АПАРАТ ТРАВЛЕННЯ
АПАРАТ ТРАВЛЕННЯ
Ротоглотка. Ротова порожнина не відокремлена м'яким піднебінням від глотки — є загальна порожнина — ротоглотка (рис. 344). У ній дві частини: ротова порожнина і ковтка.
Ротова порожнина. Твердий кістяк ротової порожнини утворює дзьоб - rostrum. Він складається з надклювья і подклювья, покритих шкірою з ороговівшим епідермісом, що утворюють міцні рогові стінки. Усередині надклювья знаходяться різцеві, верхньощелепні та носові кістки. Усередині підклювья - нижньощелепні кістки. У качок і гусей дзьоб сплощений, на закругленій вершині надклювья знаходиться нігтик. У стінках ротової порожнини немає зубів, губ, ясен. Ротова щілина утворена твердими краями надклювья і подклювья. У качок і гусей по краях надклювья і подклювья розташовано 40—50 поперечних пластинок із великою кількістю нервових закінчення. Платівки та щілини між ними утворюють пристрій для проціджування рідини – рамфотеку.
У твердому піднебінні курей проходить поздовжня вузька піднебінна щілина. На поверхні твердого піднебіння курей розташовано п'ять поперечних рядів піднебінних сосочків. Попереду, збоку та ззаду їх відкриваються отвори слизово-серозних залоз.
Мова у курей щільної консистенції у вигляді загостреного рівнобедреного трикутника. Усередині верхівки язика немає м'язів. М'язи з'єднують основу мови з під'язичною кісткою. Слизова оболонка на вентральній поверхні язика утворює вуздечку, що переходить у слизову оболонку дна ротової порожнини. На межі тіла та основи на спинці язика розташований поперечний ряд ниткоподібних механічних сосочків.
Мал. 344. Органи травлення курки
У качок і гусей язик еластичніший, ніж у курей, на спинковій поверхні його проходить поздовжній жолоб, по краях розташовані ниткоподібні сосочки, що стикаються з пластинками рамфотеки.
У курейнемає смакових цибулин. Є смакові тільця, розташовані поряд з отворами залоз в основі і тілі язика і на твердому піднебінні. Качки та гуси мають смакові цибулини. У слизовій оболонці язика багато трубчастих слизових залоз: передні залози на бічних поверхнях верхівки та тіла, задні – на підставі язика.
Глотка розташована каудальніша за задній ряд піднебінних сосочків.
Мал. 345. Шлунок курки
У ній знаходяться поздовжня щілина хоан, розташована позаду поперечного ряду піднебінних сосочків; позаду хоан - поздовжня щілина Перегонах якої відкриваються слухові труби, що з'єднують глоткову частину ротоглотки з порожниною середнього вуха; за основою мови - верхньої гортані; над цією щілиною вхід у стравохід. Збоку від щілини слухових труб відкриваються отвори піднебінних мигдаликів.
Стравохід (рис. 345) починається лійкоподібним отвором у глотковій частині ротоглотки. У краніальній та середній частині шиї він лежить над трахеєю, потім відхиляється на праву поверхню та вступає в зоб. Від зоба стравохід перетворюється на залозисту частину шлунка.
Зоб - ingluvies у курей мішкоподібної форми, у качок і веретеноподібних гусей, розташований перед входом у грудну клітину з правого боку. У слизовій оболонці зоба знаходяться слизові залози. Їх секрет зволожує корм У пташенят, наприклад у голубів, секрет стінки зоба, змішаний з епітелієм, що відторгається, називають пташиним молоком. Самка відригує його в ротову порожнину пташеня.
У стінці стравоходу та зоба знаходиться м'язовий шар з гладких м'язових волокон. Біля входу та виходу з зоба кільцеподібні м'язи утворюють сфінктери. У зовнішньому шарі стінки зоба лежить сполучна тканина, що зв'язує його з навколишніми м'язами та шкірою.
Слизові залози та значна кількість кровоносних судин у стінці зобарозташовані в основному в його дорсальній та бічних частинах. У вентральній частині зоба менше кровоносних судин і немає залоз.
Шлунок - ventriculus (gaster) складається із залізистої та м'язової частин (див. рис. 345). Ці частини відокремлені одна від одної та їх позначають, як залізистий та м'язовий шлунки.
Стравохід перетворюється на залозистий шлунок — pars glandularis, розташований між частками печінки всередині грудної клітини. Довжина його в середньому 4 см. Слизова оболонка покрита циліндричним залізистим епітелієм. На поверхні слизової оболонки видно кілька десятків порівняно великих отворів проток залоз шлунка, що виділяють шлунковий сік. М'язовий шар складається з поздовжніх та кільцеподібних гладких м'язів. Зовні шлунок покритий серозною оболонкою.
Їжа змочується в залізистому шлунку шлунковим соком і переміщається до м'язової частини шлунка.
М'язова частина шлунка - pars muscularis щільної суміші, червоного кольору. Краніальна частина його прикрита печінкою, але основна його маса займає ліву частину черевної порожнини і входить у праву половину. На краніальному краї м'язового шлунка знаходяться вхідний отвір залізистого шлунка та вихідний отвір у дванадцятипалу кишку. М'язовий шар складається з двох потужних бічних м'язів та двох проміжних м'язів, розташованих на передньому та задньому краях шлунка. У слизовій оболонці, що вистилає порожнину шлунка, знаходяться два види залоз: а) кутикулярні залози, що виділяють кератиновий секрет, який утворює щільну та міцну кутикулу на поверхні слизової оболонки шлунка; б) пілоричні травні залози перехідної зони біля виходу в дванадцятипалу кишку та входу із залізистої частини шлунка. Слизова оболонка перехідної зони покрита ворсинками.
