Біопошкодження шкіряного взуття
федеральна агенція за освітою
Державна освітня установа вищої професійної освіти.
ТЮМЕНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ НАФТОГАЗОВИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра «Товарознавство та технологія продукції громадського харчування»
Біоушкодження шкіряного взуття. Причина виникнення та методи усунення.
Виконав: студент очного відділення
4 курси. Спеціальність:
Товарознавство та експертиза непродовольчих
Маркін Костянтин Олександрович
Натуральна шкіра, як її часто називають на відміну від штучної шкіри та шкірозамінників, є історично одним із перших відомих людині матеріалів, які вона застосовувала і застосовує досі для виготовлення одягу, взуття, предметів побуту та технічних виробів. Невироблена, сира шкіра швидко руйнується під впливом чинників довкілля, передусім біологічних чинників. Будучи продуктом живої природи, вона залучається до кругообігу біогенних речовин бактеріями, пліснявими грибами, комахами та іншими живими організмами, для яких вона служить субстратом, джерелом харчування. Товарні якості вона набуває в результаті вичинки, багатостадійної обробки хімічними реагентами. Одночасно підвищується та її біостійкість.
Звичайна обробка не забезпечує необхідної біостійкості при експлуатації шкіри та виробів з неї в умовах підвищеної небезпеки біоушкоджень (у тропічному та субтропічному кліматі, у специфічних виробничих умовах). У таких випадках шкіра та вироби з неї піддаються додатковому захисту від біоушкоджень. Шкіряна сировина та її переробки. Шкіряною сировиною є відокремлені від туші тварин шкіри,що складаються зі шкірного покриву (шкіряної тканини) та вовняного (волосяного) покриву. Парні (свіжі) шкіри з внутрішньої сторони (підшкірно-жирового шару) є стерильними. З боку вовняного покриву різних ділянках шкіри може бути від 5 до 500 млн. мікроорганізмів на 1 см 2 . Щоб уникнути зараження мікроорганізмами внутрішнього шару шкіри, найменш біостійкого, парна шкіра повинна бути відразу піддана консервуванню. Якщо це не буде зроблено протягом 2 годин після зняття з туші, шкіра втратить товарні якості. Шкіряну сировину, уражену мікроорганізмами внаслідок невчасного чи неправильного консервування та зберігання, називають «бактеріальною». Бактеріальні шкури покриваються слизом з боку підшкірної клітковини, відшаровується епідерміс, відбувається теклість волосяного покриву (зневолошування), пігментація (преліни), з'являється неприємний запах, знижується механічна міцність, аж до повного руйнування.
Консервування парних шкір для запобігання гнильним процесам здійснюють трьома способами: прісно-сухим, сухосоленим: і мокросоленим. Прісно-сухе та сухосолене консервування засноване на придушенні життєдіяльності бактерій та активності протеолітичних ферментів шляхом зниження вологості сировини до 18-20% обробкою сухим хлоридом натрію (кухонною сіллю) та кремнефторидом натрію. Мокросолене консервування здійснюють за допомогою хлориду натрію засолюванням у розстил із внутрішньої сторони шкіри (мездри) або обробкою насиченим водним розчином хлориду натрію (тузлукуванням) з подальшим підсолюванням шкур у штабелях. При мокросолінні основна частина неспорових бактерій гине, а розвиток та розмноження інших припиняється або різко загальмовується. Консервуюча дія хлориду натрію при сухосолінні заснована на йогозневоднює дії на шкури, а при мокросоленні-на порушенні внутрішньоклітинних процесів в результаті дифузії та осмосу розчину хлориду натрію в клітини. Однак хлорид натрію не забезпечує повного захисту від мікроорганізмів і навіть сам може служити субстратом для розвитку галофільних (сололюбних) бактерій, таких, як Аctirobacter galophilum ін., та солетолерантних бактерій, наприклад Bacillus subtilis, В. mesentericus та ін. Ці бактерії мають протеоліт . Для захисту від них при тузлукуванні рекомендують додавати як бактерицид метабісульфіт натрію.
Технологія виробітку шкір для низу взуття, шорно-сідельних юфтових хромрослинного дублення передбачає проведення рослинного дублення з витратою дублячих речовин у межах 26—34% від маси напівфабрикату. Заражений цій стадії пліснявими грибами напівфабрикат вимагає обов'язкової обробки фунгіцидами. В іншому випадку при транспортуванні, зберіганні та експлуатації внаслідок зростання та життєдіяльності цвілевих грибів товарні та експлуатаційні якості шкіри та виробів з неї погіршуються. Для надання шкірі м'якості, еластичності та головним чином водостійкості на наступній після дублення стадії проводять жирування. У шкіру вводять тварини, рослинні та синтетичні жири, мінеральні олії. При стадії жирування до складу шкіри вводять біоциди в тих випадках, коли є небезпека пошкодження мікроорганізмами через недостатню біостійкість шкіряної сировини або напівфабрикатів або коли потрібно надати шкірі підвищену біостійкість для експлуатації її в тропічних районах, або для збільшення терміну зберігання виробів при підвищеній вологості. Розглянуті випадки біоушкоджень шкіри та захисту її належали до захисту сировини чи напівфабрикату. Ці випадки можна назвати прикладамиміжопераційного захисту від біоушкоджень, а введення біоцидів на стадії жирування має забезпечити захист у процесі експлуатації шкіри.
Завершальна стадія переробки шкіряної сировини - оздоблення. Оздоблювальне покриття, що наноситься на шкіряний напівфабрикат після жирування, складається з кількох шарів. До його складу входять білки (казеїн, кров'яний альбумін), поліакрилати, лаки на основі нітроцелюлози та інші компоненти. Вивчення біостійкості юфтових, шорно-сідельних і хромових шкір, оброблених на стадії жирування 2-оксидифеніл, показало, що на оздоблювальному покритті шкір з'являється цвіль. Поява плісняви на виробах зі шкіри, що містять як фунгіцид 2-оксидифеніл, може бути пов'язана не тільки з недостатньою ефективністю цього фунгіциду, але і з низькою грибостійкістю оздоблювальних покриттів. Захист шкіри від цвілевих грибів здійснюється за допомогою фунгіцидів, які рекомендують вводити в дерму на стадії жирування.