Базилік запашний
Базилік запашний, абоБазилік звичайний, абоБазилік огорожний, абоБазилік камфорний(лат. Ocīmum basilīicum) - однорічна трав'яниста рослина; вид роду Базилік (Ocimum) підродини Котовникові (Nepetoideae) сімейства Ясноткові (Lamiaceae). Рослину розводять всюди у світі як домашню («кухонну») прянощі.
| Базилік запашний |
 |
| Підцарство: | Зелені рослини |
| Надпорядок: | Asteranae |
| Підродина : | Котовникові |
| Вигляд: | Базилик запашний |
Ocimum basilicumL., 1753
Зміст
Корінь розгалужений, розташований поверхнево.
Стебло пряме, чотиригранне, сильногіллясте, висотою 50-70 см, добре облистнене.
Листя короткочерешкове, довгасто-яйцевидне, рідко-зубчасте. Стебло, листя та чашки покриті волосками.
Квітки двогубі, білі, блідо-рожеві, рідше фіолетові, виростають з пазух верхівкового листя і приквітки в неправильних мутовках.
Плід складається з чотирьох темно-бурих горішків, які після дозрівання відокремлюються один від одного. Маса 1000 насінин - 0,5-0,8 г. Насіння зберігає схожість чотири-п'ять років.
У дикому вигляді росте в Ірані, Індії, Китаї та деяких інших країнах; в дикому стані зустрічається на півдні Азії, в Африці, тропічній зоні Америки, в Україні, Середній Азії та на Кавказі. Передбачувана батьківщина - Африка [2] . Базилік був завезений до Європи солдатами Олександра, які повернулися з азіатських походів.Македонського [3] . В Україні він з'явився у XVIII столітті і використовувався в першу чергу як лікарська рослина.
Розмноження та агротехніка
Розмножується насінням. У південних районах Укаїни вирощують посівом насіння в ґрунт та розсадою. У центральній зоні для насіннєвих цілей застосовують лише розсадну культуру, для отримання зелені насіння висівають у ґрунт.
Під базилік відводять добре дреновані, суглинні та супіщані ґрунти, ретельно заправлені органічними добривами. Відразу після збирання попередника поле лущать, основне оранку проводять на глибину 25-27 см. Під неї вносять мінеральні та органічні добрива. Навесні ґрунт боронують для збереження вологи і роблять одну-дві культивації з боронуванням. Перед сівбою поле прикочують.
Базилік уражається плямистістю листя. На молодих рослинах іноді з'являється попелиця, незначні ушкодження завдає польовий клоп.
Збирання врожаю та зберігання сировини
Урожай забирають жниварками в період масового цвітіння в суху погоду. Зрізають рослини по лінії облистовування. Скошену зелену масу сушать у тіні. Після першого укосу базилік швидко відростає і до початку осінніх заморозків дає другий укос, тому після першого укосу проводять підживлення, культивацію та розпушування у рядках.
Сировину зберігають у сухому приміщенні, що провітрюється. При зберіганні без доступу повітря та вологи листя зберігає колір та ароматичні властивості до нового врожаю.
Насіння, що знаходиться в квіткових кистях першого порядку, повинне побуріти. Врожайність насіння 02-03 т / га. При середній масовій частці олії 0,27 %, одержуваного з насіння способом гідродистиляції, його вихід становить 54 кг/га.
Надземна частина рослини містить до 1-1,5% ефірної олії, до 6% дубильних речовин, глікозиди, сапоніни, мінеральніречовини, аскорбінову кислоту, цукри, клітковину, білки, вітамін P, провітамін A, камфору. Ефірна олія містить евгенол, метилхавікол (до 60% [4] ), цинеол, ліналоол, камфору, оцимен. Евгенол є основним компонентом ефірної олії (до 70%) [<3] джерело не вказано 1181 день ] . Ефірна олія знаходиться переважно у суцвіттях. Найбільший вихід олії спостерігається у фазі повного цвітіння. Сушіння сильно знижує вихід олії. У насінні міститься 12-20% жирної олії; у листі - 0,003-0,009% каротину, до 0,15% рутину.
Базилік можна використовувати як медоносну рослину.
Базилік є джерелом отримання ефірної олії, евгенолу та камфори. Ефірне масло та чистий евгенол використовують у парфумерії та харчовій промисловості як ароматичний засіб, а також як сировину для отримання ваніліну. Листя - цінне джерело каротину та рутину.
Охолоджуючи ефірну олію базиліка, одержують кристалічну базилікову камфору (стеароптен), що не має запаху [4] .
Застосування у кулінарії
Зелень базиліка має дуже приємний пряний запах запашного перцю зі злегка охолодженим солонуватим смаком.
Ця культура - одна з найдавніших прянощів національних кухонь Закавказзя та Середньої Азії, де його називаютьрейхан,реган,реан,райхон, що означає «запашний». В Узбекистані поряд з городним вирощують зелений базилік (жамбіл). Листя базиліка запашного використовують як самостійну закуску і як приправу (свіжі і сушені). В Азербайджані вживають і насіння - ними ароматизують напої, салати, паштети, супи (курячі, кисломолочні, круп'яні, овочеві). Базилік додають у страви з баранини, яловичини, субпродуктів, свійської птиці, а також у фарші.
Базилік запашний застосовують уконсервної промисловості для ароматизації маринадів та томатних соусів, а також у м'ясній промисловості. Він входить до складу пряних сумішей, що замінюють чорний перець, а також у спеціальні ароматичні композиції. У маринадах та соліннях базилік використовують усюди. Його додають при соленні томатів, огірків, патисонів та білих грибів, при квашенні капусти, маринуванні баклажанів та болгарського перцю. В Азербайджані ароматною пряністю приправляють десертні напої, в Узбекистані та Таджикистані – чай. Широко застосовують базилік у європейських країнах та США.
Застосування у медицині
З лікувальною метою використовують траву. У народній медицині різних народів рослина має велику популярність. Настій трави застосовують при гастриті, коліті, пієліті, як протикашльовий засіб при кашлюку, при неврозах, головному болі, бронхіальній астмі, кишкових та печінкових коліках, метеоризмі, відсутності апетиту, при зниженому кров'яному тиску, при запаленні нирок та сечів. , а також як засіб, що покращує виділення грудного молока у жінок, що годують. Настій з листя базиліка використовують зовнішньо для полоскань при ангіні, стоматитах, всередину як протилихоманковий засіб. Відвар рослини рекомендують як знеболюючий препарат для полоскання порожнини рота при зубному болю, стоматитах, ангінах, для примочок при ранах, що важко загоюються, а сік свіжого листя при запаленні середнього вуха, екземі, ранах, що важко загоюються.
У сучасній медицині базилік використовують у багатьох країнах для приготування ароматичних ванн, полоскань та як пом'якшувальний засіб. Ефірне масло, що міститься в базиліці, чудово пом'якшує і тонізує шкіру.
Завдяки вмісту камфори базилік успішно застосовують як збуджуючий засіб при гнобленні.центральної нервової системи, ослаблення функції дихання та порушення кровообігу, а також як загальнотонізуючий засіб.
Слід врахувати, що у великих дозах рослина діє дратівливо різні органи. Препарати базиліку протипоказані при ішемічній хворобі серця, інфаркті міокарда, цукровому діабеті, тромбофлебіті, гіпертонічній хворобі.
У народній медицині входить до складу набору ароматичних трав для припарок [4].
За данимиThe Plant Listна 2013 рік, в синоніміку виду входять [5] :