Аніс посадка, догляд та властивості
Це дуже корисна рослина, яка стане в нагоді в будь-якому саду. Крім незвичайного смаку, воно має безліч лікарських властивостей, є відмінним фітоцидним засобом, що відлякує комах, а також відмінним медоносом, який приваблює на ділянку бджіл своїми пухнастими парасольками. Найчастіше в садах аніс вирощується в грядках і часом у квітниках.
Аніс: корисні властивості
Як було сказано вище, аніс – це медоносна рослина, з 1 га якої збирається близько 100 кг меду.
Аніс та кулінарія
Аніс широко використовується в кулінарії в якості мелених плодів, які є компонентами багатьох сумішей пряних трав. У меленого анісу спостерігається оригінальний та освіжаючий смак, а також солодкуватий запах. Але аромат швидко втрачається, і тому купувати його краще у невеликих кількостях.
Насіння рослини найчастіше використовується для випікання різноманітних кондитерських виробів: оладки, кекси, пряники, пироги, печиво. Також додаються як ароматизатор для хлібобулочних виробів та хліба. Молода зелень анісу стає прекрасним інгредієнтом для овочевих та фруктових салатів, парасольки використовуються як добавки до молочних, фруктових супів, борщів, солодких страв та пудингу. Особливий аромат та смакнадається стравам, виготовленим із капусти. Також за допомогою анісу створюється незвичайний варіант при готуванні солінь та квашень: засолюванню огірків, помідорів, кабачків тощо. Часто використовується для створення сметанних соусів з кропом, часником та фенхелем.
У нашій українській кухні використовується для приготування квасу, киселю, мусів.
Існують також різновиди анісової горілки, настоянок на спирту, які використовуються як аперитив. Після такого напою апетит значно підвищується та покращується травлення.
Слід зазначити, що з приготуванні їжі слід розрізняти аніс зірчастий і аніс звичайний. Ці рослини не є родичами, хоча й обидва вважаються прянощами. Вони схожі по запаху, але зовсім відрізняються за зовнішнім виглядом, а також смаковими особливостями. Зазвичай, якщо в рецепті мається на увазі аніс звичайний, то його кількість вказує в сипучих заходах, тоді як бадьян вимірюється кількість зірочок, що використовуються.
При приготуванні страв аніс можна замінити кмином.
Використання анісу в медицині
Використовували аніс у лікарських цілях ще давні римляни. Ця рослина має дезінфікуючі, протизапальні властивості, благотворно впливає на травлення, сприяє утворенню грудного молока.
У фармацевтичних цілях його застосовують для створення лікарських сиропів, чаїв, пастилок, а також для покращення запаху та смаку інших лікарських препаратів.
Анісова олія, що міститься в рослині, є чудовим фітоцидним засобом, тому аніс широко використовується у фітокосметиці.
Аніс: посадка та догляд
Аніс є рослиною вологолюбною та морозостійкою. Але дуже любить тепло під час періоду цвітіння та дозрівання. Якщо погода в цей період дощова та холодна, суцвіття хворіють, і врожай у парасольках невисокий.
Так як правильно висаджувати аніс і доглядати його?
Підготовка ґрунту
Ця культура любить легкі, родючі та некислі ґрунти. Зовсім не переносить болотисті, важкосуглинисті або легко запалені місця. Ділянку для посадки анісу необхідно очистити від кореневищ бур'янів. Найкращим часом підготовки ґрунту під висадку є осінь. У цей час перекопується певна ділянка в глибину 20-25 см. Вноситься гній або компост. Навесні відведене місце знову перекопується (5-6 см), розрівнюється та трохи ущільнюється.
Підготовка насіння та осаду
Насіння виростає дуже повільно, що пов'язано з їх будовою і щільною оболонкою, що погано пропускає повітря та воду. Особливу роль виростає температура грунту. Якщо вона дорівнює 3-4 градусам, то насіння зійде через 25-30 діб, якщо більш висока температура, то перші паростки з'являються вже на 14-16 день.
Найкраще висаджувати аніс після картоплі та овочів і в жодному разі після кінзи.
Протягом літнього періоду аніс регулярно потрібно розпушувати, рясно поливати в посушливий час. Підгодовувати насіння, що проросло, можна азотними добривами. Рекомендуємо прочитати статтю про фенхель або солодкий аніс.
Збір та зберігання анісу
Зелень анісу використовується у кулінарії ще до початку цвітіння рослини. Для засушування потрібно акуратно зрізати стеблинки злисточками і сушити в приміщенні, що провітрюється. Для хорошого просушування ре DachaDecor.ru рекомендує перемішувати сировину, або розвісити пучками в тіні.
Збір насіння анісу проводиться, коли стовбури рослини стануть жовтими, а плоди побуріють. У цей час рослина зрізається, зв'язується в пучки та вивішується дозрівати до кінця. Розташовуватися такі пучки повинні в тіні і місці, що добре провітрюється. Для сушіння насіння їх необхідно очистити від домішок та обмолотити. Ціле насіння зберігається в сухому і прохолодному місці в герметичній упаковці, яку слід ретельно закривати після кожного використання рослини. Таким чином, аромат зберігається довше.
Декоративні властивості
Аніс декоративний завдяки своєму темно-зеленому розсіченому та ажурному листю, яке зберігає свій колір протягом усього сезону. Під час цвітіння його прикрашають білі, дуже ніжні суцвіття. Аніс чудово виглядає у масових посадках. Рекомендуємо прочитати статтю про аніс звичайний або запашний.