Ананас kujenya Щоденники - на
Корисні поради
* Склянка ананасового соку позбавить нудоти під час авіаперельоту або подорожі по воді. * При набряках щодня випивайте склянку ананасового соку або з'їдайте половину свіжого ананасу. * М'якуш ананаса допомагає позбутися мозолів. Додайте м'якоть ананаса до мозолі на ніч, вранці розпарте шкіру в гарячій воді, після чого видаліть мозоль. Процедуру можна повторювати. * Жирну шкіру обличчя корисно протирати свіжою скибочкою ананаса. * Зловживання свіжими ананасами призводить до пошкодження слизової оболонки рота.
Як вибрати та зберігати стиглий ананас?
Вибирайте ті плоди, які здаються тяжкими. Стиглі ананаси мають приємний аромат, яскраву шкірку і листя, що легко відокремлюється. Ананас чудово зберігається у холодильнику. Нарізану м'якоть помістіть у поліетиленовий пакет. У такому вигляді її можна заморозити. Якщо залишити цілий ананас на пару днів при кімнатній температурі, він стане більш соковитим і м'яким (але, на жаль, не солодше - ананас дозріває тільки на корені).
Що можна приготувати з ананасом?
Кубики ананасу – неодмінний інгредієнт різних десертів, фруктових салатів та шоколадного фондю. М'якуш ананасу смажать, маринують, запікають, у тому числі на грилі. Для цього плід розрізається на великі часточки разом з листям, м'якоть намазується вершковим маслом і посипається цукром, після чого часточки обсмажуються по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. З ананаса варять варення, роблять начинку для тортів та пирогів. Однак врахуйте, що свіжий ананас не можнавикористовувати в рецептах з желатином, оскільки ензим бромелайн розм'якшує його, для желе підійде консервований варіант. Ананас надає незвичайного звучання гарячим стравам з птиці, свинини, кролятини і навіть печінки. У закусках та салатах ананас чудово поєднується з креветками та іншими морепродуктами, рисом, авокадо, огірками та помідорами. На основі ананасового соку, рому та кокосового молока готуємо традиційний карибський коктейль «Піна колада». Не забуваємо і про гавайську піцу – з ананасом та шинкою.
Ананасово-банановий smoothie (смузі)
* Ананас (свіжий) - 1/3 шт * Банани - 1 шт * Сік ананасовий (або яблучний) - 250 мл * Лід (кубики) - 4 штСпосіб приготування:
Очистити ананас, нарізати м'якоть кубиками, покласти в блендер разом з усіма інгредієнтами. Збивати до однорідної консистенції, одразу подавати.
Прянички з ананасом та горіхами
* Олія вершкове - 1/2 скл. * Цукор коричневий - 1 скл. * Яйця курячі - 1 шт * Есенція ванільна - 1 ч. л. * Ананас (свіжий або консервований, нарізати) – 1/2 скл. * Волоський горіх (рубаний) - 1/2 скл. * Розпушувач – 1 ч. л. * Борошно пшеничне - 2 скл. * Сіль - 1/2 ч. л. * Сода (*) – 1/2 ч. л.
М'які, з хрусткою скоринкою - до чашки зимового, дуже гарячого чаю.
1. У мисці змішати розм'якшене вершкове масло|мастило| і цукор, додати|добавляти| збите яйце, ванільну есенцію, нарізаний ананас і горіхи. Просіяти в миску з цими продуктами борошно з розпушувачем, содою і сіллю. Перемішати та замісити тісто.
2. Розкачати тісто і вирізати|вирізати| з|із|Нотатки:
* Соду можна замінити пекарським порошком - додати не одну, а 1,5 ч. л.
* Оскільки тісто виходить липкуватим, його можна не розкачувати, а просто розправити руками і сформувати кульки. В принципі, замісивши це тісто, ви можете на півгодини відправити його в холодильник – воно стане менш липким та зручним у роботі. З охолодженого тіста скачайте ковбаски та відрізайте шматочки, надаючи їм округлу форму. Пекуться прянички дуже швидко - стежте за духовкою!
Ананасове карпаччо з ваніллю
* Ананас - 1 шт * Ваніль - 1 стручок * Цукор - 10 шматочків * Ром (чорний) - 4 ст. л.
