Асорті на зиму, рецепти асорті з овочів з покроковими фото.

Асорті на зиму із овочів

В одній банці асорті з овочів на зиму може бути кілька видів овочів. Погодьтеся, не дуже нам подобається, коли тиждень у холодильнику стоїть одна банка огірків, наприклад. У перший день після розтину ця закуска дуже бажана, але потім набридає. Тому є на світі рецепт асорті на зиму, в якому можна зібрати всі улюблені овочі.

У цьому рецепті я вирішила зібрати воєдино огірки, жовті солодкі помідори та болгарський перець. Можна також додати цибулю, але тут її немає. Зі спецій як завжди я додаю в заготовки на зиму асорті: парасольку кропу, листя хрону, а також часник і деякі інші ароматичні компоненти.

Отже, приступимо до приготування асорті з помідорів, огірків та перцю.

Інгредієнти для страви «Асорті на зиму з овочів»:

• - огірки;
• - помідори жовті чи червоні;
• - перець солодкий;
• - часник;
• - запашний перець горошок

• - цукор – 4 ст. ложки;
• - сіль – 3 ст. ложки;
• - оцет 9% - 4 ст. ложки.

Як приготувати асорті на зиму з овочів:

Трилітрові банки ретельно промиваємо із содою чи гірчицею. Кип'ятимо кришки. У готову банку укладаємо на дно парасольку кропу та лист хрону. На кілька частин розрізаємо зубчики часнику. Усього на таку банку можна взяти три зубки. На дно також кидаємо перець горошок запашний у кількості трьох штук.

Огірки (заздалегідь замочені у воді) розрізаємо на кілька частин, якщо великі плоди. Якщо ж вони дрібні, залишаємо цілими. Вкладаємо в банку. Кількість можна визначити самостійно. Приблизно 1/3 банки, враховуючи,що в рецепті ми маємо три головні інгредієнти. І кожному потрібне місце.

Перець болгарський чистим та розрізаємо на невеликі шматки. Викладаємо поверх огірків у банку.

Заливаємо окропом вміст банки та витримуємо двадцять або тридцять хвилин, накривши стерильною кришкою.

Зливаємо воду в каструлю через пластикову кришку з дірочками.

Зверху викладаємо помідори. Жовті помідори дуже ніжні, тому їм достатньо прогрітися 5 хвилин. Для цього доводимо воду знову до кипіння та заливаємо нею вміст банки. Накриваємо кришкою та витримуємо рівно п'ять хвилин.

Потім знову зливаємо, і тепер приготуємо розсіл. У банку з овочами наливаємо відразу 4 столові ложки оцту.

Після чого доводимо воду до кипіння, додавши сіль та цукор. Чекаємо, коли розчиниться все і заливаємо киплячим розсолом наше асорті на зиму з огірків, помідорів та перцю. Закочуємо кришками.

Перевертаємо банку. Укутуємо і чекаємо на охолодження.

Помідори, перець та огірки на зиму асорті мають приємний кисло-солодкий смак. Вони хороші для будь-якого застілля.

Зберігатися заготівля асорті на зиму може і рік і довше.

Мариноване асорті на зиму

Мариноване асорті з овочів на зиму завжди мало популярність. Це універсальна закуска для зими та літа. Спробувавши його один раз, почнете заготовляти щоосені.

На приготування цієї заготовки асорті на зиму йде 60 хвилин, та якщо з перерахованих тут інгредієнтів виходить 1 банка.

Інгредієнти для страви «Мариноване асорті на зиму»

• - огірки – 2 шт.;
• - кабачок – 1 шт.;
• - помідори – 4 шт.;
• - болгарський перець – 2 шт.;
• - часник – 3 зубці;
• - петрушка – 1 гілочка;
• - кріп – 1 велика парасолька або два маленькі;
• - кріп – стебла до 5 шт.;
• - запашний перець горошком – 3 шт.;
• - чорний перець горошком – 3 шт.;
• - гвоздика – 3 шт.

на 3 літри води:

• - сіль – 2 ст. л.;
• - цукор – 3 ст. л.;
• - оцет 9% - 2 ст. л.

Як приготувати мариноване асорті на зиму?

Безпосередньо перед консервацією потрібно приготувати банки. Банки можна взяти будь-якої ємності, це важливу роль не грає. Який вам подобається розмір, такий і вибирайте. Банки можна підготувати двома способами: ви можете стерилізувати їх або просто промити з миючим засобом. У другому випадку все простерилізується, коли ви заливатимете овочі окропом.

Тепер готуємо овочі. Помідори, перець, кабачок, огірки ретельно промиваємо та нарізаємо.

Перець розрізати на 4 частини, витягнути насіння і ретельно від нього промити, так як насіння, що залишилося, може потім бути причиною зриву кришок.

Часник чистимо від шкірки, петрушку миємо і нарізаємо потрібну кількість.

Поки ми наповнюємо банки необхідно прокип'ятити кришки 5 хвилин.

У кожну банку кладемо петрушку, кріп, часник. Овочі закладаємо у банку шарами: огірки, часник, кабачок, болгарський перець, помідори. Дрібні огірки можна покласти цілими, порізати великими кільцями. Кабачки треба вибирати молоді, зеленого кольору. Жовті плоди не підходять для консервації. Якщо вони невеликі, їх розрізати на три частини, а великі кільцями. Помідори для того, щоб не лопнули, можна проткнути кілька разів зубочисткою.

Закип'ятити воду, залити банки окропом до самогошийка. Залишити банки на 15 хвилин, потім злити воду, ще раз закип'ятити і знову залити овочі.

Злити другу воду, поставити знову на вогонь і приготувати розсіл.

Втретє залити маринад у банки, додати 2 ст. л. оцту, взяти ключ і закатати банки.

Якщо ви не встигли попередньо простерилізувати кришки, то ви можете обробити спиртом або просто обдати окропом. Для того щоб перевірити чи добре закатана банка, то нахиліть її трохи в бік і перевірте, чи не підтікає вона.

Закриті банки треба відразу ж укутати в ковдру і залишити в теплому місці на кілька днів або принаймні до повного охолодження.

---