Біологічні особливості капусти
Майже всі види капусти відносяться до холодостійких, довгоденних овочевих культур. Поєднання цих двох біологічних особливостей дозволяє успішно вирощувати капусту в північних районах Укаїни. Особливості північних кліматичних зон сприятливі для цієї культури і щодо забезпечення рослин вологою. Для зрошення не потрібно багато вологи і рентабельність культури висока.
Температурний режим для капусти. Капуста належить до групи холодостійких овочевих культур. Насіння може проростати при температурі 1...30 тепла. Однак сходи з'являються швидше за температури 18...220. Винятком вважаються цвітна капуста та броколі, які вимагають більше тепла для зростання та розвитку. Наприклад, масове проростання насіння у цвітної капусти спостерігається за температури 8…9 градусів.
Розсада може переносити заморозки до - 6 ... 7 градусів, а дорослі рослини витримують тимчасові зниження температури до - 8 ... 10 градусів. З поверненням тепла вони відновлюють тургор і інтенсивно зростають. При тривалій дії низької температури кочерига та качан промерзають. Відтавання таких качанів може викликати туманність - явище, при якому зовні листя набуває нормального вигляду, а всередині качана при розрізі виявляється темна, закисла тканина. Для запобігання туманності промерзлі качани рекомендується відтавати після їх надрізу.
Сходи, що щойно з'явилися, можуть витримувати короткочасні заморозки до -2...3 градусів, а у фазі сім'ядолей - першого справжнього листа - навіть до -5...6 (цвітна капуста до -3...4). Вегетують рослини капусти при температурі вище 5-8 градусів, сприятлива ж для росту рослин у фазі розсади температура 15-18 для цвітної капусти і 12-15 градусів для качанної.
Температура, що перевищує 25градусів, впливає негативно формування кочанів і головок, послаблює зростання, подовжує період вегетації, збільшує кількість рослин, які не утворюють качани і головки. Особливо чутлива до високої температури капуста у період вегетації. Найбільш жаровитривалі види - листова капуста, кольрабі і броколі, потім качанна. Слабкою жаростійкістю відрізняються савойська та пекінська капуста.
Щоб отримати насіння, рослини піддають тривалому впливу зниженої температури (5...7 градусів) за умов зимового зберігання.
Режим вологості для капусти. Капуста дуже вимоглива до вологи. Хороше зростання та формування високого врожаю капусти можливі лише за хорошого водопостачання. Однак при надмірному зволоженні у неї починають відмирати коріння, а листя спочатку набувають багряного кольору, а потім гинуть.
Особливо чутлива капуста до нестачі вологи спочатку після висадки розсади у відкритий ґрунт, а також у фазі активного росту та формування качана. Найкраща відносна вологість повітря 60...80%. Найбільш чутливі до нестачі вологи в ґрунті цвітна капуста та кольрабі.
Освітлення. За своєю природою капуста - рослина довгого дня. В умовах довгого дня у неї швидше відбуваються процеси розвитку. На довгому 17-18 годинному дні квітконоси утворюються швидше, ніж на короткому 10-12 годинному дні. Короткий день веде до затримки ростових процесів, зменшення розмірів рослин та головок цвітної капусти та качанів у качанної капусти.
Капуста відрізняється досить високою пристосованістю до умов освітлення. Вона росте в різних широтах України, як з інтенсивним освітленням, так і в умовах, де переважає похмура погода. Проте в останньому випадку затримується наростання листя та формування кочанів.