Бізнесмен переобладнав морський контейнер під мобільне кафе.
Трансформер, як називає його ресторатор Юрій Врацький, стане мережевим проектом вегетаріанської кухні. Роздавальні вікна у контейнері розташовані по периметру, і кафе може розкладатися, збільшуючи свою площу залежно від напливу відвідувачів.
Збудувати своє вегетаріанське кафе із контейнера-трансформера площею 12,5 м2 підприємець Юрій Врацьких задумав ще 3 роки тому. Вікна видачі замовлення можуть працювати по всьому периметру кафе. Бічні стіни (кожна 18 м2) трансформера розкладаються, перетворюючись на майданчик для відвідувачів, а столики, вмонтовані у "фасад", дозволяють гостям пообідати відразу. Ідею підписав бізнесмен за кордоном. Вкладення Юрій Врацьких не розкриває, але каже, що весь проект із ремонтом контейнера та закупівлею обладнання обійшовся йому приблизно в 5 разів дешевше за готове кафе-контейнер, виготовлене, наприклад, у Канаді (там він коштує близько $225 тис). Подібні перевізні кафе, наприклад, вже стоять на Таймс-сквер у Нью-Йорку та біля Ейфелевої вежі в Парижі.
Свій пілотний зразок - фреш-кафе "Імбір" - підприємець мріє розмістити у знаковому місці Петербурга: наприклад, на Палацевій площі чи Новій Голландії. Але поки що тимчасова прописка кафе — на території Музею стріт-арту у Червоногвардійському районі. "Ми шукаємо місце у місті, щоб укласти договір оренди на постійній основі", - розповідає Юрій Врацьких. У Петербурзі у внутрішніх дворах Лігівки "Лофт-проект "Етажі" з травня будується "Контейнерна вулиця", де здаються в оренду місця від 10 м2 для відкриття магазину, офісу та ін. Але ціни для бізнес-початківців цілком відчутні - від 600 рублів до 2 ,5 тис. рублів за 1 м 2. Тут поки що працює два контейнери - магазин і кафе.
"Ми відразу домовилися, що готуватимемо здоровуїжу без м'яса. І свідомо пішли на відмову від торгівлі алкоголем, пожертвувавши потенційним виторгом", — пояснює свою позицію Юрій Врацьких.
Окупитися вкладення мають, за розрахунками бізнесмена, через 1-3 роки. "Все залежить від місця, куди ми встанемо", - каже Юрій Врацьких. Він пишається мобільністю об'єкта: "припаркуватися" і працювати кафе зможе будь-де, була б електрика. Наразі бізнесмен будує другий трансформер і планує розвивати мережу з франшизи. У громадському харчуванні Юрій Врацьких працює понад 14 років. Він є співвласником ресторану "Біле сонце" в Агалатовому.
Адміністратор вегетаріанського кафе Prana bar Ольга Ларбі розповідає, що обороти закладу за 2 роки зросли на 70%. "Зараз популярність набирає сироїдіння - близько 50% страв у меню для прихильників цього способу харчування", - каже Ольга Ларбі. У місті працює близько 70 вегетаріанських та веганських (де не готують із продуктів тваринного походження) закладів. Веганський ринок у місті виробники їжі оцінюють приблизно в 70-80 млн рублів, відзначаючи його щорічне зростання на 25-30%.