Брусниця. Корисні властивості
Брусниця – це невеликий за розміром ягідний та вічнозелений чагарник, що росте переважно у північних широтах. Стебла цієї рослини мають пряму та гіллясту форму, а її кореневище розташовується у землі горизонтально. Листя брусниці не опадає. Зовні вони пофарбовані в темно-зелений колір, а їхня внутрішня сторона світло-зеленого відтінку з бурими крапками. Брусниця, корисні властивості якої відомі всьому світу, є як прекрасними ласощами, так і цілющими рослинами. Лікувальна сила цієї ягоди обумовлюється речовинами, що входять до її складу: вітамінами, органічними кислотами, ефірними оліями тощо. Недаремно наші предки називали її ягодою безсмертя і складали про неї легенди.
Листя брусниці: корисні властивості
У медицині й у косметології знаходять застосування як ягоди брусниці, а й листя цього чагарника, оскільки у яких містяться дубильні сполуки, органічні кислоти, вітаміни, флавоноїди, антиоксиданти, і навіть таніни – в'яжучі речовини. Завдяки компонентам, присутнім у листі, вони мають бактерицидну та протизапальну дію на організм людини.
Настій, приготований з листя цього чагарника, використовується як ефективний дезінфікуючий, сечогінний та жовчогінний засіб. Більше того, листя брусниці застосовуються для комплексного лікування. Вони ефективні при лікуванні набряків, пієлонефриту, простатиту, гастриту, бронхіту, пневмонії, захворювань суглобів, ротовій порожнині і т.д. Як додаткове лікування листя цього вічнозеленого чагарника (як і березовий гриб чага) використовується навіть при онкологічних захворюваннях.
З кожним роком листя цієї рослини як лікувальний засіб застосовується все частіше. Ця тенденція пов'язана з тим, що здійснювати їх заготівлю, транспортування тазберігання значно простіше, ніж ягоди брусниці. Крім того, придбати їх можна в аптеці будь-якої пори року.
Рецепти народної медицини з листям брусниці
Рецепт №2 – листя брусниці при захворюваннях органів черевної порожнини, при застуді та кашлі.Для того щоб покращити своє самопочуття при застудах та підвищити свій імунітет вам необхідно приготувати відвар з листя цього чагарника. Візьміть 30 г сушеного листя брусниці, помістіть їх у каструлю і залийте 600 мл. води. Після чого прокип'ятіть отриману суміш протягом 10 хвилин. Після того, як відвар охолоне - він готовий до вживання. Його рекомендується пити тричі на день по 200 мл. перед вживанням їжі.
Рецепт №3 – листя брусниці від лупи та випадання волосся.Поліпшити стан шкіри голови допоможе полоскання волосся у відварі з листя брусниці. Для його приготування вам знадобиться 50 г листя цього чагарника. Помістіть їх у глибокий посуд і залийте окропом. Коли одержана суміш охолоне, відвар буде готовий до застосування.
Чудова ягода брусниці, чим корисна вона?
Ягода брусниці є чудовим лікувальним засобом – коморою поживних речовин, вітамінів, органічних кислот та мінералів. У її складі присутні найважливіші вітаміни: РР, С, В1, А, В2, калій, магній, залізо, фосфор, а також органічні кислоти, вуглеводи, антоціанові жири пігменти і т.д. Її характерною рисою є низька калорійність, оскільки у 100 р. ягід містяться лише 43 ккал.
Вживання ягід брусниці надає значну загальну позитивну дію на організм людини: покращує роботу нервової та імунної системи, зміцнює серце, усуває вразливість капілярів та судин, покращує обмін речовин тощо. Серед захворювань, при якихрекомендується вживати ягоди брусниці, можна виділити такі хвороби, як цистит, нетримання сечі, авітаміноз, подагра, цукровий діабет, а також ураження шлунково-кишкового тракту, маткові кровотечі, відкладення солей та багато інших.
Це цікаво!За кількістю бензойної кислоти, що є у складі брусниці, ця ягода перевершує навіть журавлину. Крім того, в брусниці присутній провітамін А, який сприяє нормальній роботі сітківки ока, захищає організм від передчасного старіння, а також активізує роботу імунної системи.
