Цей продукт має бути на кожній кухні, завжди у формі!
Так чи корисна кокосова олія?
Вже більше половини століття більшість чиновників у сфері охорони здоров'я та ЗМІ попереджають про те, що насичені жири шкідливі для здоров'я та призводять до ожиріння, підвищують рівень холестерину та спричиняють серцево-судинні захворювання.
Американська асоціація кардіологів (ААК) розпочала пропаганду обмеження кількості жирів у раціоні загалом, і зокрема насичених жирів ще 1961 року.
Якщо ви стежили за останніми новинами, ви не могли не помітити жирні заголовки із заявами про небезпеку коксової олії та закликами замінити олію маргарином, щоб зберегти серце здоровим! Як це взагалі можливе?
Це нагадує з незрозумілих причин теорію, що набула широкого поширення, про те, що Земля плоска, незважаючи на чіткі і незаперечні докази того, що наша планета має форму кулі.
Попередження від ААК
Згідно з останніми рекомендаціями ААК слід уникати насичених жирів, таких як вершкове або кокосове масло, щоб знизити ризик серцево-судинних захворювань.
ААК вважає, що заміна насичених жирів поліненасиченими жирами, наприклад, маргарином та олією, може знизити ризик серцево-судинних захворювань на 30% – так само, як і статини.
Такі президентські рекомендації були надіслані кардіологам не лише в межах США, а й у всьому світі. Таким чином, ААК рекомендує обмежити щоденне споживання насичених жирів до 6% добового споживання калорій або навіть менше. Газета Дейлі Мейл (The Daily Mail) пише:
«Вчені проаналізували всі доступні факти з цього питання і дійшли висновку, що насичені жири, що містяться, наприклад, у вершковому маслі, незбираному молоці, вершках, пальмовому такоксовому маслі, свинині та яловичині, пов'язані з підвищенням ризику серцево-судинних захворювань.
Заміна таких жирів поліненасиченими жирами, що містяться в спредах та рослинних оліях, або мононасиченими жирами, що містяться в оливковій олії, авокадо та горіхах, знизить ризик виникнення проблем із серцем.
У дослідженні... наголошується на рекомендації Державної служби охорони здоров'я щодо зниження кількості насичених жирів у раціоні.
Насичені жири викликають підвищення рівня ЛПНГ - шкідливого холестерину, який є основною причиною появи бляшок у судинах та розвитку серцево-судинних захворювань».
На яких фактах ґрунтуються рекомендації ААК?
Як фахівці ААК дійшли висновку, що 60 років тому вони мали рацію щодо насичених жирів і мали рацію весь цей час? Якщо коротко, методом вибірки даних, які доводили їхню застарілу точку зору.
«ААК пишуть, що за весь час було проведено лише чотири клінічні дослідження з досить надійними методами, які дозволили оцінити користь від заміни насичених жирів поліненасиченими (на практиці це заміна жирів тваринного походження рослинними оліями), і приходять до висновку, що така заміна знизить ризик серцевого нападу на 30%.
Ці чотири дослідження – все, що залишилося після того, як фахівці ААК провели систематичну вибірку досліджень, знайшовши причини відкинути решту, які не довели сильного позитивного ефекту, у тому числі й значної кількості тих, які довели протилежне…
Цей метод був застосований до всіх досліджень, крім чотирьох; при цьому серед не прийнятих до уваги виявилися найбільші дослідження: Міннесотське дослідження коронарних артерій, Сіднейськекардіологічне дослідження і, перш за все, Ініціатива з охорони здоров'я жінок – найбільше та найдорожче клінічне дослідження, яке будь-коли проводилося. Результати цих досліджень спростовували висунуту гіпотезу. І всі вони були виключені із вибірки для аналізу».
Останній рекомендаційний документ пояснює, як ААК прийшли до думки, що їхні докази були «найвагомішими». Тоді вони так само провели методичний пошук підтверджень своєї правоти і просто виключили протилежні докази.
