Ботанічний портрет –
Назви: Латинське - Corylus avellana українське — ліщина звичайна, лісовий горіх, ліщина Англійська - hazel, hazel-tree Французьке — noisetier
Ботанічний портрет
Лісовий горіх, ліщина, ліщина звичайна, ліщина велика, ліщина сортова, ліщина декоративна, ліщина червонолиста, фундук, фундук гібридний, фундук червонолистий, фундук морозостійкий, ломбардський горіх - близькі родичі. Належать до одного роду, входять в одну родину і, строго кажучи,фундук це ліщина, але це не та наша ліщина звичайна (лісовий горіх), яка росте в дикому вигляді у лісах. Під цією збірною торговою назвою розуміють високоврожайні добірні форми ліщини великої, її міжвидові гібриди з понтійською ліщиною, а іноді і з іншими спорідненими видами, а в нашому випадку з ліщиною звичайною.Фундуком сьогодні називають всі сортові ліщини.(6) (культурні її сорти), а також їх плоди, хоча спочатку цю назву застосовували виключно до ліщини великої (Corylus maxima L), ломбардського горіха.
Ліщина, або ліщина (лат. Corylus) - ім'я роду походить від грецької"korys" - шолом, чохол(6) (плоди укладені в шолом). У римлян ліщина отримала назву Avella. Порт Авеллано в Італії, відомий нині своєю торгівлею лісовими горіхами, у римлян називали Avella, звідси і походить латинська видова назва ліщини звичайної.
Наукова класифікація
Царство - РослиниВідділ - ПокритонасінніКлас - ДводольніПорядок - БукоцвітіСімейство — БерезовіРід - ЛіщинаВид - Ліщина великаЛатинське назва -Corylus maxima LСинонім - Corylus tubulosa
Власне, серед усього того, що ми звикли називати горіхами, справжнім горіхом є лише ліщина (вона ж лісовий горіх, вона фундук). Тому що за ботанічними описами горіх - це сухий плід з твердою оболонкою і ядром, що не приросло до неї. А все інше — і кедрові горіхи, і волоські, і мигдаль, і кокоси, і кешью кісточки та насіння. Не кажучи вже про арахіс та каштан.
Плід — бурувато-жовтий горіх, розташований у зеленій дзвоновій плюсці, утвореній з двох прицвітих листочків, що зрослися, частіше по довжині дорівнює плоду. Плоди майже округлі, довгасті або подовжені, до 20-30 мм довжини. Насіння зазвичай одне. Шкаралупа щільна, коричнева.
Основним видом, введеним у культуру, є С. avellana L. — ліщина звичайна. Її ареал охоплює майже всю Європу від Португалії та Ірландії до Південного Уралу, заходячи до Норвегії до 68° пн. ш., у Швеції до 64° пн. ш. та в Україні до 60° с. ш. (Південь Ладозького озера), а також Передню Азію від Туреччини до Кавказу. Крім С. avellana, у походженні сортів фундука певну роль зіграли види С. pontica, С. Maxima L. У ліщини звичайного або лісового горіха чоловічі сережки - м'які, жовті. У фундука (C.maxima) правильніше - ліщини великої або ломбардського горіха вони дуже декоративні і варіюють за кольором від жовто-зелених до винно-червоних. Його горіхи довші і вже, ніж у ліщини, і повністю закриті довгою обгорткою, що замикається до кінця. У ліщини обгортка горіха дволистяна, а у фундука - однолистова, суцільна. Якщо порівняти розмір горіха фундука, то він у 2-3 рази більший, ніж у ліщини. Фундук набагато врожайніший, у ньому більше масла, у нього тонша шкаралупа та ніжніший смак. У фундука на відміну від ліщиниу суплодіях не по 2-3 горіхи, а часто 6-12 і більше.
Культивування ліщини та фундука повністю збігається.
Трохи історії.
Вважається, що 10 тис. років тому, коли закінчилося останнє заледеніння, саме ліщина стала домінантною плодовою рослиною, якою рятувалися від голоду наші предки на зорі становлення людства.
За даними єдиного у світі інституту фундука, що в турецькому м.Трабзон, фундук, як промислова культура, відомий у світі понад 600 років, а лісовий горіх вирощується з античних часів як горіхоплідна рослина. Лісовий горіх був досить суттєвим елементом їжі для ранніх вихідців з Азії та європейців через його приємний смак та високу поживну цінність. Знайдені археологами скам'янілі форми свідчать, що лісовий горіх був одним із домінуючих рослин у Північній Європі. Літописи, датовані приблизно 400 р. до н.е. згадують маленький горіх, вирощений у Північній Анатолії, названий "Понтський горіх" (Pontus Nut). Є багато свідчень, зафіксованих у різних історичних документах, що перші цілеспрямовані посадки лісового горіха були розпочаті з відростків чагарників, узятих від найкращих та диких горіхів, що виростали на Східному узбережжі Чорного моря та культура фундуку дуже стара. На Кавказі в культурі понад 6000 років-черкеси розводили його вже у III-IV ст. до нашої ери. Родичі нинішнього культурного фундуку росли виключно на середземноморських та чорноморських берегах, свідчення чого — один із районів Стамбула колись називався Фундукліу.
