Білий гранат - чому плід буває такого кольору
Походження
Гранат відомий людству понад чотири тисячі років, італійці впевнені, що саме його запропонувала Єва Адаму в райському саду, деякі мови містять слово яблуко у назвах цього фрукта. У всі часи люди не тільки насолоджувалися розкішним смаком його ягід, але ще й лікувалися всіма частинами рослини, в цьому можна переконатися, почитавши Авіценни трактати. Ця культура зростає у субтропічному кліматі, отже, до нас потрапляє з Передньої Азії, Азербайджану, Вірменії, Грузії, Туреччини, Афганістану.
Відео “Користь”
Звертати увагу на колір граната може тільки той, хто розуміється на його сортах. Справа в тому, що колір шкірки плода не змінюється, а отже, не залежить від ступеня зрілості. Забарвлення плоду буває різного – жовтого, помаранчевого, пісочного, рожевого, червоного, іржаво-буруватого, зі світлим бочком або насиченого червоного кольору. Все це говорить про сорти та умови зростання, але не про стиглість. Тому новачкам буває важко розібратися, коли ж знімати плоди, самі вони з дерева не падають, їх доводиться зрізати за допомогою секатора.
При виборі фрукта на прилавку магазину або на базарному лотку потрібно звертати увагу на цілісність шкірки, однорідність забарвлення, на ній не повинно бути жодних плям або чорних точок, що наводять на думку про гнилі.
Крім того, вона повинна щільно облягати зернятка, як хороша рукавичка руку – це свідчить про те, що вони повністю налилися соком, а шкірка не дає розростатися далі. Тут треба бути уважним – пересушена тріскотяна шкірка говорить про занадто тривале зберігання і непридатні для цього умови.
Кожен гранат зберігає залишки квітки. Так звана «корона» може підказати нам, наскільки ми стиглий плідвзяли в руку: якщо всі зубчики висохли і добре ламаються, а серединка не містить залишків зелені, то фрукт зірвали дозрілим. Ця квіточка може бути різного ступеня відкритості, але головне, щоб вона не містила не тільки зелені, але ще ніяких слідів плісняви.
Колір зерен
Колір та смак зерен різняться у різних сортів. Зерна бувають білі, ніжно-рожеві, червоні, пурпурові. Смак у граната багатий, насичений, його м'якуш містить цукру і кислоти, кількістю яких пояснюється відмінність. Терпкість і гіркота, що залишається після соку язиком, найчастіше потрапляє зі шкірки, а самі ягоди солодкі чи кисло-солодкі. До речі, саме через дуже активні кислоти рекомендують пити сік через соломинку, а після вживання ягід обов'язково потрібно почистити зуби або хоча б прополоскати рот чистою водою – ці самі кислоти (які дуже корисні для організму) руйнують зубну емаль.
Ми звикли, що зернятка граната повинні бути темно-червоними, саме такі чудово виглядають на столі як прикраса, чому їх використовують для салатів або десертів. Вони, як правило, з кислинкою, а найсолодший фрукт містить білі або ніжно-рожеві зернятка. Такі гранати останнім часом привозять до нас із Туреччини. Вони містять менше кислот, але більше цукрів.
Вибираючи гранат, можна погладити його шкірку пальцями – надто рівна та волога говорить про незрілість.
При дозріванніШкірка граната стає шорсткою, сам стиглий плід ніколи не буде рівно округлим, він швидше ребристий, а подекуди навіть відчувається поверхня зерен під туго натягнутою зовнішньою оболонкою.
Якщо взяти руками і порівняти вагу двох приблизно однакових за обсягом плодів, то слід купувати важчий - його зерна більше налилися соком.
Де купувати
Зазвичай ми купуємо продукти в тих самих людей на ринку або користуємося послугами тих самих магазинів з перевіреною репутацією. Не варто змінювати звичку при покупці гранатів. Пристойні магазини повідомляють, звідки приїхав товар, де виросли фрукти.
