Англійський пиріг з картоплею та м’ясом
Англійський пиріг з картоплею та м'ясом – смачна класика Британії. Форма мого пирога поки що відрізняється від класичної, але я над цим працюю, думаю з часом повторити точно. Суть цієї страви ось у чому: у листкове або пісочне заварне тісто укладена шарами начинка, накрита кришечкою з тіста, пророблено отвір для пари і, вуаля - все вирушає в духовку.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування британського пирога з картоплею і м'ясом.
Інгредієнти для приготування тіста до англійського пирога:
- 300 г пшеничного борошна;
- 4 г харчової соди;
- 60 г вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 180 г кефіру;
- сіль, цукор.
Інгредієнти для приготування начинки британського пирога:
Інгредієнти для приготування глазурі на англійський пиріг з картоплею та м'ясом:
Спосіб приготування англійського пирога з картоплею та м'ясом.
Англійський пиріг з картоплею та м'ясом можна спекти з листкового тіста, але якщо немає часу на його приготування, то підійде звичайне м'яке тісто на кефірі.
Воно готується просто: змішуємо кефір, яйця, розтоплене вершкове масло, 12 чайної ложки дрібної солі і 1 чайну ложку цукрового піску. Перемішуємо інгредієнти до однорідності, поступово додаємо пшеничне борошно та соду. Якщо тісто вийшло рідким, підсипаємо трохи борошна. Готове тісто залишаємо за кімнатної температури хвилин на 20.
Поки відпочиває тісто, приготуємо начинку для англійського пирога з картоплею та м'ясом. Відварюємо в мундирі картопля, чистимо, пропускаємо через картопляний прес абонатираємо на дрібній тертці. Морквину обсмажуємо в олії або варимо в мундирі.
М'ясний фарш змішуємо з рубаною цибулею, приправляємо сіллю та спеціями. В Англії у пошані індійські спеції, тому раджу порошок каррі для м'яса.
У сковороді нагріваємо столову ложку оливкової олії, обсмажуємо фарш 5-6 хвилин, помішуємо, щоб обсмажено м'ясо рівномірно.
Посипаємо робочий стіл борошном, розкочуємо тісто в коло завтовшки 1 сантиметр розміром приблизно в 1,5 рази більше діаметра форми.
Форму змащуємо оливковою олією, акуратно укладаємо тісто.
На моркву кладемо обсмажене м'ясо. Фарш не додавайте прямо зі сковороди: він не повинен бути гарячим, м'ясо потрібно трохи остудити.
Піднімаємо краї тіста, формуємо пиріг з отвором у центрі для вентиляції.
Для глазурі змішуємо сирий яєчний жовток та столову ложку молока, змащуємо тісто, щоб вийшла рум'яна скоринка при випіканні.
Виделкою робимо рельєфні візерунки, щоб верх не здавався нудним.
Нагріваємо духовку до 175 градусів Цельсія, печемо англійський пиріг з картоплею та м'ясом приблизно 35 хвилин до золотистої скоринки.
Суть британського пирога в тому, що коли його розріжеш, видно всі шари начинки. Колись я зберусяприготувати багатошаровий пиріжок, щоб у розрізі було видно все багатство та різноманітність овочів, м'яса та субпродуктів – так би мовити, класичний рецепт.
Англійський пиріг з картоплею та м'ясом готовий. Смачного!!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!