Баклажани як гриби-рецепти швидко та смачно

Сьогодні готуємо такі смачні закуски, прямо немає слів! Це баклажани, як гриби. Рецепти швидко і смачно готуються, з'їдаються миттю. Смак почасти справді нагадує мариновані гриби.

Багато господині ставлять питання-чи потрібно замочувати баклажани? Зараз вирощуються гібриди не гіркі, але якщо вони гірчать, наріжте їх у часточки, на годину опустіть у злегка підсолену воду. Потім скибочки обсушуйте на серветці, вони повинні бути сухими, далі - нарізка за розмірами та готування за рецептами. Якщо не гірчать, готуємо одразу без замочування.

Мариновані баклажани як гриби

• баклажани-1200 гр,
• кріп-1 пучок,
• часник-1 головка.

• вода-2 літри,
• сіль-2 ст.л. з невеликою гіркою,
• цукор-1 ст.л. (Необов'язково, за бажанням).
• оцет 9% - 140 мг,
• рослинна олія - ​​100 мл.

1. Нарізати кубиками баклажани, розмір від 1,5-2 см. Я використовую баклажани зі шкіркою, мені так подобається. Для ніжності страви Ви можете очистити їх від шкірки.
2. На вогонь ставимо каструлю з водою, всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння, обережно вливаємо оцет, відразу ж відправляємо туди баклажани. Варимо до м'якості та готовності, але не можна перетравлювати, щоб овочі не втратили форму. У процесі варіння не забувайте їх перемішувати, оскільки баклажани дуже легкі, плавають на поверхні. Час варіння трохи більше 5-6 хвилин, готові овочі матимуть напівпрозору структуру.
3. Готові баклажани відкидаємо на сито, тримаємо 10 хвилин, щоб стек маринад.
4. Поки стікає маринад, рубаємо дрібно часник та кріп.
5. На овочі, що остигли, викладаємо нарубаний часник і кріп, поливаємо.олією, розмішуємо.
6. Закуска готова, накриваємо її тарілкою, залишаємо при кімнатній температурі до охолодження. Потім забираємо на 12 годин у холодильник, потім можна подавати до столу.

Баклажани на зиму як гриби-рецепт приготування

Це простий рецепт, що відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Готуватимемо для використання взимку.

• баклажани-1 кг,
• сіль та цукор-по 1 ст.л. кожного,

• гвоздика в бутонах-4 шт,
• перець запашний - 2 горошинки,
• лавровий лист-3 шт,
• перець чорний горошком-5 шт,
• перець чилі-середній стручок,
• часник-середня головка,
• рослинна олія-130 мл,
• оцет 9%-6 ст.л,
• вода-1200 мл.

1. У каструлю ллємо воду, додаємо сіль, цукор, прянощі, доводимо до кипіння. Оцет наливаємо в киплячий маринад.
2. Вимиті баклажани ріжемо на невеликі шматочки, дрібно рубаємо часник і перчик чилі.
3. У киплячий маринад на 5-7 хвилин опускаємо і варимо баклажани із закритою кришкою. Обов'язково дотримуйтесь рекомендованого часу варіння, тоді «синенькі» не розповзуться, будуть хрусткими. Варені овочі проціджуємо, щоб скло вся волога.
4. Рослинне масло розжарюємо на сковорідці, відправляємо туди підготовлений часник і гострий перець буквально на хвилину, щоб отримати особливий аромат.
5. Як тільки піде аромат часнику, викладаємо баклажанні варені шматочки, смажимо 3-4 хвилини.
6. У стерилізовані баночки викладаємо готову заготовку, зверху ллємо олію, щоб овочі були повністю покриті, закочуємо кришками.

Вихід - 2 півлітрові баночки, час приготування 45 хвилин.

Баклажани з часником як гриби на зиму

• баклажани-3 кг,
• кріп-350 гр,
• цибуля ріпчаста - 2 головки середні,
• часник-1 головка,
• лавровий лист-3 шт,
• рослинна олія - ​​1,5 склянки,
• оцет 9% - 150 мл,
• сіль морська-2 ст.л,
• коріандр не мелений і перець чорний (горошок) - за смаком,
• вода-3 літри.

1. Ріжемо баклажани на квадратики розміром 1,5 см, рубаємо часник. Цибуля на півкільця, часник давимо ножем, потім шаткуємо.
2. Кип'ятимо 3 літри води, окропом опускаємо лавровий лист, сіль, оцет, розмішуємо, висипаємо баклажани, прикриваємо кришку, даємо прокипіти хвилин десять. У цей час періодично помішуємо.
3. Зливаємо з овочів воду і починаємо додавати інгредієнти: підготовлений часник, цибуля, кріп, перемішуємо, ллємо олію.
4. У стерилізовані банки опускаємо кілька горошин чорного перцю та насіння не меленого коріандру, укладаємо баклажанну суміш, добре утрамбовуємо, закриваємо кришками.

Баклажани як гриби смажені у яйці

Ця закуска не для зими, а щоб поїсти зараз чи почастувати своїх друзів та близьких. Виходить дуже смачно!

• баклажани-2 шт,
• зелень,
• яйця-2 шт (розрахунок на 1 баклажан-яйце),
• цибуля - 2 головки,
• рослинна олія,
• сіль.

1. Нарізаємо акуратними квадратиками на 1,5 см. баклажани, поміщаємо в каструлю.
2. Збиваємо вилкою сирі яйця, додаємо до баклажанних квадратиків, ретельно перемішуємо, трошки солимо, закриваємо кришку і відправляємо каструлю на кілька годин у холодильник.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо з олією на сковорідці злегка, до підрум'янювання.
4. До цибулі додаємо баклажани з холодильника, вони добрепросочилися яйцем, постійно помішуємо, прикриваємо кришкою, готуємо до повної готовності.
5. Пробуємо на смак, якщо солі замало-солимо ще, можна додати приправи. Мені подобається хмелі-сунелі.

Моя порада

Баклажанам потрібно багато олії, вони його дуже люблять і добре вбирають. Тому якщо вони виходять сухими, не шкодуйте і додавайте ще масло, продовжуйте обсмажування з помішуванням. Для любителів гострого поперчіть червоним гострим меленим перцем, туди ж відправте 4 нарубаних зубчика часнику.

Готову страву посипаємо нарубаним кропом, перемішуємо, даємо охолонути. Закуска смачна, подають її охолодженою.

Ось ще рецепт смачної закуски з баклажанів, яку не відрізниш від справжніх грибів. Робиться все просто та швидко, а виходить надзвичайно смачно, ароматно, з мінімумом калорій!

---