За яких станів рекомендовано вживання ягід брусниці?
— Вживання цих ягід сприяє придушенню хвороботворних грибків мікроспори, кандиду, трихофіту, а також боротьбі з трихомонозом.
— Ягоди цього вічнозеленого чагарника незамінні при інтоксикаціях. При регулярному їх вживанні з людини виводяться навіть деякі важкі метали: цезій, кобальт, свинець.
— Тривале вживання настою з ягід брусниці відновлює зір, тому лікарі наполягають на вживанні цих ягід тим людям, які багато часу проводять за комп'ютером.
— Сік брусниці використовується як допоміжний засіб при лікуванні гіпертонічної хвороби. Особливу ефективність воно має на початкових стадіях захворювання.
— Ягоди брусниці тонізуюче впливають на серцевий м'яз, підвищуючи силу його скорочення. Більш того, вони нормалізують кров'яний тиск, підвищують еластичність та міцність стінок кровоносних судин.
— Ягоди цього чагарника сприяють лікуванню гастриту зі зниженою кислотністю, а також метеоризму, діареї та інших аналогічних станів.
Ягода брусниці: рецепти
Рецепт №1 – брусничнийнапій.Для виготовлення цього рецепту вам знадобиться 50 г брусничного соку, цукор та мед. Додайте|добавляйте| в брусничний сік 150 мл. теплої кип'яченої води, цукор та мед за смаком. Такий напій випивайте по 100 мл тричі на день після їди. Він відновлює сили при загальній слабкості, застудних захворюваннях, грипі, а також покращує самопочуття при гіпертонічній хворобі та головному болю.
Рецепт №2 - настій з плодів.Для приготування даного рецепту вам потрібно обдати в друшляку окропом 200 г ягід брусниці, а потім протягом шести годин наполягати в 400 мл холодної кип'яченої води. Отриманий настій рекомендується пити по 100 мл чотири рази на день. Брусничний настій ефективний при запорах, колітах, гастритах, а також при хворобах нирок та печінки.
Рецепт №3 – чай з ягодами.Щоб підвищити імунітет, і навіть опірність організму різним інфекціям лікарі рекомендують додавати у чай свіжі чи сушені плоди брусниці.
Рецепт №4 – відвар з ягід брусниці.При недокрів'ї, а також при діабеті як другорядне лікування лікарі рекомендують хворим на пиття з брусниці. Для його приготування вам знадобиться 1 столова ложка ягід цієї рослини та вода. Покладіть ягоди в каструлю і додайте 250 мл кип'яченої води. Поставте каструлю на плиту та варіть суміш протягом 10 хвилин. Після цього дайте відвару настоятися. Приблизно через годину він буде готовий до вживання, його рекомендується пити по склянці кілька разів на день після вживання їжі.
Рецепт № 5 – брусничний сік.При екземі або корості ефективний буде сік брусниці, який необхідно компресом прикладати до уражених місць. Для того щоб приготувати цей засіб, роздавіть ягоди брусниці і змочіть у видавленому соку шматочок бинту, якийзгодом долучайте до хворого місця.
Брусниця: протипоказання до застосування
Незважаючи на те, що брусниця є дуже корисною ягодою, існують протипоказання до її застосування. Наприклад, у великій кількості вона дратівливо впливає на слизову оболонку шлунка, тому її не можна їсти людям з підвищеною кислотністю і тим, хто страждає на гастрит. Крім того, обмежити вживання цієї ягоди також слід тим, хто хворіє на холецистит. Сік брусниці, а також відвар із її листя сприяє зниженню тиску, тому гіпотонікам також не рекомендується її їсти. У свіжому вигляді ці ягоди заборонені до вживання хворим на виразку дванадцятипалої кишки або шлунка.
Лікарі радять обмежити вживання брусниці, якщо:
- Ви страждаєте на хвороби нирок, тому що в цій рослині містяться дубильні речовини;
- У вас є гіперчутливість до речовин, що входять до складу брусниці;
- у вас була виявлена внутрішня кровотеча або напередодні вам була проведена операція, оскільки ці ягоди мають дію, що розріджує.
