Бджільництво як бізнес
Хоча нині бджільницька галузь переживає не найкращі часи, і кількість бджільницьких господарств постійно зменшується, бізнес із виробництва та продажу меду може принести чималий прибуток. Правда, розраховувати на стабільний дохід варто лише в тому випадку, якщо ви маєте відповідні знання та досвід у цій галузі, а також готові витрачати багато часу і сил на обслуговування вуликів.
Рентабельність виробництва меду становить близько 30%. Втім, цей показник може досягати і 100% за правильної організації та налагодженого збуту продукції. А при продажу меду оптовим компаніям, які реалізують продукцію через торговельні мережі, рентабельність може не підніматись вище 20%. Оптова ціна вдвічі нижча за мінімальну роздрібну ціну меду. Тому багато приватних бджільницьких господарств, які працюють у невеликих масштабах, воліють реалізувати свій мед та інші продукти бджільництва, до яких належить перга, віск, прополіс, бджолина отрута, самостійно. У середньому, одна бджолина родина приносить за сезон близько 30 кг меду. Якщо ви хочете, щоб бджільництво з хобі перетворилося на бізнес, то фахівці рекомендують розглянути варіант продажу готової продукції через власні спеціалізовані магазини та невеликі торгові точки (цей варіант підходить лише для середніх та великих міст із населенням не менше 500 тисяч осіб).
Один із напрямів, що становлять великий інтерес для невеликих бджільницьких господарств, - виробництво перги. Перга – це законсервована за допомогою медово-ферментного складу (молочної кислоти) квітковий пилок обніжжя, який є зібраними бджолами зерна з пилку рослин. Перга є кормом для розплоду бджіл. Вона багата на білки і вуглеводи. При цьому вонає корисним продуктом і для людей і має великий попит на ринку, незважаючи на свою високу вартість.
Надлишку перги бути не може, тому що бджоли заготовляють її в обмежених кількостях, і стимулювати більш продуктивну заготівлю пилку неможливо. Крім того, її неможливо виробити синтетичним шляхом або підробити.
Перга буває трьох видів – у стільниках, у вигляді пасти чи гранул. Перший варіант має низку істотних недоліків, насамперед, невеликий термін придатності. Крім того, в її складі є старі розстібні стільники та залишки коконів бджіл, тому в такому вигляді перга рідко надходить у продаж. Пергова паста, або мелена перга виробляється шляхом перемелювання стільникової перги та додавання меду. Перга у вигляді гранул очищається від воску та мерви та підсушується. Вона має тривалий термін зберігання.
Для організації та ведення бджільницького бізнесу потрібно чимало коштів. Особливо великі вкладення будуть на початковому етапі. На перший час роботи вам знадобиться 35-40 вуликів. Один готовий вулик коштуватиме близько 4 тисяч рублів. Досвідчені бджолярі будують вулики самостійно. Якщо у вас немає такого досвіду, краще не намагатися заощадити. В крайньому випадку, можна придбати уживані вулики. Але в будь-якому випадку обов'язково порадьтеся з фахівцем перед тим, як зробити покупку. В ідеалі вулик має бути виготовлений з якісної деревини (оптимальний варіант – ялина, ялиця, сосна, липа, осика, кедр). При цьому деревина витримується протягом деякого часу, так як її вологість не повинна перевищувати 15%. Так як дерево є недовговічним матеріалом, то для продовження терміну його служби стінки вуликів і дах із зовнішнього боку спочатку ґрунтують оліфою, попередньо законопативши щілини, а потімфарбують фарбою (білого, жовтого, блакитного чи синього кольору). На Заході для виготовлення вуликів як альтернативу дереву використовується пінопласт. Однак останній варіант не відрізняється довговічністю та надійністю. Незалежно від того, вулик якої конструкції ви купуєте, він повинен відповідати певним вимогам. Так, дах вулика має бути плоским, покритим толем або покрівельним залізом з вентиляційними отворами. Дно може бути знімним або прибитим до корпусу із прилітною дошкою. У корпусі вулика знаходяться гніздові рамки. Іноді вони можуть бути забезпечені спеціальними магазинними надставками. У нижній частині передньої стінки корпусу розташований основний льоток, а у верхній частині – додатковий. Стель роблять з дерева або полотна, а як утеплювачі використовуються подушки або мати. Як пристосування для кочівлі застосовуються скріпи та вентиляційні сітки. Важливий елемент вулика – годівниця – може бути надрамковою чи гніздовою конструкцією. Вулик має бути досить великим. Існують об'єктивні вимоги до розмірів будиночків, які зумовлені біологічними особливостями бджолиної родини. Так, відстань між стінками вулика та бічними планками рамок має становити близько 8 мм, відстань між центрами стільників сусідніх рамок – 38 мм, ширина вуличок між рамками – 12 мм.