Все, що залишилося, — і тоді, і зараз — невелика кількість досліджень, які підтримують їхню упереджену думку, яку вони вважали істинною.
Рекомендації ААК засновані на застарілих наукових даних
Ви, мабуть, здивуєтеся, якщо дізнаєтеся, що чотири дослідження, що відбулися, проводилися в 1960-х і на початку 1970-х? І це цілком зрозуміло, адже саме в цей період народився і набрав обертів міф про знежирені продукти. Проблема лише в тому, що з того часу нутриціологія значно зробила крок вперед.
Раціон учасників однієї групи включав ненасичені жири та велику кількість поліненасичених жирів, при цьому вони постійно отримували рекомендації та знаходилися під наглядом;учасники другої групи харчувалися на власний розсуд і не отримували жодних консультацій з проблем раціонального харчування.
Рекомендації, спрямовані проти насичених жирів, призвели до катастрофічних результатів
Починаючи з 1950-х, коли почалася популяризація рослинних олій та їх вживання замість таких насичених жирів, як вершкове масло, люди ретельно дотримувалися цієї рекомендації, різко підвищивши споживання олії.
Наприклад, споживання соєвої олії підвищилося на 600%(10.000% з 1900 року), у той час як споживання олії, яловичого жиру та сала скоротилося вдвічі. Споживання цукру також значно зросло.
На жаль, замість того, щоб стати здоровішим, ніж коли-небудь, люди стали товстішими, а їх здоров'я погіршилося. Відсоток серцево-судинних захворювань не знизився, незважаючи на те, що люди харчувалися тим, що ААК назвали корисним для серцево-судинної системи.
Здоровий глузд підказує, що рекомендації ААК за 65 років так і принесли користі, і малоймовірно, що це станеться зараз.
Ні для кого не секрет, що споживання смаженої їжі пов'язують із підвищеним ризиком смертельних захворювань. Згідно з останніми дослідженнями, вживання смаженої картоплі найчастіше двічі на тиждень подвоює ризик смертності в порівнянні з людиною, яка зовсім її не їсть.
Результати досліджень на людях і тваринах також виявили, щоолії сприяють:
- Ожиріння та жирової дистрофії печінки;
- Летаргічним станам та переддіабетичним симптомам;
- Хронічним болям/ідіопатичним больовим синдромам (біль без будь-якої зрозумілої причини);
- Мігреням;
- Хвороби крона та виразкового коліту.
Холестериновий аргумент
Цікаво, що рівень холестерину в учасників терапевтичної групи значно знизився, але зниження ризику смертності не спостерігалося. До того ж при зниженні холестерину в сироватці крові на кожні 30 міліграм на децилітр (мг/дл) ризик смерті підвищувався на 22 %.
Заміна насичених жирів олією також не справила ефекту на кількість випадків атеросклерозу або серцевих нападів.
• ААК також не враховує кількість частинок ЛПНЩ. Бувають великі, пластів'єподібні частинки ЛПНЩ і маленькі, щільнічастки. У 1960-х ми цього ще не знали, але тепер ми маємо цю інформацію.
Так чи корисна кокосова олія?
Коротка відповідь звучить:так, кокосова олія корисна. З ним ви отримуєте якісні жири, які важливі для оптимального стану здоров'я. Воно підтримує роботу щитовидної залози, нормалізує вироблення інсуліну та лептину, покращує обмін речовин та дає відмінне готове паливо для вашого організму замість вуглеводів (яких слід уникати, якщо ви хочете схуднути).
Дуже важлива корисна властивість кокосової олії полягає в тому, що кетони, які печінка з неї виробляє, є найкращим паливом для організму, особливо для серця та мозку, і можуть стати важливим фактором профілактики серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера.Це справді здоровий продукт, який має бути на кожній кухні.
