Бараний жир
Бараний жир багатий на ланолін - природну речовину, яка має густу консистенцію і білувато-жовтий відтінок. Ланолін широко застосовується у медичній сфері.
У всіх країнах Середньої Азії жир баранів є обов'язковим компонентом багатьох традиційних страв. При цьому найбільше цінують саме курдючний баранячий жир - без нього важко було б уявити собі приготування такої смачної страви, як плов.
Для баранячого жиру властивий дуже специфічний і яскраво виражений аромат. Також варто відзначити, що на підставі споживчих характеристик даного продукту було виведено кілька різновидів баранячого жиру - вищого, першого та другого сорту. Для отримання баранячого жиру, що належить до вищого ґатунку, використовують виключно добірне сало-сирець, яке вирізають із курдючної частини.
Якщо для мешканців Середньої Азії баранячий жир є традиційним повсякденним продуктом харчування, то європейці практично з ним не знайомі, оскільки в країнах Європи вже протягом кількох століть значно більшою популярністю користуються рослинні жири.
Бараний жир також є дуже цінним і корисним продуктом. Як стверджують багато фахівців, він відіграє важливу роль у приготуванні різних страв з баранини – покращує їх смакові властивості.
Безперечно, багатьом господиням добре відомо про те, що бараняче м'ясо не тільки має вражаючі смакові якості, але також і є дієтичним продуктом харчування. Ніжному і чудовому смаку добре приготовленої баранини просто немає рівних серед усіх відомих нам сортів м'яса. До того ж, м'ясо баранчика ще й дуже корисне, оскільки містить у своєму складі дуже багато всіляких природних сполук, які маютьприродне походження. p align="justify"> Особливе місце серед них займають вітаміни групи В, а також вітаміни D, Е і К.
Є в баранині також корисні для людського організму мінерали - натрій, калій, фосфор, кальцій, залізо, кальцій, селен і цинк.
Завдяки високому вмісту насичених жирних кислот, баранячий жир дуже сприятливо впливає на людське самопочуття. До того ж, у тих країнах, де регулярно вживають страви з баранячим жиром, відзначено найбільше довгожителів, які зберігають відмінне здоров'я до самої старості.