У м'язовому шлунку перетирається корм.Сгодовування черепашника, крейди збільшує здатність шлунка, що перетирає, і підвищує перетравність корму, забезпечує мінеральними речовинами розвиток скелета і формування шкаралупи яєць.
Тонка кишка складається з дванадцятипалої, худої та клубової кишок.
Дванадцятипала кишка виходить з правого боку краніального краю м'язового шлунка. Початкове низхідне коліно йде у бік таза, повертає і продовжується під назвою висхідне коліно, яке розташоване паралельно низхідному коліну. Висхідне коліно доходить краніально до правої частки печінки, від якої піднімається до хребта і переходить без різких меж у худу кишку. Між колінами дванадцятипалої кишки лежить підшлункова залоза, закріплена підшлунково-дванадцятипалою зв'язкою. У дванадцятиперсну кишку відкриваються протоки підшлункової залози та жовчна протока печінки. У слизовій оболонці в криптах біля основи ворсин лежать загальнокишкові залози. Заліза підслизового шару в дванадцятиперсній кишці птахів відсутні.
Худа кишка довжиною близько 1 м починається як продовження дванадцятипалої в області краніального полюса правої нирки. Кордоном між ними вважають стовбур краніальної брижової артерії. Петлі кишки на довгій брижі займають частину черевної порожнини праворуч і позаду пупкової області. У курчат на стінці кишки є залишок колишнього жовткового мішка у вигляді невеликого дивертикулу. У 50% дорослих кур він майже не помітний, розміром з просяне зерно, так як піддається редукції протягом першої декади життя курчати. У качок та гусей зберігається у 90-80% птахів і містить лімфоїдну тканину.
Здухвинна кишка лежить між правою і лівою сліпими кишками, з'єднана з ними ілеоцекальною зв'язкою і закінчується в товстій кишці.
Печінка становить 1,7-2,3%від маси тіла дорослих курей, 3-4% від маси тіла качок. Печінка розділена на дві частки: праву та ліву. Пристінна опукла поверхня звернена до стінки черевної порожнини, увігнута дорсальна вісцеральна поверхня прилягає до шлунка та кишечника. У поперечному заглибленні вісцеральної поверхні знаходяться ворота печінки (рис. 346).
У курей є ліва медіальна та ліва латеральна частки, між якими знаходиться верхівка серця. Жовчний міхур значних розмірів лежить правою часткою. З жовчного міхура в дванадцятипалу кишку йде міхурово-кишкова протока. З лівої частки жовч обмине жовчний міхур і через жовчну протоку потрапляє в просвіт дванадцятипалої кишки. У голубів немає жовчного міхура і в дванадцятипалу кишку відкривається печінково-кишкова жовчна протока.
Підшлункова залоза світло-рожевого кольору, розташована між висхідним і низхідним колінами дванадцятипалої кишки. У ній розрізняють дорсальну та вентральну частки та невелику часточку у вигляді смуги залізистої тканини, спрямованої до селезінки. У цій невеликій часточці лежить велика кількість острівців Лангерганса, які виділяють гормон інсулін. Три вивідних протоки підшлункової залози виділяють травні ферменти в просвіт дванадцятипалої кишки.
Товста кишка складається з двох сліпих кишок та прямої кишки.
У сліпих кишках розрізняють три ділянки: 1) шийку на початку кишки. У стінці шийки розташований сфінктер; 2) основну частину із тонкими стінками; 3) верхівку. Сліпі кишки лежать з боків клубової кишки. Коротка ободова кишка, в яку відкриваються отвори сліпих кишок і клубова кишка, не позначається окремою кишкою.
Мал. 346. Розташування внутрішніх органів курки з вентральної поверхні
На слизовій оболонці товстої кишки у птахівдобре розвинені ворсини.
Пряма кишка перетворюється на клоаку.
Клоака - cloaca складається з трьох частин, відокремлених складками слизової оболонки. Складки пружні та можуть скорочуватися. Краніальна частина клоаки - прямокишкова - coprodeum - відокремлена від прямої кишки сфінктером і від наступного середнього відділу клоаки кільцеподібною складкою слизової оболонки. Друга середня частина клоаки – сечостатева – urodeum – значно менша за протяжністю, ніж копродеум. У неї відкриваються сечоводи та лівий яйцевод у самок, сечоводи та сім'япроводи у самців. Третя каудальна частина клоаки - proctodeum покрита слизовою оболонкою з багатошаровим плоским епітелієм. Проктодеум відкривається анальним отвором. У стінці анального отвору лежить сфінктер з поперечно-м'язової тканини.
У дорсальній стінці проктодеуму курчат знаходиться отвір, що веде до клоакальної сумки Фабриція, Сумка Фабриція представляє епітеліально-лімфатичний орган імунологічного захисту організму.
У самців у стінці проктодеуму знаходяться статеві горбки, добре помітні у курчат у першу добу життя, а потім вони згладжуються. У першу добу життя за їх наявністю визначають півників. У селезня та гуся у проктодеумі знаходяться аналог зовнішнього статевого органу.