Болгарський перець по-корейськи на зиму

Солодкий перець «По-корейськи»

  • 6 кг болгарського перцю (бажаного різнокольорового);
  • 1 склянка цукру та 1 склянка солі;

Насамперед, змішайте сіль із цукром та подрібненим часником. Потім, до цієї суміші додайте кинзу і перець. Все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Тепер ретельно помийте солодкий болгарський перець, очистіть його від насіння і плодоніжок. Кожен перець у серединці потрібно змастити приготовленою пряною сумішшю і залишити цю заготовку на 10 годин у прохолодному приміщенні.

Після цього часу перець повинен пустити сік, який потрібно злити в каструлю. Перець своєю чергою вкладається щільно в стерилізовані банки. У сік додайте воду та оцет, закип'ятіть і влийте маринад у перець. Перець по-корейськи за цим рецептом можна закрити і металевими та звичайними пластмасовими кришками. Забрати заготовку в прохолодне місце. Взимку такий перець можна подавати як закуску, наприклад, нарізавши шматочками і полив олією, або ж можна використовувати для фарширування.

Корейський салат на зиму

З перцю можна приготувати і салат по-корейськи на зиму.

  • 2.5 кг солодкого перцю;
  • 3.5 кг моркви;
  • 3.5 капусти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2.5 цибулі ріпчастої;
  • 2.5 чайні ложки чорного молотого перцю,
  • 2.5 ложки червоного меленого перцю,
  • 3.5 склянки олії, оцет, сіль цукор за смаком (для приправи).

Усі овочі необхідно нарізати дрібною соломкою. Потім додати цукор, сіль, оцет, червоний і чорний перець, приправи. Все ретельно перемішайте. Приготовлену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте до овочів. Салат потрібно залишитина годину для того, щоб інгредієнти пустили сік. Ось і все, тепер можна розкладати банками і закочувати кришками.

Гіркий перець на зиму

  • 1 кг гострого зеленого перцю;
  • 1.5 ч. ложки солі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 50 мл оцту;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • Зелень кропу;
  • 2 лаврові листочки.

Почистіть часник, горошини перцю, лавровий лист і кріп ретельно промийте. Приготовлені спеції складіть у стерилізовані літрові банки. Гіркий перець також помийте і щільно покладіть у банку. Потім заготовку залийте гарячою водою, всипте сіль і влийте оцет. Все, можна гіркий перець закочувати на зиму. Банки залишити до повного охолодження за кімнатної температури, а потім прибрати в прохолодне і темне приміщення.

«Апетитка» із гіркого перцю на зиму

  • 3 кг гострого перцю;
  • 250 г цукру;
  • 5 кг стиглих томатів;
  • 200 г солі;
  • 0.5 л олії соняшникової;

Стручки гіркого перцю потрібно ретельно вимити, відрізати "хвостики" і потім запекти на сильному вогні. Помідори, очищені від шкірки, потрібно пропустити через м'ясорубку, а потім отриману масу віджати через марлю. Томатний сік вилити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Потім додайте олію, сіль та цукор. У цей маринад опустіть запечений перець і кип'ятіть все ще 6 хвилин. Отриману суміш розлийте банками і закатайте на зиму.

перець