Бісквітний торт з фруктами.
Бісквітний торт із фруктами
Такий бісквітний торт із фруктами з білковим та сметанним кремом виходить дуже легким, ніжним, зовсім не жирним. Відмінно підійде для багатого застілля, коли для десерту місця в шлунку вже немає, а хочеться щось і смачне, і легке. Тому рекомендую готувати такі торти на Новий рік, наприклад. Торт готується не швидко, але результат вас потішить. Рецепт білкового крему, який я використала для прикраси буде в наступному випуску. Відразу скажу, що готувати такий крем не просто, особливо для першого разу, тому краще спочатку мати помічника на кухні для його приготування. У мене вийшов великий високий торт, 11 см у висоту та 23 см у діаметрі (пекла в мультиварці) Пропоную ще один легкий бісквітний тортик із сирним кремом. Пробуйте!
1 склянка цукру
Дрібка лимонної кислоти
Як готувати Бісквітно-фруктовий торт:
Я писала, що торт готується не швидко і пов'язано це з бісквітом, бо після випікання йому потрібно постояти годині 8-10. А потім, звісно, збирається він швидко. Креми готуються теж не довго.
1.Готуємо класичний бісквіт. Збиваємо яйця із цукром у міцну піну 10 хвилин міксером. Маса має бути не тільки пишною і збільшиться, а й зміцніти. Тому працюємо, збиваємо. Потім просіюємо (!) Борошно, і акуратно перемішуємо лопаткою, без інтенсивного замішування, щоб яйця не опали. І відразу у форму, застелену пергаментом чи фольгою. Випікаємо в духовці 35-40 хвилин при температурі 170-180 градусів, не відкриваючи духовку, а потім після випічки ще 10 хвилин. Якщо печете в мультиварці, як я, то в режимі випікання 1 година 20 хвилин. Потім не відчиняємо кришку ще 10 хвилин.
2.Виймаємо бісквіт з форми і даємо постояти 8-10 годин, і тільки потім розрізаємо вздовж три рівні частини.
3.Сметану змішуємо з цукром, трохи збиваємо до повного розчинення цукру.
4. Окремо готуємо желатин за інструкцією. У мене потрібно залити желатин гарячою водою (70-80 градусів), ретельно розмішати до однорідності, це 5-7 хвилин. За цей час вода підстигне і можна змішати сметану з розведеним желатином, а також до однорідності.
5.Наріжемо фрукти тонкими кружальцями, я використала всередину банани, а зверху – апельсин. Зверніть увагу, що зверху для оздоблення торта використовують неочищені апельсини.
6. Формуємо торт, робити це потрібно в роз'ємній формі. На дно кладемо перший нижній шар, його потрібно обов'язково просочити, тобто полити ложкою будь-якою солодкою водою (солодка вода, чай, сік…). Зверху шар сметанного крему товщиною 1 см, поверх - кільця фруктів, і знову шар крему. Накриваємо другим коржем, проробляємо те саме. Потім третій корж, зверху прикрасимо якось красиво.
6.А тепер, щоб фрукти не обвітрювалися і не ферментувалися, їх потрібно змастити або залити кондитерським гелем.
Розмішаємо желатин із водою, додамо цукор, мед, дрібку лимонної кислоти, поставимо на вогонь до розчинення цукру, але з кип'ятимо. Охолодимо до кімнатної температури.
7.Змажемо за допомогою щіточки фрукти поверх торта, поставимо відразу в холодильник, потім можна змастити ще раз після підсихання першого шару. Можна зовсім залити фрукти, гелю виходить багато, досить.
8.Останній штрих – прикрасимо торт білковим заварним кремом. На ВІДЕО нижче є рецепт цього торта, і там є повна версія приготування, у тому числі й білкової глазурі, і як я прикрашала торт. Заходьте, дивіться.
9.Поставимо тортик ухолодильник для просочення, хоча б на годинку.
Розрізаємо та подаємо до столу.
Бісквітно-фруктовий торт готовий!
Усім приємного чаювання, успіхів!
Також пропоную познайомитися з трансляцією уроку про зв'язок успіху у житті та способі харчування.