Болгарський перець у томатному соку
Ще одне важливе зауваження. Першу баночку болгарського перцю в томатному соку можна відкрити за тиждень після закочення. Тепер все. Приступаємо!
- болгарський перець (червоний!) - 2,5 кг
- томатний сік - 1,5 літра
- оливкова олія - 0,5 склянки
- цукор - 0,75 склянки
- сіль - 3 ст. ложки
- оцет - 0,5 склянки
Частина перша. Стерилізація
Процес стерилізації банок я довіряю чоловікові, точніше, вмовляю його довго, потім він бурчить і, зрештою, миє та стерилізує банки. Це в нас така гра. Отже, банки чоловік промиває водою із содою, потім відправляє їх у духовку, розігріту до 100 градусів, до повного висихання. Кришечки «варить» у каструлі хвилин сім. Потім їх треба просушити (також можна в духовку засунути).
Частина друга. Приготування томатного маринаду
У великій товстостінній каструлі змішайте томатний сік з оливковою олією, цукром, сіллю та оцтом. Каструля має бути справді велика, тому що в неї ми пізніше відправимо і болгарський перець.
Перемішайте інгредієнти у каструлі, поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть на середньо-повільному вогні протягом 10 хвилин.
Частина третя. Основна. Маринування болгарського перцю
Поки маринад вариться, візьмемося за перці. Болгарський перець у мене червоний, можна ще жовтий та помаранчевий використати. Червоний не тільки тому, що це – мій улюблений колір (пристрасті, вина, романтичного заходу сонця), а й тому, що червоні перці в маринаді – найсмачніші! Отже, промийте болгарський перець, очистіть від плодоніжок і насіння і поріжте смужками або кільцями, шириною сантиметр-півтора. Кожну нарізану порцію відразу надсилайте в каструлю до маринаду. Після закінчення метушні з перчиками,накрийте кришкою каструлю і тушкуйте перець в маринаді хвилин 20-25. Періодично помішуйте. Перець стане м'якшим, а рідини — більше.
Частина четверта. Остання. Закочування банок
Готовий болгарський перець у томатному соку тепер треба перенести у виготовлені баночки. Я зазвичай викладаю перець підручними засобами (шумовкою, наприклад), а потім заливаю маринадом. Не наповнюйте банки з гіркою, залиште сантиметр зверху («подихати»).
Коли всі банки наповнені, слабо закрутіть їх простерилізованими кришками (напівпрокрутки). Поставте банки на лист у розігрітій до 170-180 градусів духовці. Простерилізуйте їх таким чином 15 хвилин.
Простерилізовані баночки з болгарським перцем закрутіть (чоловік!), переверніть нагору дном на рушник і залиште до повного остигання при кімнатній температурі. За бажанням, можете накрити їх ковдрою.
Як тільки банки з маринованим перцем охолонуть, перенесіть їх у комору/чорну кімнату/підвал і зберігайте їх там хоча б тиждень. А потім насолоджуйтесь чудовим болгарським перцем у томатному соку!