Бамія, рецепт приготування
Бамія, вона ж окра, гомбо (gumbo), дамські пальчики - овоч яскраво-зеленого кольору, який на вигляд чимось нагадує стручкову квасолю або дрібні огірочки. Плоди бамії довгасті, пружні і, в той же час, м'які. Шкірка ніжна, бархатиста, іноді з дрібними колючками, схожими на пушок. Усередині плода порожнисті поздовжні секції, заповнені м'яким, білим, круглим насінням. Насіння в їжу вживається.
Щоб вибрати стиглі, не перезрілі овочі, зверніть увагу на розмір окри. Оптимальна довжина - до 7-10 см. Чим коротший плід, тим ніжніший і солодший він на смак. Колір: від світло-зеленого до темно-зеленого, проте віддайте перевагу світлішим плодам, тому що темний колір, найчастіше, говорить про те, що м'якоть бамії буде волокнистою.
Схожі рецепти
Найлегший спосіб вибрати стиглий і солодкий плід — це натиснути на «хвостик» бамії. Якщо хвостик відламається - відправляйте овоч у кошик і не вагайтеся.
Яка бамія на смак
Дамські пальчики на смак нагадують молоді солодкі огірки, але ніжніші і слизовіші. М'якуш бамії містить у собі слиз, по текстурі схожу на яєчний білок. Іноді цей факт відлякує гурманів. Насправді, немає нічого неприємного в рослинному слизу, він буває в багатьох продуктах, наприклад, у бананах або в насіннях льону (любителі лляної каші підтвердять це).
Завдяки такій особливості бамія вважається дієтичним овочом, який вживають при хворобах шлунково-кишкового тракту, а особливо виразці., цукровому діабеті (слиз регулює рівень цукру в крові), хворобах нирок., призначають вагітним перед пологами і так далі.
Простий рецепт приготування бамії (окри)
Найпростіший рецепт – приготувати бамію на пару. Стручки станутьбільш ніжними, м'якими, виділять більше рослинного слизу.
Так само жіночі пальчики можна додавати в рагу, овочеві або грибні супи, згасити з іншими овочами, приготувати бамію в вершках та ін.
Для початку промийте стручки під проточною водою.
Покладіть бамію в кошик для пароварки або сито.
Поставте готуватись на пару, накривши кришкою.
Через 10-15 хв. овочі потемніють і стануть м'якими.
Дістаньте стручки з пароварки, дайте їм трохи охолонути і добре натріть сіллю. Тепер окру можна подавати до будь-якого гарніру чи овочів.
Другий варіант: наріжте остиглу бамію на 3-4 частини, додайте соєвий соус до смаку і перемішайте.