Баклажанна ікра, на тертці, просто і швидко
Отже приступимо, основою баклажанної ікри є самі баклажани і цибуля, для гострого соусу або заливки нам знадобляться стиглі соковиті томати, болгарський червоний перець, червоний гострий перець, часник, сіль і цукор за смаком.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Крок 2: Основа Баклажани помити і видалити плодоніжки.
Для подрібнення баклажанів нам знадобиться велика терка або кухонний комбайн
Ось що вийшло з баклажан
цибулю помити і очистити
цибулю також подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або ножа
кільцями, півкільцями або пір'ям, кому як подобається), у мене цибуля дрібна, так що особливої різниці помітно не буде.
Приступаємо з термообробки подрібнених баклажанів та цибулі. Для цього потрібно каструлю або великий сотейник поставити на вогонь. Відміряємо олію, нам буде достатньо 100 мл.
наливаємо олію в каструлю
і відправляємо до нього нарізану цибулю
ріпчасту цибулю прогріваємо, щоб вона стала прозорою і почала трохи золотитися. Далі в каструлю додаємо баклажани,
перемішуємо з цибулею,
закриваємо кришкою і залишаємо гасити на 20 хв.
Крок 3: Гостра заливка чи соус.
Підготувати усі інгредієнти.
Червоний болгарський перець помити, очистити від плодоніжки та видалити все насіння.
Нарізати його великими шматочками для зручності подрібнення.
Червоний гострий перець помити, видалити плодоніжку, насіння залишаю
Також його ріжу на дрібніші шматочки для зручності.
Помідори миємо і ріжемо на великі шматочки.
Ну і залишається часник, моє-чистимо.
Тепер беремо велику миску та з'єднуємо всі підготовлені нами овочі.
червоний болгарський перець,
гострий пекучий перець,
Овочі перемішуємо. Зараз нам знадобиться знову помічник, м'ясорубка або блендер.
Завантажуємо овочі у блендер.
Настала черга додати сіль
і цукор, вони ж друзі-брати)))
Ще раз все перемішуємо.
Крок 4: Складання або зустріч основи та соусу.
Через 20 хвилин, відкриваємо кришку каструлі, перемішуємо овочі.
виливаємо підготовлений гострий соус у каструлю.
Закриваємо кришкою і залишаємо гасити ще на 20 хвилин.
Крок 5: Фасовка. Підготуємо банки, простерилізуємо їх і кришки до них теж.
Розкладаємо гарячу баклажанну ікру по банку, закриваємо кришками.
Залишаємо до повного остигання ікри і потім забираємо в місце зберігання всіх заготовок на зиму.
Все, баклажанна ікра готова!
Рекомендую приготувати, всього 40 хвилин на плиті! Приємного апетиту!