Чай його види та способи заварювання
Чай – це один із найпопулярніших напоїв у світі. Цей напій відомий ще з часів Стародавнього Китаю, і перші згадки про нього відносяться до третього тисячоліття до н. З того часу багато що змінилося — з'явилися нові сорти, способи заварювання, церемонії.
Але одне залишається незмінним - неповторний смак та аромат. Погодься, одразу розумієш, що в гуртку налитий чай. Коли заходиш у магазин, то очі розбігаються від асортименту: різні смаки, листовий або пакетований, упакований або на вагу. Існують окремі чайні магазини, де продаються десятки сортів чаю, починаючи з його ступеня ферментації і закінчуючи смаковими відтінками. І багато людей, які вважають себе чи не експертами в галузі чаю, не знають навіть, як правильно заварювати цей напій і що для цього потрібно.
Отже, який чай вибрати? Це справа смаку, а ми опишемо найпоширеніші види та розповімо, як їх слід заварювати.
Чорний чай
Найпоширеніший вид чаю не лише на пострадянському просторі, а й у Європі та США. Чорний чай, до речі, називається таким лише у Європі та Америці. На батьківщині чаю, Китаї та у всій Азії цей напій називають червоним. І це логічно, адже колір завареного чорного чаю (не максимум, коли пакетик лежить у воді довгий час) більш червоний. Цей напій один із небагатьох, який заварюється окропом. Чорний чай універсальний, і, наприклад, класичний цейлонський подається і без будь-яких добавок, і з цукром, лимоном, молоком або вершками. Саме чорний чай є основною складовою знаменитого британського "5 o'clock". Можна сказати, що масове визнання чаю почалося з Ерл Грей та Ассам.
Зелений чай
Той самий чай, який китайці постійнотягають із собою в термосах і вважають еліксиром довголіття. Це дуже слабко ферментований чай, та його окислення проводиться трохи більше двох діб. Коли вперше п'єш зелений чай, можна подумати, що пробуєш відвар із трави чи чогось подібного, а не класичний напій. У зеленого чаю дуже м'який смак. Одна з відмінних рис зеленого чаю - солодкий післясмак.
Також є ще кілька найпоширеніших видів чаю.
Білий чай популярний у Китаї. Він виготовляється з нирок чайного куща, що не розпустилися, і має низький відсоток ферментації. Білий чай має квітковий аромат і солодкуватий смак. Оскільки його збирають лише двічі на рік, ціна у білого чаю відповідна.
Пуер кілька років тому став популярним у нашій країні. Цей чай виготовляється з нирок та зрілого листя. Відмінністю пуера з інших видів чаю є його довга витримка, що займає кілька років. Така витримка надає смаку пуеру унікального смаку.
Якісний мате ти можеш купити в інтернет-магазині Mate-shop.ru, який торгує матем чаєм від кращих аргентинських виробників. Також в асортименті представлені рідкісні трав'яні купажі Лівану та Аргентини, східні ласощі та натуральна косметика з країн Близького Сходу. Асортимент магазину представлений не тільки на сайті, а й у двох шоурумах, де за допомогою продавців, які знають все про чайну культуру, ти зможеш вибрати напій, що підходить тобі.
А якщо ти хочеш більше дізнатися про чай мате і взяти участь у чайній церемонії в гармонійній обстановці, то можеш зробити це в професійних клубах Мате в Москві та Нижньому Новгороді. Клуби Мате - це рідкісне і нестандартне місце, куди приходять відпочити від міської метушні, провести ділові зустрічі або взяти участь у різноманітних розважальнихчи навчальних заходах. Головна перевага клубу — це проведення чайних церемоній різних народів світу, а також інтелект-квести, що розвивають, з освітнім ухилом для дітей. Заняття йогою разом з матепитіем у клубі Мате приведуть тебе до гармонії, і, можливо, саме тут ти знайдеш своє просвітлення.
Де купити гарний чай?
Звичайно, ти можеш купити чай у магазині або замовити на AliExpress, але не факт, що тобі не підсунуть підробку, і що замість пуера ти випробуваш традиційні китайські трави, які ніяк не належать до чаю. Нам сподобався магазин «Планета чаю», оскільки за допомогою його каталогу можна знайти чай за походженням, за смаком та за марками. Якщо ти шукаєш чай із апельсиновим, м'ятним чи малиновим смаком, то тобі не потрібно шукати потрібний напій серед багатьох брендів.
Що ще нам припало до душі, так це можливість замовити як фасований, так і чагарник. До речі, різновидів чаю досить багато: Ганпаудер, Пуер, Улун та інші сорти. Крім того, крім чаю на сайті можна замовити каву, цикорій, какао, вершки та мед. Загалом, все, що потрібно для колекції напоїв, що зігрівають.
Крім того, ти можеш замовити подарунковий чай. Від звичайного він відрізняється дуже яскравою упаковкою. Чай у такій упаковці стане чудовим подарунком для поціновувача аромату та смаку цього благородного напою.
Поради щодо заварювання чаю
Рекомендується зливати першу заварку чаю незалежно від того, чорний він чи зелений. І це не стільки ритуал, скільки користь для тебе, тому що в першому заварюванні містяться шкідливі речовини. Ти змиваєш побутовий пил, що залишився на чаї, грунт і інший бруд. Крім того, деяким чаям потрібно просочитися водою, і лише тоді вони віддають свій смак та аромат.
Чи не перетримуй чай. Зеленийслід заварювати не більше двох хвилин, тоді його смак буде ніжним та солодкуватим. Чорний чай заварюється 3-5 хвилин.
Заварювати різні сорти чаю потрібно в окремому посуді. Ми не будемо зупинятися на традиційних китайських чи японських церемоніях, де використовується цілий набір різного посуду, а зупинимося на заварниках. Взагалі, найкращим буде заварник із порцеляни. Цей матеріал не вбирає смаку чаю і зберігає його аромат. Глиняний чайник чудово підходить для заварювання зеленого чаю, але врахуй, що посуд із цього матеріалу повинен використовуватися лише для одного сорту чаю. Скляний чайник теж непоганий і не впливає на смак чаю. А ось посуд зі сталі краще не використовувати, тому що чай є окислювачем, і напій потрапляє оксид заліза.
Посуд для чаю
У пошуках правильного для заварювання чаю та його вживання посуду ми натрапили на сайт «Bellissima Casa». Нам сподобалося, що в магазині можна знайти практично будь-які товари для кухні та вдома. Тут тобі і чайні сервізи для посиденьок у родинному колі або друзів, і різні аксесуари, за допомогою яких можна домогтися автентичності, влаштувавши справжню китайську чайну церемонію. До речі, дизайн деяких чайників, кухлів та аксесуарів відмінно поєднується з класичною обстановкою, що дозволяє влаштовувати британські чаювання у стилі Вікторіанської доби.