По-турецьки горіх називається findik від грецького Pontikos, що українською означає «З Чорного моря». Очевидно, що культура ліщини в Малій Азії, місцеве походження. Східно-чорноморське узбережжяМалої Азії було, мабуть, першим із осередків зародження культури фундука. Оскільки дикорослі насадження ліщини поширені по всій Малій Азії та Європі, то немає підстав стверджувати, що культура фундука виникла лише в одному місці. Вона могла виникнути незалежно один від одного в різних районах, і насамперед там, де було добре розвинене сільське господарство. Культура ліщини згадується у працях римського поета Вергілія, римського письменника та агронома Колумелли. Вергілій прославляв ліщину, стверджуючи, що вона шанується більше, ніж виноград, мирт і навіть лавр.
500 років тому рада іспанського міста Таррагона ухвалила: під загрозою штрафу кожен громадянин, який володіє землею, повинен принести з лісу і посадити в саду 50 кущів ліщини. Так починалося окультурення ліщини, перетворення її на фундук. Фундук ще мав назву «Ломбардський», або «Ламберт горіх».
Дослідниками доведено, що ломбардський горіх – ліщина велика (С. maxima) поряд з ліщиною понтійською (С. pontiaca) з'явилися родоначальниками південних сортів фундука, а багатовікова селекція сприяла появі великоплідних та врожайних сортів. Але вони неспроможні переносити несприятливі їм природно-кліматичні умови середньої лінії Укаини. ТомуБільше північні гібридні форми фундука були створені за участю ліщини звичайної (С. avellana L), яка виступила в ролі донора морозостійкості та витривалості.
Просувати горіхівництво у північні зони почав великий перетворювач природи І.В. Мічурін, проводячи віддалену гібридизацію між різними видами ліщини та сортами фундука. Майже 100 років і перспективні,морозостійкі, гібридні, червонолисті сорти фундука для середньої смуги України були отримані завдяки роботам послідовників І.В.Мічуріна.І.С.Горшкова, А.С.Яблокова, Р.Ф.Кудашевої, С.Г.Ваничевой та ін. Ними було виведено цілу низку сортів ліщини, що відрізняються врожайністю, стійкістю до несприятливих погодних умов, виходом ядра, олійністю та іншими позитивними ознаками.
Основу гібридного (1.5-мільйонного) фонду фундука було закладено у Всеукраїнському НДІ лісівництва ще 1933 р. під керівництвом майбутнього академіка А.С.Яблокова. У той час академік А.С.Яблоков відібрав у лісах Тамбовської області найкращі ліщини і на базі Івантеєвського лісорозсадника (Московська обл) проводив міжвидові та географічно віддалені схрещування зеленолистих ліщин з південними формами фундука, а також з далекосхідною ліщиною різнолистою.
У 1949 р. у процес селекції було включено краснолистная форма ліщини звичайної. В результаті багаторазових схрещувань і шляхом відбору кращих форм отримані гібридні сіянці з червоним і строкатим забарвленням листя і плодів, що не поступається південним ні за розміром, ні за смаком. Шкаралупа вийшла тонкою і легко відокремлюваною від плоду, що не скажеш про лісового родича. А смак справді виявився приємнішим не лише лісового горіха, а й південного фундука, а за калорійністю вище ніж волоський горіх та мигдаль. Морозостійкі як лісовий ліщина, великоплідні та врожайні, як фундук південний.
Як не крути, всі ознаки цієї культури мають лише чудовий ступінь. Врожайний, морозостійкий, із тривалим періодом плодоношення (80-90 років), із дивовижним смаком великих горіхів. Не кажучи вже про високо-декоративність самого чагарника, а також про хорошу транспортабельність, тривалість збереження товарних якостей (до 3-4 років) готового продукту без жодного консервування. Простота розмноження та вирощування культури фундука робить її доступною як длягромадських садів, так і для аматорських, дозволяє використовувати землі, непридатні до оранки.
Ця культура, безперечно, заслуговує на гідне місце в кожному саду. Жодна рослина саду, лісу, городу не може зрівнятися з фундуком за смаком та корисними властивостями плодів.
Отже, завдяки невеликому історичному огляду, ми постаралися зрозуміло пояснити, що ж це таке.фундук гібридний червонолистий морозостійкий(6) (ФДКМ) – предмет нашої з Вами подальшої розмови. Або їх ще називають фундуки Московські та Тамбовські.