Аніс - посадка, вирощування та догляд

У дикому вигляді невідомий. Широко розлучається в Іспанії, Італії, Туреччині, Індії, Мексиці, в нашій країні - по всій території, але найкраще - у південних областях середньої смуги.

У їжу використовують листя молодих рослин анісу, додаючи їх у салати та гарніри, що сприяє підвищенню смакових переваг їжі та вітамінізує її. Насіння вживають як пряну приправу в кулінарії, при випіканні домашніх кондитерських та борошняних виробів, для ароматизації молочних виробів та домашніх наливок, квасу. Аніс надає своєрідний освіжаючий смак овочам, м'ясу, особливо м'ясу кролика та курчати, молочним та фруктовим супам, його додають у пироги, торти, пудинги.

вирощування
При великій довжині дня або нестачі вологи в ґрунті аніс швидко переходить до цвітіння і утворює невелику зелену масу. Суха і тепла погода в період дозрівання насіння сприяє збільшенню вмісту в них ефірної олії. Хороший медонос, що дає мед високої якості.

Аніс добре вдається після попередників, під які вносили гній або торфонавозний компост. Під цей овоч краще відводити окультурений, легкий за механічним складом ґрунт з нейтральною або лужною реакцією. Сівбу ведуть рано навесні, пам'ятаючи, що ця культура холодостійка. Зрізану зелень листя використовують як пряну приправу до м'ясних і рибних страв, а насіння - для присмачування випіканих виробів. Листя зрізають через 2-2,5 місяця після появи сходів, насіння встигає в кінці літа.

Підготовка ґрунту під аніс полягає в осінньому перекопуванні ділянки (на повний багнет лопати) та ранньовесняній культивації (граблями). Якщо навесні вносять перегній або торфомінеральний компост, то необхідне перекопування зябку на глибину 18-20 см."ляполкою". Можна обійтися при цьому тильною стороною граблів. Норма посіву - 2 г насіння на 1 м ², глибина загортання - 2-3 см.

Насіння анісу тугоподібне, перед посівом їх намочують протягом двох-трьох діб, змінюючи воду через кожні 6-8 год. Пророщене насіння поміщають в холодильник, де воно проходить часткову яровизацию (за 18-20 діб). Завдяки цьому сходи анісу з'являться не на 17-20-й, а на 10-12-й день посіву.

Сіють пророщене насіння у вологий ґрунт. При появі ґрунтової кірки грядку розпушують металевими граблями. До появи сходів посіви постійно поливають, щоб верхній шар ґрунту, в якому розміщено насіння, весь час був зволожений.

Коли з'являться сходи, а потім протягом вегетації не забувають прополювати і розпушувати міжряддя. За потреби за вегетацію дають 1-2 поливу.

Забирають аніс на зелень після досягнення рослинами висоти 30-40 см, у фазі початку формування парасольок. Плоди прибирають у восковій стиглості (при побурінні 50-75% парасольок).

Урожайність зелені може досягати 1 кг із 1 м².