У кокосовому маслі містяться середньоланцюгові тригліцериди (СЦТ), невеликий розмір частинок яких дозволяє їм легко проникати крізь клітинну мембрану.
При цьому в тригліцеридній олії з ланцюжками середньої довжини концентрація таких коротких ланцюжків жирів ще вища, тому вона перетворюється на кетони ще ефективніше; C8 або каприлова кислота має кращу здатність перетворюватися на кетони.
Для розщеплення СЦТ не потрібні спеціальні ензими, тому організм може ефективніше їх використовувати, таким чином менше навантажуючи систему травлення. Зазвичай жир, що потрапляє в організм, емульгується за допомогою жовчі, що виробляється жовчним міхуром, лише потім він розщеплюється і всмоктується організмом. Тому довголанцюгові жири часто перетворюються на жирові відкладення.
Організм по-різному реагує на СЦТ. СЦТ минають процес емульгації та відкладання жиру,прямуючи відразу в печінку, де вони перетворюються на кетони. Печінка швидко викидає кетони в кров'яний потік, з яким вони розносяться по всьому організму, щоб бути використаними як паливо.
Оскільки СЦТ відразу ж перетворюються на енергію, а не відкладаються у вигляді жиру, вони стимулюють обмін речовин і допомагають схуднути.
Кокосова олія підтримує здоров'я щитовидної залози
Серед корисних властивостей кокосової олії також його благотворний вплив на щитовидну залозу. На відміну від багатьох інших олій, коксова олія не перешкоджає перетворенню гормону T4 на T3, а перетворення T4 на T3 необхідне для створення ензимів, необхідних для перетворення жирів на енергію.
Перероблені рослинні олії такі шкідливі для щитовидної залози, тому що вони швидко окислюються і гіркують, через що жирні кислоти не можуть відкладатися в клітинах, а це у свою чергу перешкоджає перетворенню T4 на T3. Це основний симптом гіпотиреозу.
Кокосове масло є насиченим жиром, тому воно дуже стабільне і не схильне до окислення.
Воно не гіркує, тому воно допомагає покращити роботу щитовидної залози. Виняток перероблених рослинних олій з раціону та їх заміна кокосовою олією може стати причиною оновлення клітинних оболонок у печінці (де відбувається основне перетворення гормонів щитовидної залози) та підвищення рівня вироблення ензимів. Це також сприятиме перетворенню гормону T4 на T3.
Основний жир у складі кокосової олії – лауринова кислота, яку часто називають «чудо-кислотою» через її унікальні корисні властивості.
Проблеми зі щитовидною залозою часто виникають через хронічне запалення, побороти яке вам допоможе лауринова кислота, що міститься в кокосовому маслі.Щоб повною мірою скористатися всіма корисними властивостями кокосової олії, як для покращення здоров'я, так і для схуднення, я зазвичай раджу приймати по 2 – 3,5 столових ложок на день (для дорослих).
ААК помилилися у 1960-х і помиляються досі
В основному серцево-судинні захворювання виникають як наслідок хронічного запалення, яке виникає від надлишку омега-6 (від незбалансованих омега-6 до омега-3), небезпечних трансжирів, перероблених рослинних олій та надлишку цукру в раціоні.
Насичені жири постійно виправдовують дослідженнями, що доводять їхню непричетність до розвитку серцево-судинних захворювань, крім того, вони є важливим джерелом енергії для організму.
Я вважаю, що подібні рекомендації є безвідповідальними з професійної точки зору. Вони абсолютно ірраціональні з погляду сучасної нутріціології. Цим ААК самі загнали себе в куток, з якого вони не можуть вибратися, не перекинувши всю організацію з ніг на голову. Як зауважив Дейв Еспрей, засновник Bulletproof.com,
«Кампанія ААК мала зворотний ефект, тому що мільйони людей уже знають, що додавання насичених жирів до раціону покращує здоров'я. Вони відчувають різницю у своїй енергії, бачать її у дзеркалі та вимірюють ударами свого серця…»