Баурсак - національна страва
«Баурсак» – національна страва
Продовжую ділитися секретами татарської кухні. І сьогодні у самовару – баурсак!))
Баурсак — це святкові ласощі, але можна порадувати своїх близьких і в будні, тим більше, що готувати його зовсім не складно. 🙂 Ця чудова страва популярна як у татарській кухні, так і в башкирській та казахській. Не виключено, що у кожного народу свої маленькі хитрощі у приготуванні баурсаку, я ж поспішаю поділитися своїми секретами! 😉
Для тесту знадобиться:
Яйця злегка збити з цукром, додати сіль, горілку, вершки, масло|мастило|, муку|борошно| і замісити міцне (але не сильно круте) тісто. Добре вимісити руками і залишити відпочити на півгодини-годину, накривши тісто рушником або харчовою плівкою.
1. Тісто розкотити в пласт товщиною не більше 5 мм, розрізати на брусочки товщиною 5 мм, потім нарізати їх на маленькі квадратики.
2. Нагріти олію, зменшити вогонь, кинути квадратики тіста. Смажити до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб баурсак поступово зарум'янився.
3. Вийняти баурсак шумівкою і викласти на тарілку з паперовою серветкою, щоб вона ввібрала в себе зайвий жир.
4. Готуємо медовий сироп. Нам знадобиться:
Влити в сотейник мед та цукор, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Кип'ятити 3-4 хвилини. Готовність меду можна дізнатися наступним чином: взяти на сірник краплю меду і, якщо струмок, що стікає зі сірника, після охолодження робиться ламким, то кип'ятити більше не потрібно. І ще один спосіб: чайною ложкою взяти киплячу масу та опустити у холодну воду. Якщо маса згортається в тверду кульку і не розпливається, то мед готовий. Занадто довго кип'ятити мед не можна, оскільки вінможе підгоріти, потемніти та зіпсувати і вигляд, і смак страви.
Викласти всі готові кульки в широкий неглибокий посуд і ложкою столової поливати сиропом, добре перемішуючи їх. Робити це потрібно швидко, оскільки сироп швидко густіє. Після цього перекласти баурсак на тацю або тарілку і надати бажану форму (піраміди, конуса, зірки і т.д.). Щоб баурсак не прилипав до рук, потрібно змочувати їх у холодній воді. Готовий баурсак можна прикрасити монпансьє або дрібними різнокольоровими дражеми, як у моєму випадку. Приємного Вам чаювання!))