Бризки шампанського найправильніші закуски до ігристого вина
Зайве говорити, що таке своєрідне поєднання є порушенням усіх правил столового етикету, але все-таки варто відзначити непередбачувану реакцію організму та повну відсутність можливості насолодитися як стравами, так і самим напоєм. Саме тому пропонуємо більше не експериментувати, а приготувати перевірені та ідеально підходять до шампанського закуски.
Основні правила
Кращими закусками до ігристого вина вважаються морепродукти, ікра та риба. Але це не бюджетний варіант, особливо якщо йдеться про велику кількість гостей. Як альтернатива чудово підійдуть сири без плісняви, які відтінять і доповнять смак шампанського.
Фрукти, крім винограду, теж складуть гідну пару шампанському. Один із найпопулярніших варіантів – ананас. Його можна подавати з креветками або приготувати легкий салат із сьомги з ананасом, розклавши перед подачею в порційні стаканчики. Так страва буде виглядати стильніше.
Морепродукти
Якщо ми заговорили про рибу і морепродукти, то продовжимо наш огляд рецептом дуже ніжною закускою з кабачка з сирним сиром і креветками. Кабачок не має яскраво вираженого смаку, а значить, він стане чудовою основою для закуски, головним акцентом якої є креветки.
Ще один цікавий варіант із креветками - це яйця, фаршировані лимонно-гірчичним соусом і прикрашені цими корисними дарами моря. Незважаючи на те, що ідея фаршированих яєць зовсім не нова, базовий рецепт цієї закуски можна змінювати в залежності від концепції заходу та основного меню, що ми вам сьогодні і демонструємо, адаптуючи його під напій вечора — шампанське.
Брускетти, воловани та тарталетки
Окремимблоком йдуть закуски, що подаються на скибочках хліба або заздалегідь випечених тарталетках та волованах із листкового тіста. Майте на увазі, що шампанське не поєднується зі свіжим хлібом, тому його необхідно підсмажити у тостері чи духовці.
Отже, перший варіант – це брускетта з маскарпоне та баклажанами. Зазвичай маскарпоне використовується для приготування солодких брускеттів, але в даному випадку він ідеально поєднується з ігристим вином.
Інший рецепт, який ми хочемо вам запропонувати, це тарталетки з маскарпоне та червоною ікрою. Нехай цей варіант вам і здасться трохи банальним, але маскорпоне і цибуля-шалот додадуть тарталеткам особливої ніжності та пікантності. Крім того, це домашні тарталетки, а не куплені у магазині.
Незважаючи на те, що воловани - нове для багатьох слово, по суті це невеликі кошики з листкового тіста. Їх використовують для приготування холодних та гарячих закусок, а також десертів. В даному випадку найкраще підійдуть воловани із вершковим сиром, які відмінно доповнять келих шампанського.
Гарячі закуски
Не всі господині готують гарячі закуски, тому ми обмежимося одним рецептом, але обов'язково поділимося деякими правилами, які дозволять вам правильно поєднувати з ними шампанське. Почнемо з того, що гарячі закуски – це плавний перехід до основної страви. І хоча до гарячих страв шампанське не подається, новорічної ночі можна зробити виняток, адже це головний напій вечора.
Тут діють самі принципи, які актуальні й у холодних закусок. Таким чином, найкраще готувати рибу, наприклад, форель або тріску, або ніжне м'ясо птиці. Філе індички і курки відмінно підійдуть як основна страва, якщо ви все-таки вирішили весь вечір пити тільки ігристе вино.
Для того щобзробити грамотний перехід від закусок до гарячої страви, приготуйте печериці, фаршировані рикоттою та в'яленими помідорами. Це дуже вишукана страва, яку можна подавати тільки з сухим шампанським або брютом. Напівсолодкі ігристі вина з грибами не поєднуються.