Артишок корисні властивості та протипоказання

Останнім часом стало дуже популярним вирощувати на городах екзотичні рослини. Артишок можна по праву назвати саме такою екзотикою, але що ж він являє собою, в чому його користь? Крім того, що артишок має відмінний смак, у його плодах міститься ще й досить багато корисних речовин. Цю рослину всі городники відносять до овочевих культур.

Що ж собою є ця культура? Цю рослину відносять сімейству Астрових. І, незважаючи на те, що на наших городах він з'явився нещодавно історія його культивування сягає далеко в минуле, а саме обробляю цю культуру вже понад 5 тисяч років. Артишоки вирощували і вживали в їжу в Стародавньому Єгипті, Греції та Римі, зараз ця рослина культивують повсюдно, крім хіба що країн з холодним та суворим кліматом, а в деяких країнах з ним борються як із бур'яном.

Найбільш популярним є артишок у Франції, Італії, Іспанії, Греції та США, у цих країнах під вирощування артишоків відведено досить великі площі. Цю культуру цінують не лише за чудовий смак, а й за дієтичні властивості. У їжу вживають бутони цієї рослини. Артишок можна вживати в їжу на декількох стадіях дозрівання, і тільки шишки, що розкрилися, в їжу не придатні. Зовсім маленькі молоденькі бутони придатні в їжу цілком, середні - зазвичай використовують для консервування, а найбільші і стиглі шишки можна використовувати, тільки зрізавши верхівку та нижню частину, і видаливши серцевину, такі плоди, як правило, фарширують.

Хімічнийсклад артишоку В артишок міститься 85% води, 3% білків, 1,5% жирів, 5% вуглеводів, 5,5% клітковини, і невеликий відсоток золи. Крім цього в плодах придатних для харчування виявлені вітаміни А (бета-каротин), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), ніацин (вітамін В3 або вітамін РР), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), фолієва кислота, вітаміни С,Е,К, та холін.

Також до складу артишоку входять макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, та мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Калорійність артишоку – на 100 г припадає 47ккал.

Корисні властивості артишоку Як уже говорилося вище, артишок застосовують не тільки в кулінарії. Ще в середні віки люди виявили його лікувальну дію на організм. Так у стародавньому Римі артишоки використовували як сечогінний засіб. Також виявлено записи про використання плодів артишоку як жовчогінного та протиревматичного засобу.

Трохи пізніше лікарі помітили, що артишок підвищує апетит, виводить зайву рідину з організму і завдяки цьому перешкоджає появі набряків, полегшує стан жовтяниці і благотворно впливає на функції печінки. Допомагає артишок і при цинзі, ряді серцево-судинних захворювань, корисний при атеросклерозі, гепатиті та зобі. Також артишок покращує секрецію жовчного міхура.

Вже в наш час вчені виявили, що прийом артишоків або препаратів із цієї рослини сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину та більшості токсинів. Такі властивості артишоку сприяють покращенню функцій печінки, нормалізують обмін речовин, знижують підвищену кислотність. Застосовують препарати з артишоку та при лікуванні гіпертонії, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи. Причому при захворюваннях печінки та жовчних шляхів застосовують відварз листя або сік.

Завдяки сечогінній та жовчогінній діях артишок протистоїть розвитку атеросклерозу. Сучасна наука знаходить все нові можливості вилучення з цієї рослини корисних властивостей, у процесі розробки знаходяться засоби від таких захворювань як алергії, деякі форми псоріазу та екземи.

Протипоказання На жаль, як і будь-які препарати, засоби з артишоку мають і низку протипоказань. Так не варто приймати артишок та препарати з нього, якщо ви страждаєте на гіпотонію та гастрити зі зниженою кислотністю, а також при індивідуальній непереносимості цього продукту.