Ароматний малиновий джем, рецепти з фото
У 90-х, коли у нас була своя дача, якою консервацією ми тільки не захоплювалися! Однак невдовзі помітили, що деякі баночки йдуть одна за одною, а інші так і стоять… Тому з того часу ми варимо лише те, що дуже любимо.
Малиновий джем — саме серед улюбленців. Раніше я мучилася з ним, прокручуючи ягоди м'ясорубкою. Це теж хороший спосіб, але за умови, що техніка нормальна… Моїй м'ясорубці дуже багато років і «зажувати» щось для неї не проблема. Та й взагалі ні з чим м'яким вона не ладнає.
Минулої осені у мене з'явився блендер. Так як ця подія була для мене значущою і довгоочікуваною, то я не могла не поділитися важливою інформацією (якщо пам'ятаєте, я писала два топики на цю тему — Мій вибір між стаціонарним і занурюваним і «Підводні камені» при купівлі блендера). Так ось, із блендером готувати цей джем — одне задоволення!
Ми здебільшого його їмо з сиром. Виходить дуже смачно та корисно! До речі, якщо ви любите густі джеми і ті, що посолодші, то тоді на цю кількість малини візьміть цукру побільше - наприклад, 2-2,5 кг. Ну, а на мій смак 1,5 цілком достатньо. Отже.
Рівень складності: низький
Час приготування:якщо не перебирати ягоду - 1 год 20 хв.
Вихід готової продукції:
- 4 банки по 650 мл - 1 баночка об'ємом 400 мл
У алюмінієвий таз пересипала півтора кілограми цукру.
Малину перебрала. В принципі, цього можна і не робити. Вона в мене була досить чистою. Проте з десяток черв'ячків-паучків все-таки звідти я добула і безжально з ними розправилася))
Жартівники зазвичай кажуть: «Та ти що! Це ж чистий білок! :) Так-то воно так, але особисто я відчуваю до мурах, черв'яків і різних комах глибокуантипатію. Тому волію витратити зайвих півгодини, але виключити можливість їхнього потрапляння в джем.
А ось мити малину не потрібно - вона втратить і смакові, і зовнішні (хоча в даному випадку вони не такі важливі) якості.
Далі справа за блендером... Якщо у вас комбайн теж добре. Можна скористатися і м'ясорубкою.
Я засинала по 1 літру малини.
З кожного виходило приблизно 600 мл малинового рідкого досить пюре.
Усю малину поєднала із цукром.
Ретельно розмішала до однорідності.
Після цього поставила на середній вогонь. Тим часом, підготувала банки. Так як я ще не знала, який вихід продукції на мене чекає, то вийняла 4 штуки по 650 мл і одну 750. Відповідно підготувала 5 кришок і закатковий ключ.
Про малину «забувати» не можна – треба періодично помішувати.
Коли маса закипіла, я зняла з неї пінки.
Я не любитель пінок. Але мої домашні дуже люблять їх їсти з батоном чи лавашем. Тож залишаю спеціально для них.
Після зняття пінок зробила вогонь мінімальним та варила, помішуючи лопаткою, ще 25 хвилин. Більше не варто – зернята будуть жорсткими.
За цей час я встигла простерилізувати банки та кришки.
Коли 25 хвилин варіння закінчилися, вимкнула газ і розлила ароматний джем по баночках, намагаючись не забруднити віночок.
Закрила банки закочувальним ключем.
Накрила їх грілкою.
Коли чотири банки по 650 мл були заповнені, я зрозуміла, що джему, що залишився, на мою п'яту банку в 750 мл не вистачить. Тому вирішила взяти менший обсяг на закрутці. Теж їїпростерилізувала, а кришку, зважаючи на те, що вона пластмасова, просто обдала окропом. З тарою я підгадала дуже вдало – джему залишалося саме 400 мл!
Цю баночку теж помістила під грілку на кілька годин.
Коли баночки повністю остигли, прибрала їх у холодильник. Ту, що на закрутці, відкриватиму в першу чергу.
І хоча "зайвого" джему не залишилося, зізнаюся, у процесі варіння я неодноразово його пробувала. Смак – дивовижний!
А який аромат стояв по всій квартирі, поки джем варився — просто не передати! ;)
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!