Баклажани, запечені з грибами та помідорами Вечеря без м’яса - Ingredients Matter
У рецепті баклажани запікаються при використанні мінімуму олії. Виходить дієтична, смачна та корисна страва. При жарінні баклажани вбирають дуже багато олії, тому, я вважаю, гриль і запікання кращими способами приготування.
Напишу найцікавіші, на мій погляд, властивості баклажанів
Баклажани більш ніж на 90% складаються з води
Це сприяє підтримці водного балансу організму. Вода, що міститься в овочах, структурована і за хімічним складом схожа на воду, що міститься в організмі. Я про це писала докладніше у рецензії на книгу Лікаря Мурада.
Шкіра баклажану містить антиоксиданти
Баклажани містять антоціан - це пігмент, який надає шкірці баклажану фіолетовий колір. Вважається, що антоціани є сильними антиоксидантами та захищають мембрани наших клітин від пошкоджень.
У баклажанах мало вуглеводів і багато клітковини
У 100 г баклажана 4.5 г вуглеводів, 3 г з цих вуглеводів - клітковина. За рахунок досить високої кількості клітковини баклажани добре насичують. Тобто, з'їв за обсягом багато, а калорій мало.
Клітковина також нормалізує рівень цукру на крові. Тому баклажани рекомендують людям із діабетом.
Сподіваюся, що змогла вас переконати на користь баклажанів.
Тепер до рецепту
складові
- 2 баклажани середнього розміру
- 1 болгарський перець
- 50 гр чорних маслин без кісточок
- 150-175 г артишоків в оливковій олії (якщо немає артишоків, просто пропускайте цей інгредієнт)
- 1.5 чайні ложки приправа «середземноморські трави» (це мікс із сушеного базиліка, чебрецю та орегано. Можна просто замінити орегано)
Інструкції
- Баклажанипомити і порізати вздовж на пластини завтовшки 3-4 см
- Приготувати баклажани на грилі. У мене для цього спеціальна чавунна гриль-скоровод. Якщо немає такої, то можна запекти заздалегідь. Я використовую зовсім небагато олії для гриля.
- порізати окремо гриби, цибулю та перець
- деко збризкати оливковою олією, укласти на дно готові баклажани
- Зверху покласти цибулю, гриби і перець
- злити з артишоків олію.
- порізати маслини (я ріжу кожну маслину навпіл)
- маслини та артишоки викласти зверху овочів
- Зверху залити томатами у власному соку
- Посолити, поперчити і посипати приправою «середземноморські трави» (якщо немає такої приправи, замініть сушеним орегано та базиліком)
- Випікати в духовці при 200 градусах Цельсія в режимі обдування 20-30 хвилин
- Наприкінці додати кілька листя свіжого базиліка. Це необов'язковий крок, але посилює аромат готової страви.
Декілька слів про те, з чим є страва. Я зазвичай готую додатково бурий рис, броколлі або рис із цвітної капусти. Це якщо вечеря без м'яса. Якщо з м'ясом, то можна згасити нежирний яловичий фарш із цибулею та грибами. Теж має вийти смачно.