Азу з глухаря фото
Рецепт приготування азу з глухаря з картоплею, маринованими огірками, спеціями та лимоном.
Азу з глухаря
Інгредієнти:
- Туша глухаря
- Лимон
- Спеції "Для птиці"
- картопля
- Мариновані огірки
- Вершкове масло
- Сіль
Як приготувати:
Нарубав глухарика на шматки типу ніжка-стегно-крильце. Помістив у тазик та видавив 1/3 лимона, досить щедро засинав магазинними спеціями "Для курки". Все це постояло годинки 3-4. Глухаря закинув у великий казан на олії разом із розсолом. Накрив кришкою, хвилин через 20-30 додав окріп до рівня м'яса або трохи менше.
Гашив поки що м'ясо не стане майже м'яким. Тут важливо не перестаратися – щоб воно від кісток не відвалювалося. Одночасно картоплю ріжемо як на суп. Смажимо її на окремій сковороді до золотистої скоринки. Кількість картоплі приблизно 50/50 за обсягом із м'ясом. Коли м'ясо майже готове вивалюємо в казан вже смажену картоплю, додаємо сіль до смаку.
Купуємо мариновані огірочки розміром із великий палець. Нарізаємо їх 10 штук дрібними шматочками і закидаємо відразу після картоплі. Додаємо шматок вершкового масла грам 30-50 залежно від розміру глухаря. Гасимо ще хвилин 5-10. Дуже смачно вийшло!
