Байкальський омуль

Байкальський омуль (лат. Coregonus migratorius) - Промислова риба роду сигових сімейства лососьових. Поширена в річках та озерах Сибіру від Байкалу до Таймиру.

Перший опис байкальського омуля було дано І.Г. Георгі в 1775. Характерні ознаки омуля - кінцевий рот, довгі тонкі тичинки, число яких коливається від 35 до 54, дрібна, луска, що слабо сидить, великі очі, відносно невеликі розміри. При довжині 30-60 см сягає ваги від 200 г до 1,5 кг, рідко зустрічаються особини до 2 кг.

Байкальський омуль традиційно розглядався як підвид арктичного омуля (coregonus autumnalis) і мав латинську назву Coregonus autumnalis migratorius. При дослідженні походження байкальського омуля існували дві основні гіпотези:

походження від арктичного омуля і проникнення в Байкал із Північного Льодовитого океану по річках у міжльодовиковий період,
походження від предкової форми, що жила в тепловодних водоймах олігоцену та міоцену

Генетичні дослідження показали, що байкальський омуль близький до звичайного і оселедцевого сигам і зараз він виділяється в самостійний вигляд Coregonus migratorius

Байкальський омуль неоднаковий. Він ділиться на кілька популяцій (або, як ще кажуть, рас), які відрізняються місцями проживання, харчуванням (і, отже, розмірами), поведінкою в різні пори року та частково навіть будовою.

У Байкалі живуть чотири популяції омуля:

селенгінська,
чивиркуйська,
північнобайкальська,
посольська.

Деякі вчені виділяють ще баргузинську.вилуговування, що відновлення його, ймовірно, триватиме дуже довго, якщо взагалі відбудеться. У пору свого нормального існування та відтворення баргузинська популяція давала до 10 - 15 тис. ц риби. Посольська популяція омуля штучно відтворюється з ікри, що інкубується у спеціальних апаратах. Тому природних популяцій у Байкалі нині лише три, і вони перебувають у пригніченому стані.

Селенгінський омуль - найчисленніший. Він заходить на нерест у річку Селенгу. Цьому омулю найбільше підходить назва "мандрівний сиг". Він освоїв усю акваторію Байкалу. У пошуках корму (зоопланктону, що становить основний раціон) він здійснює тривалі подорожі. Годується, любить у нічний і сутінковий час, коли зоопланктон піднімається з глибини у верхні шари води.

На відміну від свого селенгінського побратимапівнічнобайкальський омуль (нереститься в річках Верхня Ангара і Кічера, що впадають у північний Байкал), завдяки тому, що мешкає в теплих прибережних водах, росте набагато швидше - дозріває через 5-6 років. Щоправда, при цьому крейда – середня вага 200-250 грамів. Хоча, як стверджують гурмани, цей дрібний смачніший, ніжніший за великий - селенгінський або посольський.

Риби селенгінської, баргузинської та чивиркуйської популяцій починають дозрівати на 5 - 6-му, північнобайкальській - на 4 - 5-му, посольській - на 7 - 8-му році життя. У цьому ж віці більшість риб вперше йде на нерест. Найпізніше дозрівання у риб посольської популяції – 14 років, у селенгінської – 10 років, у північнобайкальської – 8 років. Нереститься омуль до 14 - 15 років На нерестовищах трапляються особини і старші, але вже без ікри - втрачаючи здатність до розмноження, вони зберігають інстинкт нерестових міграцій.

Уселенгінською на нерест вперше йдуть риби, розмір яких 32,9 – 34,9 см та вага 355 – 390 г; у чивіркуйської – 33 см, вага 392 г; у північнобайкальської: самки – 28,0 см, вага 284 г, самці – 27,7 см, вага 263 г; у посольської - обидві статі 34,3 - 34,9 см, але самки важать 562 г, а самці - 472 г. Довгоживучі особини нерестяться, ймовірно, до 5 - 6 разів за своє життя і відкладають до 200 тис. ікринок. У різні роки чисельність нерестових популяцій різна. Від 7,5 до 12 млн особин омуля, у тому числі: від 5,5 до 8 млн - у Селензі, від 1,8 до 3 млн - в Ангарі та Кічері, до 1 - 1,2 млн - в інших нерестових річках , притоки озера.

Молоді, вперше нерестующие особини, зазвичай відкладають від 5 - 6 до 12 - 15 тис. ікринок. З віком кількість ікри, що відкладається, зростає, досягаючи 30 тис. штук і більше. Дослідження двох останніх десятиліть показують, що плодючість омуля в середньому зменшилася у 1,5 – 2 рази. Максимальна чисельність відкладеної ікри вбирається у 20 тис. штук, а вперше нерестующие самки відкладають до 7 - 8 тис. ікринок. Від року в рік воно неоднакове.

Найбільша кількість ікри відкладає селенгінська популяція - від 7 до ЗО млрд ікринок; північнобайкальська – від 2,5 до 13 млрд; посольська – 1 – 1,5 млрд; чивиркуйська - також до 1 - 1,5 млрд ікринок. З'являються на світ, у чистій воді через 200 - 220 днів. Коливання тривалості інкубації ікри залежать від температури та газового режиму води на нерестовищах. Розвиток ікри омулю відбувається на природних нерестовищах при температурі від 0,1-0,2 до 3-2 °С і високому насиченні води киснем. Оптимальна температура для нормального розвитку ікри 0,5-1,5 °С, тому омуль воліє відкладати ікру на піщано-гальковому дні, де чиста, прозора вода і постійна течія, що забезпечуєнеобхідний приплив кисню.

Протягом 50 років (до кінця 60-х років) середньорічний вилов становив у середньому 39 тис. ц. З 1969 по 1975 р. на промисловий лов омуля було введено заборону відновлення відтворення популяцій. Але він виконувався не в повному обсязі: був дозволений вилов риболовецькому колгоспу, протягом усього терміну заборони не припинявся браконьєрський лов. У період з 1978 по 1982 р. вилов проводився виявлення чисельності омуля і розробки методів раціонального ведення рибного господарства. Офіційні улови становили 10 – 12 тис. ц. Оскільки загальна біомаса омуля за роки заборони не досягла середньо багаторічних значень, промисловий вилов у найближчі роки не повинен перевищувати 12 – 15 тис. ц.

Велику небезпеку для омуля може уявити вселення в Байкал пеляді (Coregonus peled Gmel). Ця риба досягає статевої зрілості, маючи менші розміри, ніж омуль; вона дозріває раніше омуля і по корму планктофаг - отже конкурент омуля. Якщо ця риба приживеться в Байкалі, вона поступово витіснить омуля, тому що при промисловому вилові пеляді виловлюватимуть нестатевозрілого омуля. Багато чого ще неясно в біології цієї риби.

У Сибіру найбільше цінується солоний омуль, поротий і непоротий культурного посола. Для незвичної людини такий омуль здається дещо протухлим (проте це тільки здається, така специфіка запаху делікатесної риби. Не всім же подобається, наприклад, сир, проте любителі не проміняють його ні на який інший). Високо цінується свіжоморожений омуль, приготований у вигляді розбивки та струганини. Влітку воліють омуль нарожне.