Бізнес на березовому соку переробники не справляються
Прогноз погоди на сьогодні:
Голосування:
Бізнес на березовому соку: переробники не справляються
Переробка не справляється – допомагає населення
За останні п'ять років обсяги промислової заготівлі березового соку у Білорусі зросли більш ніж у 2,5 рази. Якщо раніше 10 000 тонн — це було щастя, то 2013 року лісгоспи Білорусі планують видати на гору 27 000 тонн! Можна було б видобути і більше, але переробні підприємства не справляються з напливом сировини.
Найбільше березового соку наступного сезону хочуть отримати два гіганти — «Савушкін продукт» і Мінський завод безалкогольних напоїв. Основна частина дрібних переробників планує вибрати від 290 до 350 тонн.
Лісництва готові надсилати продукцію на експорт, але й про населення не забувають. Як повідомили оглядачеві порталу www.interfax.by у прес-службі Мінлісгоспу РБ, зокрема, у 2012 році було випробувано практику реалізації березового соку роздрібним покупцям.
— Крім традиційної відпустки у лісництвах, березовий сік-сирець у ємностях об'ємом 5 літрів можна було придбати і на міських ринках, — кажуть у міністерстві. — При цьому фахівці лісгоспів пояснювали покупцям, що придбаний сік-сирець потрібно переробити протягом доби.
Минулого року населенню було реалізовано 2,7 т березового соку — майже 10% того, що було заготовлено. Цю практику планується продовжити і цього сезону. Тим більше, що товар швидко знаходить свого покупця: весь привезений на ринки сік розкуповується миттєво.
— У 2013 році торгівлю соком-сирцем буде організовано в Мінську, обласних містах та містах з населенням понад 100 000 мешканців: в Орші, Бобруйску, Полоцьку, Новополоцьку, Пінську,Барановичах, Ліді, Молодечно, Солігорську, Борисові тощо, — каже міністр лісового господарства Михайло Амельянович. — Крім того, зробити покупку можна на базі лісгоспів та лісництв, причому тут ціна трохи нижча. За наявності своєї ємності покупці заощадять і на тарі. Як не вступити в конфлікт із державою?
Заготівля деревного соку в лісовому фонді Білорусі регламентується Правилами заготівлі другорядних лісових ресурсів та здійснення побічного лісокористування. Портал www.interfax.by раніше писав про законні прийоми поводження з деревами.
Додамо лише, що громадяни задоволення своїх потреб мають право здійснювати заготівлю деревного соку на ділянках лісового фонду, визначених цих цілей юридичними особами, провідними лісове господарство. Для цього необхідно звернутися до лісгоспу, лісництва за місцем проживання. При цьому заготівля деревного соку в межах особливо природних територій, що особливо охороняються, може здійснюватися громадянами, тільки якщо це допускається режимом охорони та використання цих територій.
— За заготівлю соку на території, де це заборонено, або без дозвільного документа, коли його отримання обов'язкове, або не відповідно до нього, а також із застосуванням заборонених засобів та методів передбачено адміністративну відповідальність відповідно до статті 15.26 Кодексу РБ про адміністративні правопорушення, — поінформували оглядача порталу www.interfax.by у Державній інспекції охорони тваринного та рослинного світу за Президента РБ. — За це порушення передбачено попередження чи накладення штрафу у розмірі до 20 базових величин. Якщо дерева будуть серйозно пошкоджені, адміністративна відповідальність фізичних осіб посилюється. Поряд із сплатою штрафу винні зобов'язані відшкодувати шкоду,заподіяний навколишньому середовищу.
Рецепти для заготівлі про запас
Консервування. На 1 л березового соку - 125 г цукру та 5 г лимонної кислоти. Відфільтрувати, розлити в банки, пастеризувати і закрутити кришками. Корисно наполягати сік на листі м'яти, меліси, чебрецю, звіробою, липовому кольорі, плодах шипшини, ягодах брусниці.
Березовий квас. Сік нагрівають до +35 ° С, кладуть у нього дріжджі з розрахунку 15-20 г на 1 л. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають у ємності та консервують.
Березовий сироп. Після випарювання соку до лимонно-білого кольору та густоти меду концентрація цукру в сиропі сягає 60-70%.
Медики вважають, що щорічно людина має вживати не менше ніж 6 л березового соку. Даний напій руйнує сечові камені, ефективний при лікуванні виразки шлунка та печінки, головного болю, бронхіту, кашлю, допомагає при ревматизмі, радикуліті, артриті. Крім того, березовий сік очищає кров, має регенеруючу дію, стимулює обмін речовин, а також є чудовим дієтичним та освіжаючим напоєм. Та й взагалі – смачно!