Біологічні макромолекули білки
Білки - біологічні макромолекули, нерегулярні біополімери, мономерами яких є амінокислотні залишки. Амінокислотний склад, структура білкової молекули визначають його властивості. Білки поєднують у собі основні та кислотні властивості, що визначаються радикалами амінокислот: чим більше кислих амінокислот у білку, тим яскравіше виражені його кислотні властивості. Здатність віддавати та приєднувати Н+ визначають буферні властивості білків; один із найпотужніших буферів - гемоглобін в еритроцитах, що підтримує рН крові на постійному рівні. Є розчинні білки (фібриноген), є нерозчинні, що виконують механічні функції (фіброїн, кератин, колаген). Є білки активні у хімічному відношенні (ферменти), є хімічно неактивні, стійкі до впливу різних умов зовнішнього середовища та вкрай нестійкі
Функції білків
Будівельна-Білки беруть участь в утворенні клітинних та позаклітинних структур: входять до складу клітинних мембран (ліпопротеїни, глікопротеїни), волосся (кератин), сухожиль (колаген) тощо.
Транспортна-Білок крові гемоглобін приєднує кисень і транспортує його від легень до всіх тканин і органів, а від них у легені переносить вуглекислий газ; До складу клітинних мембран входять особливі білки, які забезпечують активне і строго вибіркове перенесення деяких речовин та іонів з клітини у зовнішнє середовище і назад.
Регуляторна-Гормони білкової природи беруть участь у регуляції процесів обміну речовин
Захисна-У відповідь на проникнення в організм чужорідних білків або мікроорганізмів (антигенів) утворюються особливі білки - антитіла, здатні зв'язувати та знешкоджуватиїх. Фібрин, що утворюється з фібриногену, сприяє зупинці кровотеч.
Двигуна-Скоротливі білки актин та міозин забезпечують скорочення м'язів у багатоклітинних тварин.
Сигнальна-В поверхневу мембрану клітини вбудовані молекули білків, здатних змінювати свою третинну структуру у відповідь на дію факторів зовнішнього середовища, таким чином здійснюючи прийом сигналів із зовнішнього середовища та передачу команд у клітину.
- В організмі тварин білки, як правило, не запасаються, виняток: альбумін яєць, казеїн молока. Але завдяки білкам в організмі можуть відкладатися про запас деякі речовини.
Енергетична-При розпаді 1 г білка до кінцевих продуктів виділяється 17,6 кДж. Спочатку білки розпадаються до амінокислот, а потім до кінцевих продуктів – води, вуглекислого газу та аміаку.
Каталітична-Одна з найважливіших функцій білків. Забезпечується білками - ферментами, які прискорюють біохімічні реакції, що відбуваються у клітинах.
6) Нуклеїнові кислоти. Особливості просторової організації ДНК.
Нуклеїнові кислоти -природні високомолекулярні органічні сполуки, що забезпечують зберігання та передачу спадкової (генетичної) інформації в живих організмах. У будові молекули ДНК зустрічається 4 основні види азотистих основ: аденін (А), цитозин (Ц), гуанін (Г) і тимін (Т). До складу молекули РНК тімін замінює іншу, близьку до нього за будовою основу - це урацил (У). Ще однією відмінністю ДНК і РНК стає те, що включені до складу ДНК нуклеотиди містять у собі 5-тичленний цукор - так звану дезоксирибозу, а в РНК є інший вуглевод - рибоза. У більшості випадків ДНК молекула вибудована зДвох полінуклеотидних ланцюгів, які скручені один з одним. Дані ланцюги між собою з'єднуються за строго встановленими правилами: тімін може з'єднуватися з адештном і лише з аденіном, а тозин - з гуаніном і т. п. стали лише після вивчення точних розмірів 2-ойної ДНК спіралі. Виявилося, що по всій довжині діаметр 2-ой спіралі постійний. Забезпечено сталість даного розміру спіралі забезпечене можливо лише у разі єдиного поєднання підстав у парі. Лише в тому випадку, якщо тімін з'єднується з аденіном, а цитозин з гуаніном можуть вийти пари підстав, що мають однакову довжину.
7) Нуклеїнові кислоти. Особливості будови мітохондріальної ДНК.
Нуклеїнові кислоти -природні високомолекулярні органічні сполуки, що забезпечують зберігання та передачу спадкової (генетичної) інформації в живих організмах.
Як і слід очікувати, виходячи з її назви, мітохондріальна ДНК (мтДНК) знаходиться всередині мітохондрій, невеликих утворень, що знаходяться в цитоплазмі клітини, на відміну від ядерної ДНК, упакованої в хромосоми всередині ядра. Кодуючі послідовності мітохондріального геному мають деякі відмінності від кодуючих послідовностей універсальної ядерної ДНК. Так, кодон AUA кодує в мітохондріальному геномі метіонін, кодони AGA та AGG - термінаторні кодони, кодон UGA в мітохондріальному геномі кодує триптофан. Якщо говорити точніше, то йдеться не про мітохондріальну ДНК, а про мРНК, яка списується з цієї ДНК перед початком синтезу білка. Літера U у позначенні кодону позначає уридин, який при транскрипції гена в РНК замінює тімін. Кількістьгенів тРНК менше, ніж у ядерному геномі з його 32 генами тРНК. У людському мітохондріальному геномі інформація настільки сконцентрована, що в послідовностях кодуючих мРНК, як правило, частково видалені нуклеотиди, що відповідають 3'-кінцевим термінаторним кодонам.