Аппенцеллер, Правильне харчування
Швейцарські сири завжди вважалися одними з найкращих у всьому світі, і твердий сир аппенцелер не є винятком. Для нас поки що ця назва невідома, а тим часом, саме тут, у Швейцарії, він став національним надбанням і зумів завоювати вибагливі смаки гурманів не лише Європи, а й усього світу.
Аппенцеллер або Appenzeller – це сир, який виходить із найкращого молока корів, які пасуться на екологічно чистих альпійських луках і їдять найкращу та соковитішу траву. Його історія починається з XIV століття, коли ченці з монастиря Сен-Гап стали першими виробляти особливо смачний і дуже ситний сир, який на той час нарівні з хлібом став основною їжею для служителів. А все це завдяки чудовій жирності сиру Аппенцеллер, в якому міститься 45% жирів із найкращого молока.
Виробляють сир Аппенцеллер у трьох різних варіантах, це класичний сир, екстра сир та Аппенцеллер вищого гатунку. Він визріває в спеціальних приміщеннях, де голівка сиру зріє від 3 місяців до півроку, залежно від того, який сорт вийде. Чим старший сир Аппенцеллер, тим ціннішим і дорожчим він буде.
Склад та корисні властивості сиру Аппенцеллер
У 100 г сиру цієї марки міститься цілих 400 ккал, тому слід їсти його не дуже великими порціями, адже жирність у нього досить висока. А ось за білковим складом сир дуже корисний тим, хто п'є мало молока, адже на ¼ сир Аппенцеллер складається з чистого молочного білка і корисний тим, хто не має можливості харчуватися збалансовано, адже один шматочок сиру стане кращим і корисним перекушуванням на роботі або в поїздці . А ще сир Аппенцеллер майже не містить вуглеводів, і це означає, що їсти його можна навіть тим, хто має проблеми з підвищенимцукром у крові.
Сир Аппенцеллер багатий на мінеральні речовини і вітаміни, без яких наше харчування є неповним. Вся природна користь молока укладена в шматочку цього сиру, в якому містяться вітаміни A, D і Е, а також вітаміни групи В і навіть вітамін С, який захищає організм від вірусів. Крім вітамінів, в сирі Аппенцеллер містяться мінеральні солі і білки, тому вживати його особливо корисно мамам і вагітним, а також дітям і підліткам, яким кожен день потрібно багато енергії і корисних речовин для росту.
Сир Аппенцеллер – це прикраса будь-якої сирної тарілки, адже він так добре поєднується з хорошим білим вином, і як вишукану закуску прикрасити будь-який стіл. Якщо ви любите жирні сири без великих дірок, обов'язково спробуйте Аппенцеллер і він стане одним із ваших улюблених сортів сиру. Він хороший як у натуральному вигляді, так і для приготування фондю, а справжні цінителі сиру запевняють, що Аппенцеллер найкраще розкриває свої неперевершені смакові якості з келихом витриманого білого вина і фруктами. Тому, якщо у вас планується легка романтична вечеря, візьміть пляшечку гарного вина, наріжте Аппенцеллер і потіште себе вишуканим смаком справжнього швейцарського сиру.