Саморобні вулики часто мають нетипові розміри, що ускладнює заміну корпусу, магазинної надставки, даху, донья, діафрагми, роївні, медогонки та рамки. Якщо розміри вулика відрізняються від стандартних, то всі ці змінні деталі доведеться робити на замовлення, що суттєво збільшить їхню вартість. Крім вуликів, вам знадобиться спеціальне обладнання, інвентар (вощина, димарі, дріт та лицьові сітки, костюми, щітки, воскотопки, стамески) та лікарські препарати. На все це підещонайменше 20 тисяч рублів.
Додайте до цих витрат вартість послуг ветеринару (до 10 тисяч рублів). Додатковою статтею витрат може стати страхування бджолосімей. Це допоможе компенсувати збитки у разі загибелі бджіл внаслідок зовнішніх впливів чи хвороб, втрати бджолосімей (наприклад, внаслідок крадіжки). Щоправда, знайти компанію, яка займається страхуванням сільськогосподарських тварин, до яких належать бджолині сім'ї, буде непросто. Страхова сума встановлюється із середньої вартості бджолиної сім'ї, що склалася у вашому регіоні, і становить близько 400-500 рублів за бджолосім'ю з вуликом.
Мед збирається двома основними способами – кочовим та осілим. Перший найпопулярніший і використовується при великих обсягах виробництва. Місце для пасіки треба обирати дуже ретельно. Вона має розташовуватися поблизу медоносів. До таких відносяться липові та акацієві гаї, поля конюшини, гречки, трави польових сортів. Найоптимальніший варіант (при цьому і більш витратний) – оренда окремих ділянок для кожної медоносної рослини. При осілому методі збору меду пасіка розташовується на одній ділянці і не змінює свого місця розташування. При використанні кочового методу, який вважається в кілька разів ефективнішим за стаціонарний, пасіка переноситься з однієї ділянки на іншу, залежно від терміну цвітіння медоносів. Наприклад, спочатку пасіка встановлюється в районі цвітіння липи, потім переноситься на ділянку поряд з конюшинними полями, потім – до полів з грекою тощо. від кількості ділянок, які вам доведеться орендувати під пасіку. Вибір ділянки має нюанси.
Наприклад, він повинен бути рівним (без купи, пагорбів,канав) і при цьому мати невеликий ухил. Пасіка, як правило, розташовується в оточенні дерев, щоб вулики не продувало сильним вітром і щоб вони не перегрівалися під прямими променями сонця. Він повинен знаходитись на відстані від озер і великих річок (але з джерелами прісної води поблизу), промислових підприємств та тваринницьких господарств. Більше того, в радіусі до семи кілометрів від ваших вуликів не повинно бути інших пасік. Площа ділянки може бути невеликою. Вулики розставляються у шаховому порядку. Відстань між рядами не повинна перевищувати чотирьох метрів, а відстань між кожною бджолиною сім'єю в одному ряду не повинна перевищувати шести метрів. Майте на увазі, що, незалежно від того, який спосіб ви виберете - кочовий або осілий, вам знадобиться ділянку під стаціонарний зимівник, майстерню та стільникове сховище.
На натуральний та штучний види меду та інші продукти бджільництва (квітковий пилок, маточне бджолине молочко, прополіс, бджолиний віск, медові вина та ін.) необхідно оформлювати сертифікат відповідності якості та безпеки товару, оскільки ця продукція входить до Єдиного переліку продукції, для якої підтвердження відповідності Держстандарту проводиться у формі обов'язкового декларування. Для отримання добровільного сертифікату на мед (раніше ця умова була обов'язковою, тепер виконується за бажанням) та декларації про відповідність доведеться пройти спеціальну процедуру державної реєстрації та отримати свідоцтво в акредитованих органах Росспоживнагляду. З іншого боку, оскільки мед належить до продуктів харчування, всі партії меду повинні проходити обов'язкову санітарно-епідеміологічну експертизу по СанПиН 2.3.2.1078-01, у якій вказуються граничні норми токсичності та наявності сторонніх домішок. За результатами експертизиоформляється санітарно-епідеміологічне підтвердження (гігієнічний сертифікат).