Очистіть ананас і розріжте його вздовж половинки. Видаліть волокнисту серцевину, а м'якуш наріжте гострим ножем на такі тонкі скибочки, як тільки можна. Розкладіть скибочки на великій страві в один шар. Розкрийте стручок ванілі, вискоблить його і посипте їм ананаси. У каструльку налийте 100 мл води, додайте цукор і на невеликому вогні доведіть до кипіння, струшуючи час від часу, щоб нагрівання йшло рівномірніше. Коли на поверхні з'являться бульбашки і сироп почне загусати, тонким струмком вилийте його на карпаччо, а зверху збризкайте ще й темним ромом. Потім закрийте страву харчовою плівкою та поставте на годину в холодильник. Подавайте карпаччо охолодженим.
Смажений ананас з маракуєю
* Ананас - 1 шт * Маракуя - 4 шт * Мед - 2 ст. л. * Лимон - 1 шт
Очистіть ананас, наріжте кружальцями завтовшки 1 см і розріжте на половинки. Розріжте навпіл маракуйю, вийміть м'якоть разом із зернятками і складіть у чашку. На слабкому вогні розтопіть у сковороді мед. Розкладіть в один шар скибочки ананаса і, додавши вогонь, обсмажте їх у меді з обох боків (по 2-3 хвилини з кожної). Готові скибочкирозмістіть на блюді і потім обсмажте так само наступний шар. Можна натомість підлити в сковороду гарячого рому і підпалити. Слідом за ананасами обсмажте протягом 2 хвилин на сильному вогні м'якоть маракуї, зніміть сковороду з вогню і вилийте сироп, що вийшов, в середину страви з ананасами. Злегка збризкайте десерт лимонним соком. Подавайте його теплим або остиглим.
Маринований ананас з медовим вершковим сиром маскарпоне
* Ананас - 1 шт * Ваніль - 1 стручок * Ром білий - 1/4 скл. * Мед - 2 ст. л. * Маскарпоне - 250 г
Наріжте ананас довгими тонкими смужками і покладіть у миску з ванільним стручком і ромом або горілкою. Ретельно перемішайте та маринуйте не менше години. Змішайте мед з маскарпоне і використовуйте отриману суміш як підливу до маринованого ананасу.
Свинина під ананасовим соусом
* Вирізка свиняча * Ананас - 1 шт * Сік ананасовий - 0,5 скл. * Мед - 0,25 скл. * Соєвий соус - 3 ст. л. * Імбир (тертий) – 2 ст. л. * Олія кунжутна - 2 ст. л. * Аніс - 6 зірочок * Лайм (цедра) - 1 шт * Салат (китайський) * Сіль
Імбир, мед, сік, соус, кунжутне масло, цедру та аніс перемішайте. Залийте свинину отриманим маринадом, щоб він покрив м'ясо. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на кілька годин. Потім обсмажте м'ясо з обох боків на розпеченій сковороді. Очистіть ананас, розділіть його вздовж на чотири частини, видаліть серцевину і наріжте смужками товщиною 1 см. Викладіть на лист, покритий пергаментом, зверху покладіть свинину, збризкайте маринадом і поставте на 20 хвилин в розігріту до 200 ° С духовку. Щоб переконатися, що свинина пропеклася, кінчиком ножа зробіть надрізи в товстій частині вирізки - м'ясо не повинно бутирожевий. Якщо свинина готова, викладіть її на фольгу, трохи посоліть і загорніть на кілька хвилин. Розкладіть запечені ананаси по тарілках. М'ясо наріжте тонкими скибочками, покладіть на ананаси, полийте м'ясним соком, що залишився після обсмажування, і подавайте з китайським салатом.
Шашлички з креветок та ананасу
* Креветки (середні) - 32 шт * Ананас - 2 шт * Часник - 2 зубчики * Табаско * Олія оливкова - 100 мл * Лимон - 2 шт * Сіль * Перець (мелений) * Приправа для риби
Очистіть свіжі креветки, видаліть начинки. Якщо креветки були заморожені, покладіть на кілька годин у холодну воду. Очистіть та видавіть зубчики часнику. Очистіть ананас, видаліть тверду серцевину, м'якоть наріжте кубиками. Змішайте в тарілці оливкову олію, приправу, кілька крапель соусу "табаско", подрібнену цедру лайма. Додайте сік двох лимонів, посоліть, поперчіть. Покладіть у маринад креветки на 1:00. Розігрійте гриль до максимальної температури. Нанизайте на дерев'яні шпажки креветки та кубики ананаса, не забуваючи їх чергувати. Покладіть шашлички на гриль на 10 хв. Обсмажуйте до золотистої скоринки.
Курячі грудки з ананасами
* Купка куряча - 4 шт * Ананас - 1 банка * Майонез - 100 мл * Лимонний сік - 1 ст. л. * Приправа – 1 ст. л.