Баклажани, фаршировані рисом та куркою
Баклажани, фаршировані рисом та куркою – приклад того, як із найдоступніших продуктів, у короткий термін, навіть недосвідчений кулінар може приготувати смачну, корисну та недорогу страву до обіду.
Заздалегідь відваріть круглий рис і увімкніть нагріватися духовку (170-180 градусів), а також підготуйте невеликий шматок фольги або пергаменту, щоб страва приготувалася швидко.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для приготування фаршированих рисом та куркою баклажанів:
- середній баклажан;
- 100 г вареного рису;
- 250 г фаршу курячого;
- головка цибулі;
- пучок кінзи;
- стручок червоного перцю чилі;
- 20 мл оливкової олії;
- сіль, спеції за смаком.
Спосіб приготування баклажанів, фаршированих рисом та куркою.
Вибираємо баклажан – для порції, достатньої на обід дорослій людині, потрібен овоч середнього розміру, половинка якого вмістить багато начинки. Готуємо за принципом – половина баклажану на одну порцію.
Отже, зрілий баклажан з пружною шкіркою миємо, відрізаємо плодоніжку, розрізаємо рівно навпіл.
Беремо звичайну чайну ложку і вишкрібаємо середину, залишаючи борт товщиною близько сантиметра.
М'якуш не викидаємо, він знадобиться для начинки.
Робимо фарш для начинки баклажанів
Спочатку обсмажуємо в оливковій олії дрібно порубану головку цибулі до прозорого стану.
Додаємо до цибулі курячий фарш. У моєму рецепті домашній фарш з філе курячої грудки, але ви можете готувати з кожнимм'ясом (свинина, яловичина, телятина).
Дрібно рубаємо пучок кінзи. Якщо ця зелень вам не до душі, то приправте начинку селера, петрушкою або кропом, словом будь-якою зеленню, яка під рукою.
Очищаємо від насіння та мембрани невеликий стручок червоного перцю чилі. Ріжемо дрібно, додаємо в миску. Спробуйте перчик на смак, від гострого стручка достатньо відрізати половинку.
Додаємо варений рис. Раджу використовувати клейкі сорти рису, наприклад, арборіо або краснодарський круглий. Це необхідно для того, щоб начинка не вийшла розсипчастою.
Розігріваємо у сковороді з товстим дном столову ложку оливкової олії. М'якуш, витягнутий з баклажану, нарізаємо дрібними кубиками, кидаємо в розігріту олію. Обсмажуємо 5 хвилин.
Додаємо баклажани до інших інгредієнтів, солимо. На цю кількість фаршу знадобиться 3-4 г дрібної солі, але це індивідуально.
Ретельно перемішуємо фарш.
Наповнюємо половинки баклажанів начинкою. Якщо її вийшло багато, то сміливо робіть високий пагорб із рису з куркою – не розвалиться, оскільки продукти склеїлися.
Форму для запікання змащуємо олією, кладемо начинені овочі.
Ставимо форму на середню полицю нагрітої до 180 градусів за Цельсієм духової шафи. Запікаємо приблизно 18-20 хвилин. Можна укрити форму складеним у кілька шарів пергаментом для випічки або фольгою, це прискорить процес. А щоб отримати рум'яну скоринку зверху, за 5 хвилин до готовності вмикаємо гриль.
Посипаємо фаршировані рисом і куркою баклажани дрібно нарізаною кінзою.
До столу баклажани, фаршировані рисом та куркою, подаємо з соусом зі сметани та зелені або з домашнім кетчупом, тут, як кажуть, на смак та колір.
Баклажани, фаршировані рисом та куркою готові. Смачного!