Булочки-бублики

Натрапила на цей рецепт близько року тому на просторах інтернету, спробувала – дуже сподобалося: готуються досить швидко та просто, дуже м'які та смачні.

Для тесту:

550-600 г просіяного борошна
7 г сухих дріжджів
350 мл молока
50 г вершкового масла або маргарину
1 ч. л. солі
4-5 ст. цукру (якщо хочете отримати солодкі булочки, якщо не дуже – достатньо 3 ст.л.)
ароматизатор за смаком (ванілін, мигдальна, грушева або будь-яка інша есенція)

А також знадобиться:

2 л води
1,5 ст. соди
пергамент для випічки
кунжут, кориця з цукром або мак для посипання

Борошно змішати із дріжджами. Наполовину молока розтопити олію, додати цукор, сіль та ароматизатор, розмішати до розчинення. Додати холодну половину молока. Поступово додаючи в борошняну суміш, замісити тісто.

Накрити рушником і залишити для вистоювання на годину-другу.

Потім тісто обім'яти, розпрямити руками в "прямокутник" на робочій поверхні і розрізати на потрібну кількість частин. У мене вийшло 9 цього разу і тісто розім'ято дуже тонко: раджу робити "прямокутник" товщиною не менше 1,5 см, а частини 10-12 см довгою - так зручніше працювати і симпатичніший кінцевий результат буде.

Тепер приступаємо до формування наших булочок-бубликів. Смугу тесту скрутити спіраллю.

. і згорнути в кільце, добре защипуючи краї.

Теж саме робимо і з іншими частинами тесту.

Наразі важливий етап. Закип'ятитиводу, додати соду, зменшити вогонь до легкого вирування. По одному опускати бублики у розчин на 20-30 секунд. За цей час вкотре перевернути. Завдяки цьому булочки виходять із "тріщинами" і трохи збільшуються в обсязі.

Потім витягуємо шумівкою, даємо стекти воді, укладаємо на лист, застелений пергаментом, посипаємо насінням кунжуту, корицею з цукром або насінням маку (який, як завжди, вчасно закінчився).

ЗМАЗУВАТИ СИРІ ВИРОБИ НІЧИМ НЕ ТРЕБА.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин, щоби зарум'янилися. Чим більша товщина сирого тіста, тим виразнішими і більшими будуть тріщини. Я цього разу робила вузькі.

Поки наші булочки-бублики тільки з духовки, з хрусткою скоринкою, заварюємо каву або чай і насолоджуємося. Мій малий дуже любить їх із вершковим маслом та медом! Приємного!)))