Асорті огірків та помідорів з горілкою на зиму без стерилізації - Перший Заміський

Асорті огірків та помідорів із горілкою на зиму без стерилізації.

Існує багато рецептів консервованих огірків та помідорів на зиму. Один із продуктів, що дозволяє забезпечити збереження консервів – горілка. Як зробити асорті з огірків та помідорів на зиму без стерилізації з горілкою.

Для рецепту асорті з огірків та помідорів на зиму з горілкою без стерилізації нам знадобляться інгредієнти:

Для розсолу (на 1 літр води):

50 мл горілки
50 мл оцту 9%
6 листів лаврових
по 4 гвоздики, перцю запашних та чорних горошком
2 ст. цукру
2 ст.л солі
1 ч. л. коріандру

Для закладки у банки:

огірки
помідори
4-5 зубчиків часнику
по 2 листочки вишні та хрону, парасолька кропу

Як зробити асорті з огірків та помідорів на зиму з горілкою без стерилізації. Підготуємо посуд: промиємо і витримаємо в духовці (або мікрохвильовій печі) банки, прокип'ятимо кришки. Підготуємо овочі: витримавши годину у холодній воді огірки, промиємо та обсушимо. Помідори вимиємо і дамо трохи обсохнути.

На дно підготовлених банок викладемо половину зелені та часник, розрізавши зубчики часнику на дрібні частини. У підготовлений посуд викладемо чисті сухі овочі. Зверху на огірки з помідорами викладемо зелень, що залишилася (листика вишні і хрону, парасолька кропу).

Заллємо в банки киплячу воду і накриємо стерилізованими кришками, залишимо так на 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду зі банок назад у каструлю (це зручніше робити надівши на банку кришку з отворами). Необхідно кількість води виміряти, оскільки розрахунок солі та цукру розрахований на 1 літр води. У 3-х літрову банку із щільно покладеними овочамиміститься приблизно 1,5 літра води.

У злиту з банок воду засипаємо цукор, сіль та спеції, доводимо до кипіння, додаємо горілку та оцет, ще раз доводимо до кипіння, заливаємо овочі в банках цим маринадом, закочуємо кришками. Перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо ковдрою, залишаємо так до наступного дня. Потім прибираємо на зберігання у прохолодне місце.

Кількість огірків та помідорів регулюєте самі, можете коригувати склад спецій на свій смак, щоб виходило смачне асорті з помідорів та огірків на зиму без стерилізації по-своєму рецепту.