Борошно пшеничне шукаємо корисні альтернативи
По суті, біле борошно з пшениці – це швидкий вуглевод, який практично не містить вітамінів та мікроелементів. Корисна речовина – оболонка зерна, у такому борошні видалена повністю. Як варіант можна використовувати цільнозернове борошно різного помелу або замінити його продукцією з інших рослин.
Звичну домашню випічку та інші страви можна готувати із корисних альтернатив. Навіть такі вимогливі вироби, як пироги та торти виходять пишними з іншого, більш корисного борошна. Можна частково замінювати пшеничне борошно, змішуючи його з аналогами. Давайте знайдемо корисні альтернативи пшеничного борошна.
Гречане борошно
Борошно з гречки навряд чи підійде для тортів, але її можна поєднувати з пшеничною та готувати хліб, оладки, млинці, сирники та несолодкі пироги. Вона підходить для пельменного тіста. Така мука надає щільність випічці.
Чим корисне гречне борошно?
- Не містить глютен, що важливо для тих, хто дотримується дієти без глютену.
- Низькокалорійна.
- Містить 8 незамінних амінокислот.
- Є вітаміни групи B, Е.
- Містить рутин, антиоксиданти.
- Багата на мікроелементи, особливо на залізо та калій.
- Корисна при діабеті, атеросклерозі та зниженому метаболізмі.
Рисова мука
Продукт також можна зустріти на полицях магазинів чи в інтернеті. Вона також містить глютен, як і гречана. Примітно, що її можна використовувати у десертах та солодкій випічці. В Азії її широко застосовують укулінарії. З рисового борошна можна замішувати хліб, пироги, торти, млинці. Її можна комбінувати з білим пшеничним борошном. Але для дріжджової випічки вона не підходить.
Чим цікавий продукт?
- Випічка виходить розсипчастою та зернистою.
- Містить якісний білок.
- Багата на вітаміни та мікроелементи.
- Містить мало жиру.
- Відсутня глютен.
- Багато крохмалю.
Вівсяне борошно
Корисне борошно можна приготувати самостійно, якщо є кавомолка. Борошно з вівса містить багато корисних речовин. З неї зручно замішувати тісто на печиво, млинці, оладки, хліб. Можна комбінувати із пшеничною.
У чому користь вівсяного борошна?
- Містить «гормон радості» – серотонін.
- Мало крохмалю.
- Містить малий відсоток клейковини.
- Багатий амінокислотний склад.
- Містить вітаміни та мікроелементи, у тому числі кремній.
- Є клітковина в достатній кількості.
- Багата антиоксидантами.
- Містить корисні мінеральні солі.
Житнє борошно
Перемелене жито часто використовують для випікання хліба, пряників, печива. Також на ній замішують млинці, пироги та ставлять закваску. Її можна поєднувати з білим пшеничним борошном.