Сертифікація меду підтверджує відповідність продукту вимогам ДЕРЖСТАНДАРТ: ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральний. Технічні умови», ГОСТ 28887-90 «Пилок квітковий (обніжжя). Технічні умови», ГОСТ Р 52451-2005 «Меди монофлорні. Технічні умови» та ряд інших. Добровільний сертифікат, оформлений на товар, що не фігурує у списку, що підлягають обов'язковій сертифікації, дозволяє виробнику гарантувати якість своєї продукції. Для його отримання необхідно подати зразки, за якими в сертифікаційних лабораторіях вивчається склад меду, його властивості, інгредієнти. Після закінчення випробувань заповнюється протокол, на підставі якого підприємець одержує добровільний сертифікат відповідності на свою продукцію. Ціна одного аналізу починається від 300 рублів.
Якщо ваше бджільницьке господарство порівняно невелике (10-20 вуликів), то спочатку працювати на пасіці можна самостійно. Як правило, виробництвом та продажем медом займаються дрібні підприємства сімейного типу. Надалі в міру розвитку вашої компанії варто задуматися про найм додаткових робітників для обслуговування вуликів та продавців у торгові точки.
Для організації невеликого бджільницького господарства потрібно близько 200 тисяч рублів (точна сума залежить від кількості бджолосімей та вартості оренди ділянок для розміщення пасіки).
Мед виробляється й у промислових обсягах. Звичайно, у цьому випадку вже не обійтися невеликою присадибною ділянкою поряд із містом. Промислові бджільницькі господарства бувають кількох форм. Найпоширенішою з них раніше були бджільницькі радгоспи на 8-12 тисяч бджолиних сімей для виробництва меду і вдвічі менше, якщо йдеться пророзведенні бджіл на продаж. Бджолосім'ї розміщуються на окремих пасіках. Такий радгосп має адміністративні та виробничі будівлі, необхідну сільськогосподарську техніку та власний транспорт для перевезення вуликів та продукції. Найчастіше такі підприємства, окрім розведення бджіл та збору меду, займаються обробітком перехресно запилюваних культур та насінництвом багаторічних трав медоносного значення. За обмеженнями на розташування пасіки бджільницькі господарства не рекомендується поєднувати з тваринницькими підприємствами (птахівничими, скотарськими тощо).
Бджолярські комплекси (промислові бджолоферми) відрізняються від радгоспів меншою кількістю бджолиних сімей (від 2,5 до 5 тисяч). На території такого комплексу передбачаються господарські будівлі (зимівник, сотосховища, цехи з відкачування та розфасовки меду, з приготування кормів, складські приміщення тощо). Крім того, буде потрібна газова камера для дезінфекції стільників і дрібного інвентарю. Зі спеціального обладнання використовується млин для подрібнення цукру до стану пудри та тістомісильну машину, яка потрібна для приготування тіста з цукру та меду. Кількість працівників, які обслуговують вулики, залежить від числа бджолосімей у господарстві. Зазвичай на одну людину припадає близько 200 бджолосімей.
На третьому місці за продуктивністю стоїть промислова пасіка на 600-1200 бджолиних сімей.
Нині бджільницька галузь перебуває у стані стагнації, тому великих господарств залишилося зовсім небагато. Більшість підприємців вважає за краще працювати самостійно в масштабах регіонального ринку – через власні магазини, спеціалізовані відділи, торгові точки на ринках. Більші господарства, де кількість бджолосімей перевищує 100, продають свою продукціюперекупникам. Обсяги виробництва меду господарства на 250 сімей становлять, наприклад, близько тонни на місяць. За даними бджолярів до 80% прибутку приносить продаж меду, а 20%, що залишилися, випадають на частку інших продуктів бджільництва.
Якщо ви збираєтеся самостійно займатися реалізацією своєї продукції, то включіть до статті додаткових витрат виготовлення упаковки. Багато виробників економлять на ній, купуючи звичайні пластикові контейнери (або більш дорогий варіант - скляні баночки з кришками, що загвинчуються) і друкують звичайні наклейки. Хоча, безумовно, ваш мед споживачі оцінюватимуть за смаковими якостями, але його візуальне оформлення також має велике значення при покупці. Коли ваш бізнес почне приносити стабільний прибуток, варто подумати про реєстрацію торгової марки.