Брусниця в кулінарії
Ягоди брусниці також використовуються в кулінарії для приготування різних соків, сиропів, джемів, мусів, варення тощо. Ці ягоди можна маринувати, замочувати, сушити, тому страви, до складу яких вони входять, смачні та різноманітні. Одним із найпопулярніших кулінарних творінь з цією ягодою є брусниця сечена, рецепт приготування якої ми вам зараз і викладемо.
Мочена брусниця – це старовинна страва слов'янської кухні. У далекому минулому її приготуванням займалася кожна господиня, оскільки брусниця є справжнім джерелом здоров'я, особливо взимку. Додавання її в їжу в холодну пору року вбереже вас від простуднихзахворювань, підвищить імунітет та стійкість організму до різних хвороб.
«Брусниця мочена»: рецепт приготування
- 2 чайні ложки солі,
- 6-7 горошин перцю запашного,
- 2 столові ложки цукру,
- 1 літр кип'яченої води,
Крок 1.В першу чергу вам необхідно приготувати сироп з води, солі, цукру, кориці, запашного перцю та гвоздики. Для цього помістіть інгредієнти вище в каструлю, поставте її на плиту і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Після того, як сироп кілька хвилин поварився, поставте каструлю в прохолодне місце і зачекайте, поки він охолоне.
Крок 2.Вимийте і переберіть ягоди, насипте їх у попередньо ошпарені окропом банки і залийте охолодженим сиропом. Зберігайте мочену брусницю в прохолодному місці і використовуйте її як гарнір до м'ясних страв, страв з птиці, салатів.
Як зберігати брусницю?
Ягоди брусниці дуже зручні для тривалого зберігання, тому що в їх складі є бензойна кислота, що оберігає їх від бродіння і загнивання. Тому їх можна зберігати і у свіжому вигляді. Найголовніше при цьому спочатку видалити зіпсовані ягоди, вимити залишки, засипати їх у чисту скляну банку і залити догори фільтрованою водою. Зберігати брусницю слід у прохолодному, темному місці.
Це важливо!Бруснику властиво поглинати радіонукліди та інші шкідливі речовини, тому збирати її потрібно лише в екологічно чистих місцях, подалі від великих міст, залізниць і т.д. Тільки у разі збирання ягід у безпечних місцях, їх вживання принесе вам користь!
Ще один спосіб зберегти брусницю – це консервація із цукром. Завдяки своєму гіркому присмаку ця ягода вимагаєдодавання досить великої кількості цукру, але при цьому такий спосіб консервації дозволяє зберегти ягоди в хорошому стані на довгий час, забезпечуючи вас поживними та корисними речовинами усю зиму.
Рецепт: брусниця з цукром на зиму
Для цього вам знадобиться півтора кілограма цукру та один кілограм очищених ягід брусниці.
Крок 1.Очистіть і вимийте ягоди.
Крок 2.Подрібніть ягоди брусниці за допомогою блендера або м'ясорубки.
Крок 3.Вилийте подрібнені ягоди в глибоку тарілку, засипавши їх зверху цукром і ретельно перемішавши.
Крок 4.Простерилізуйте банки і кришки або просто обдайте їх окропом.
Крок 5.У банки, що ще не охолонули, розкладете брусницю з цукром і закрийте кришкою.
Крок 6.Поставте банки в темне та прохолодне місце.
Брусниця - це не тільки улюблений з дитинства смак бабусиного варення і всім відома ягода, але ще й багата на поживні елементи, вітаміни і мінерали цілющу рослину. Листя та ягоди брусниці використовуються в лікувальних цілях з давніх-давен, адже вони настільки корисні для людського організму, що застосовуються в лікуванні практично всіх захворювань. Але ягоди брусниці застосовуються не тільки для лікування або оздоровлення, вони також використовуються в кулінарії, дозволяючи створювати дивовижні кулінарні витвори з брусниці: джеми, морси, желе, напої, варення та багато іншого.