Балик із курячого філе
Простий рецепт вишуканих ласощів. Домашній балик з курячого філе досить довго зберігається в холоді і зможе врятувати, коли несподівано нагрянуть гості. Його можна подати як швидку нарізку на бутерброди або використовувати як ароматний додатковий компонент для салатів. З набором спецій та прянощів також можна експериментувати та визначити для себе ідеальний варіант.
Балик із курячого філе без алкоголю - рецепт
- філе курячої грудки – 250 г;
- сіль морська велика – 475 г;
- суміш чорного, червоного, білого перців – по 15 г;
- паприка мелена – 15 г;
- зубчики часнику – 2 шт.
Спочатку філе добре промийте, видаліть усі плівочки і викладете на паперові рушники для просушування. М'ясо має бути повністю сухим.
У відповідну ємність з кришкою насипте морську сіль та спеції. Все перемішайте. Філе добре натріть цією сумішшю. Посуд щільно закрийте кришкою та відправте в холодильник приблизно на добу. За цей час м'ясо пустить багато соку.
Тепер філе добре промийте холодною водою і знову ретельно обсушіть за допомогою полотняної серветки. Сухе м'ясо розподіліть на сухій чистій марлі і натріть його пюрованим часником. Потім філе загорніть та помістіть у контейнер на 25-30 годин. Через цей час балик буде готовий і його можна дегустувати. Якщо ви любите м'ясо посушіше, пакунок з баликом краще підвісити в холодильнику або на балконі з провітрюванням.
Балик із курячого філе в домашніх умовах
- грудка курки (філе) - 1 шт.;
- велика морська сіль – 450 г;
- лаврушка – 3-4 листочки;
- мелений чорний перець, будь-які ароматні трави (можна суміш різних) – по 25 г;
- коньяк будь-який (можна не дорогий) – 45 мл;
- портвейн -45 мл.
Спочатку філе потрібно замаринувати. В окремій ємності змішайте сіль із підготовленими прянощами та подрібненою лаврушкою. Додайте коньяк та портвейн. Все добре перемішайте. Маринад готовий, тепер доведіть його до однорідності.
Половину маринаду визначте в ємність для засолювання майбутнього балика.
Поверх солі розподіліть філе. Зверху висипте залишки засолювальної суміші. Контейнер накрийте кришкою та відправте в холодильник на 12-15 годин. Після закінчення часу дістаньте заготівлю та ретельно промийте чистою водою від надлишку солі. Дайте стекти рідини та обсушіть полотняною серветкою.
Укладайте м'ясо на куточок чистої марлі, складеної вдвічі, щільно загорніть конвертом. Тепер згорток з баликом помістіть в холодильник приблизно на тиждень, щоб м'ясо добре підсохло і пров'ялося.