Авокадо – це
Авокадо починають збирати, коли плоди ще зовсім жорсткі, інакше можуть зіпсуватися під час транспортування. Свій типовий аромат і кремоподібну консистенцію авокадо набуває вже в зрілому стані, коли м'якуш легко піддається при слабкому натиску. Зелені плоди встигнуть, якщо їх загорнути в газетний папір і потримати в кімнаті протягом 2-5 днів. Чутлива м'якоть плода при зіткненні з киснем швидко змінює колір, тому після очищення плоди потрібно збризкати лимонним соком. Авокадо або алігаторова груша – плід із кісточкою, південно-американського походження. В даний час культивується в багатьох тропічних та субтропічних країнах. Плоди знімають ще жорсткими. Їхня м'якоть, багата маслами і білком, дозріває поступово і врешті-решт стає м'якою, як вершкове масло. Вона майже не містить цукрів та фруктової кислоти, має приємний присмак волоського горіха. У Європі авокадо використовують по-різному, переважно у сирому вигляді. У країнах Латинської Америки, на його батьківщині, воно входить у народну кухню, його кладуть у супи, у страви перше і друге в одному горщику або, вилучивши кісточку, фарширують пікантними начинками і запікають у духовці (у печі). Широко відомий мексиканський гуакомоле - соус з подрібненої в міксері м'якоті авокадо, дрібно нарізаного стручка гострого перцю, протертих помідорів і покришеної цибулі, заправлений сіллю, меленим перцем і зеленню коріандру, яку можна замінити і петруш.
Ще одну страву носить ім'я свого творця: авокадо а ла ваксман: М'якуш одного авокадо наріжемо кубиками і змішаємо з 200 г консервованого тунця, 1/2 покришеного цибулі, 2 покришеними крутими яйцями, лимонним соком, перцем, сіллю. Подаємо з бутербродами або зкрекерами. Все, що ви хотіли знати про авокадо
Словник кулінарних термінів. 2012 .
Дивитись що таке "авокадо" в інших словниках:
Авокадо - Загальний … Вікіпедія
АВОКАДО — англ.Avocado, alligator pear нім.Avocatobaum, Avogatebaum франц.Avocatier лат.Persea gratissima Gaertn … Фітопатологічний словник-довідник
Авокадо - Авокадо. плоди. АВОКАДО, деревна рослина роду персею, плодова культура. Батьківщина Центральна та Південна Америка, де здавна вирощується (США, Бразилія, Аргентина). Вирощують також в Австралії, на Кубі та ін., з 1904 року на Чорноморському узбережжі… … Ілюстрований енциклопедичний словник
авокадо — персея Словник українських синонімів. авокадо сущ., кіл синонімів: 3 • дерево (618) • персея … Словник синонімів
авокадо - Авокадо: а ¦ гілка з суцвіттям; б плід; в плід у розрізі. авокадо, алігаторова груша (Persea americana), вічнозелене плодове дерево сімейства лаврових. Відомо в культурному стані (тільки його підвид ... ... Енциклопедичний довідник «Латинська Америка»
АВОКАДО - АВОКАДО, деревна рослина роду персею, плодова культура. Батьківщина Центральна та Південна Америка, де здавна вирощується (США, Бразилія, Аргентина). Вирощують також в Австралії, на Кубі та ін., з 1904 на Чорноморському узбережжі Кавказу. Сучасна енциклопедія
АВОКАДО - деревна рослина роду персею, плодова культура. Батьківщина Центр. та Пд. США, де давно обробляється (США, Бразилія, Аргентина). Вирощують також в Австралії, на Кубі та ін., з 1904 року на Чорноморському узбережжі Кавказу. Вічнозелене дерево… … Великий Енциклопедичний словник
АВОКАДО - персея американська (Persea americana), рослина сем. лаврових. Вічнозелені дереваші. 8 10 (до 20 25) м, з великими (до 600 г) грушоподібними плодами, що використовуються в їжу. Усередині м'якоті знаходиться кісточка завбільшки з великий волоський горіх. Для… … Біологічний енциклопедичний словник
Авокадо — Тип страви: Категорія: Рецепт приготування … Енциклопедія кулінарних рецептів
АВОКАДО - персея американська (Persea americana), вічнозелене дерево сімейства лаврових (Lavraceae) з тропічної Америки, що дає їстівні плоди, що раніше називалися алігаторовими грушами. Досягає у висоту 18 м, сильно гілкується. Довжина овальних ... Енциклопедія Кольєра