Водяна стріла замість картоплі

Картоплю в деяких стравах можна замінити водяною стрілою (стрілолистом). Він росте по берегах річок та ставків. А називається так тому, що листя його, як стріли, стирчить із води. На стеблі стрілоліста - суцвіття білих квіток. Знизу цих суцвіть утворюються плоди. Вони виглядають як зелені кульки з кількома шпильками на них.

Бульби у стрілоліста не дуже великі, завбільшки з горіх. Вони містяться 35% крохмалю — ось чому ми проводимо аналогію з-поміж них і картоплею.

водяна

При цьому бульба стрілоліста в півтора рази менше містить води і набагато більше — крохмалю, ніж картопля. У ньому вп'ятеро більше білків, ніж у картопляних бульбах! Свіжі кульки стрілоліста нагадують смак сирих горіхів, у вареному вигляді гороху, а печені зовсім як картопля.

Багато племен північноамериканських індіанців харчувалися бульбами і кореневищами стрілоліста. У Північній Америці він так і називається: "біла картопля індіанців".

Ми любимо печену на багатті картоплю, так от, бульби і кореневища стрілоліста, також чудово дбають у золі багаття.

У Китаї стрілоліст культивують як овочеву рослину. Землю під водою, де росте стрілолист, там удобрюють і розпушують. Від постійного догляду бульби водяної стріли робляться більшими і численнішими. З однієї рослини китайські землероби збирають по 10 чи 15 бульб.

Вони їх варять, нарізають кружальцями, нанизують на мотузки і вішають сушити, як гриби. Висушені бульби мелють. Борошно вживається як крохмаль для киселю.

Бульби стрілоліста давно прижилися у Франції як вишукана страва.