Біологічна характеристика та дефіцит селену
Селен (Se) - хімічний елемент, що попереджає злоякісні новоутворення та патології серця, що зміцнює імунітет і забезпечує нормальний перебіг нервових процесів та функціональність щитовидної залози.
Денна потреба у селені становить 20-70 мкг.
Біологічна характеристика та дефіцит селену
Селен є невід'ємною частиною ферментів, покликаних захищати ядерний та білоксинтезуючий матеріал клітини. Він допомагає вітаміну E виявляти свої антиоксидантні властивості. Селен міститься в м'язових білках, у тому числі міокарді. Ось чому наслідками дефіциту Se стають:
- ослаблення імунітету;
- проблеми зі статевою функцією та безпліддя;
- міокардіострофія та інші захворювання серця;
- зниження опірності організму до канцерогенів;
- ослаблення здатності протистояти вільним радикалам:
- зниження функціональності печінки;
- високий рівень холестерину;
- злоякісні новоутворення.
Селен відноситься до речовин, що гальмують старіння організму або геропротекторів. Він в антагоністичних відносинах з миш'яком та ртуттю. Se краще засвоюється разом із вітаміном E.
Вчені виявили залежність між недоліком Se та раком молочної залози, товстого кишечника, простати та шлунка.
В Україні недолік Se має місце майже по всіх регіонах. Наслідком цього є висока частота захворювання в селен-дефіцитних областях.
Надлишок селену
Спостерігається у робітників, зайнятих у фармацевтичній, хімічній, ливарній, електронній промисловості.
Ознаки надлишку селену:
- випадання волосся;
- набряклість легень;
- блювання;
- запах часнику від шкіри та ротової порожнини;
- порушення у емоційній сфері.
Джерела селену
Продукти харчування, що містять Se:
- часник;
- гриби;
- свинина (м'ясо та сало);
- бобові та злакові.
Багато селену в соняшниковому насінні, маку, кунжуті, арахісі, в рослинній олії і гарбузовому насінні.
Найкращим джерелом Se є пивні дріжджі. Елемент, що міститься в них, легко і швидко засвоюється.