; ЄU 742/2010 – стандарт Євросоюзу, який крім країн, що входить до нього, застосовується у суміжних країнах, Північній Африці та середземноморських країнах; USDA – діє у країнах Америки, Африки, Азії, Австралії.
За якими параметрами здійснюєтьсяаналіз зерна кукурудзи ?
Вологість. І вже тут проглядається різниця у вітчизняних та зарубіжних стандартах. Так, ДСТУ 4526:2006 обмежує максимальну вологість 15%, а ЄU 742/2010 вимагає 13,5%. Вологість зерна має відповідатистандартам тієї країни, до якої вона постачається.
Наступний показник – натура. Цей показник не регламентується вітчизняним стандартом взагалі. Тоді як у ЄС 742/2010 та USDA ці вимоги прописані чітко.
Білок. Тут трохи простіше. ДСТУ 4526:2006 та ЄС 742/2010 цей показник не обмежує. Хоча контракти на постачання мають цей показник у межах 7 – 8%.
Домішки. Ось тут виникають питання не в кількісних показниках, а в різній методиці визначення для ЄС 742/2010, ДСТУ 4526:2006 та USDA.
Існує ціла низка інших показників (сміттєві та зернові домішки, жир, клітковина, вільний азот, калорійність), але завдяки особливостям наших ґрунтів та клімату проблем з цими показниками, як правило, не виникає.