Берлі – що це взагалі таке
Берлі - це різновид тютюнового куща Tabacum Nicotiana, який присутній у більшості тютюнових виробів, що випускаються великими виробниками. Листя Берлі середнього розміру та плантації Берлі становлять чи не більшу частину світових плантацій тютюну. Ці плантації широко розкинулися США від Середньоатлантичного регіону на південь до Середнього Заходу. Також Берлі росте в Канаді, Малаві, Бразилії, Мексиці, Аргентині та інших країнах на різних континентах.
Берлі завдяки своїм властивостям є одним з найуніверсальніших, а тому і поширених типів тютюну — він використовується при виробництві сигарет, у сигарах, у трубочному тютюні, а також у нюхальному та жувальному тютюні. Він має властивість легко вбирати аромати, а білий Берлі, завдяки м'якості власного аромату, легко висуває ароматизатори в центр уваги. Ця особливість Берлі з легкістю вбирати і зберігати в собі соуси та ароматизатори, зробила його настільки популярним.приходом епохи ароматизованого тютюну, що почалася ще в 60-ті роки.
Через високий вміст нікотину Берлі використовується в сумішах, коли необхідно підвищити їх міцність. Більшість популярних кендальських міцних тютюнів отримують свою високу міцність завдяки використанню саме темних сортів Берлі. Ці ж властивості Берлі використовуються для регулювання фортеці в сигаретній промисловості та при виробництві жувального та нюхального тютюну. Єдиний тип Берлі, що навряд чи зможе стати універсальним - Кентуккі вогневої сушіння і це від того, що він має власний яскраво виражений аромат. При використанні Берлі у власних сумішах варто пам'ятати про його лужну природу. Це означає, що дим матиме pH вище 7 і організм засвоїть більше нікотину. Варто з обережністю використовувати міцні типи Берлі, і тоді кінцевий результат не принесе розчарувань.
Окрім того, що лужність Берлі допомагає організму засвоювати нікотин, куріння Берлі супроводжує ще один ефект, якийвиявляється у пощипуванням язика при курінні. З усіх видів тютюну Берлі, мабуть, найбільш «щипучий», але слід розуміти, що пощипування язика в цьому випадку — біохімічна реакція і слід відрізняти його від термічного впливу, коли мова обпалюється при надто гарячому або надто тривалому курінні. Пощипування язика, по суті, є не що інше, як дрібні судоми, спричинені підвищеним числом pH. Якщо пощипування завдає відчутного дискомфорту, варто випити щось кисле. Відмінно для цього підходить, наприклад сухе вино або содова. У деяких випадках має сенс тримати під рукою льодяники або карамель - нікотин спочатку підвищує рівень цукру в крові, потім різко скорочує його. Різке падіння вмісту цукру в крові є однією з найбільших проблем засвоєння нікотину.
Берлі також приймає безліч форм: ви можете зустріти його в стрічковій нарізці, за кроком, його скручують, пресують у плаги, флейки і кейки, ріжуть, мнуть, розтирають і, звичайно ж, нарізають кубиками. Практично у всіх видах жувального тютюну можна зустріти Берлі в тому чи іншому вигляді або навіть у кількох відразу. У цьому випадку здатність Берлі вбирати в себе різні аромати дуже доречні. Ось чому жувальний тютюн найчастіше присмачений будь-яким ароматом. Як правило, це щось кондитерське чи фруктове і найчастіше в основі підсолоджувачів лежить патока чи солодка /лакриця/.
Існує чимало популярних тютюнових сумішей, заснованих на Берлі, у тому числі легендарні і, на жаль, вже не вироблені Edgeworth Slices і Ready-Rubbed. Edgeworth не містив привнесеної ароматизації і мав порівняно нейтральний аромат, в якому розрізнялися какао та смажені горіхи, при цьому аромат був досить глибоким при тому, що суміш практичноповністю складалася із Берлі.
Як блендер, україн каже, що давно вже навчився з великою повагою ставитися до кожного типу та сорту тютюну, оскільки кожен із них виконує свою важливу роль. Він з усмішкою дивиться на зневажливі стосовно Берлі висловлювання, знаючи, що Берлі може бути дуже корисним та універсальним інструментом в арсеналі блендера.
Автор статті: Russ Ouellette, блендер і творець лінійки тютюну під маркою«Hearth & Home» дляHabana Premium Cigar Shoppe