Чай китайський лікарська рослина
Сімейство Чайні – Theaceae.
Використовувані частини:листя.
Аптечне найменування:листя чорного чаю - Theae nigrae folium.
З історії рослини.У країнах Південно-Східної Азії, зокрема в Китаї, чай був відомий ще 3-5 тисяч років тому. Мабуть з цього часу починається вирощування чайного куща. Чарльз Дарвін у своїй праці «Приручені тварини і оброблені рослини» пише: «Вірогідно, всі поживні і цілющі властивості найнепроглядніших рослин кожної країни були відкриті дикунами, які були до того змушені крайньою необхідністю, пройшли через безліч подібних дослідів, а набуті на практиці пізнання передавали один одному та потомству усно. Наприклад, чи не дивно, що в трьох окремих частинах світу тубільці зуміли відрізнити серед маси інших місцевих рослин, що листя чаю, мате (перуанський чай) і плоди кави містять речовину поживну і збуджуючу, яка при хімічному дослідженні виявляється у всіх трьох рослинах тотожним». Культура чаю проникла з Китаю до Японії, пізніше голландці почали культивувати чай на Яві, а англійці у гімалайських районах Індії. У Європі чайний кущ уперше з'явився 1763 року в оранжерейній культурі. В Україні дізнались про чай у 1567 році від козацьких отаманів Петрова і Ялишева, які відвідали Китай. У 1638 році посол Василь Старков, повертаючись з Монголії на батьківщину, подарував царю Олексію Михайловичу (Романову) диво-напій - чай. Царському двору дуже сподобався цей напій, який у короткий час із дивовижного зілля став улюбленим напоєм населення. У 1818 році в Криму, в Нікітському ботанічному саду вперше було посаджено чайну рослину. Перші чайні плантації з'явилися наприкінці XIX ст.століття у Чакві під Батумі. 1913 року в Україні з вітчизняної сировини було вироблено близько 100 тонн чаю. Перед утворенням СНД у СРСР вироблялося близько 100 тисяч тонн чаю щорічно. Основними районами вирощування чаю є вологі субтропіки Грузії, Краснодарського краю, Південно-Східний Азербайджан. В даний час основними експортерами чаю у світі залишаються, як і раніше, країни, де виробництво його має багатовікову історію - Китай, Індія, Шрі-Ланка. Великі промислові плантації зосереджені Індонезії, Японії, Африці, Бразилії, Франції.
Збір та заготівля.Збирають верхівки молодих пагонів з листям. Зібране листя зав'ялюють у камерах, що провітрюються, і піддають скручування. При скручуванні частково виділяється клітинний сік, що викликає ферментацію. У процесі ферментації чай набуває властивого йому аромату, а катехіни перетворюються на червону дубильну речовину. Після ферментації листя сушать у гарячому повітрі і одержують кінцевий продукт - звичайний чорний чай. Для отримання зеленого чаю листя не піддають ферментації. Щоб інактивувати ферменти, їх обробляють водяною парою під тиском, а потім сушать.
Діючі речовини.кофеїн (теїн), теобромін, теофілін, дубильні речовини, флавоноїди, ароматичні речовини та ще близько 300 різних сполук. Любитель чаю навряд чи розглядатиме чорний чай як лікарський засіб, оскільки для більшості людей він є тонізуючим продуктом, приготування якого здійснюється по-різному. "Короткий чай" - настій, при приготуванні якого відбувається недовга екстракція, - діє більш збуджуюче, ніж "довгий чай", тобто довше. Виходить діаметрально протилежне до того, чого можна було б очікувати, проте це просто пояснити.Кофеїн легкорозчинний у воді і тому вже після недовгого наполягання переходить у напій, тоді як дубильні речовини виявляються там лише за тривалішої екстракції. А вони й уповільнюють дію кофеїну. Поряд із збудливою дією кофеїну певну роль можуть грати дубильні речовини при лікуванні проносів, так що чорний чай цілком можна назвати цілющим.
Засіб для боротьби з проносами: 1 чайну ложку з верхом чорного чаю залити 1/4 л окропу і потримати у відкритому вигляді не менше 10 хвилин. Дозування: 2-3 (до 4) чашки за потребою чи щодня. Якщо пронос триває більше 2 днів, слід звернутися до лікаря.
Застосування в медицині.У медицині препарати чаю широко використовуються при багатьох хворобах. Кофеїн показаний при станах загальної слабкості, що супроводжується пригніченням дихання, ослабленням серцевої діяльності, зниженням артеріального тиску, гострих інфекційних захворюваннях, психічному та фізичному перевтомі, отруєнні наркотичними речовинами, особливо алкоголем, порушеннях мозкового кровообігу, що супроводжуються головними болями, при яких ефекти з іншими загальноприйнятими препаратами Теобромін застосовується при стенокардії, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі та як сечогінний засіб. Суміш теофіліну з ефедрином ефективна при бронхіальній астмі, стенокардії, гіпертонічних кризах та застійних явищах на ґрунті серцево-судинної недостатності. Вітамін P знижує артеріальний тиск, зменшує проникність та крихкість кровоносних судин, підвищує згортання крові.
Препарати чаю рекомендуються при геморагічних діатезах, набряках, капілярних крововиливах та трофічних виразках. Хворим, які перебувають у непритомному чи шоковому стані, часто призначаютьсвіжозварений чорний чай. У післяопераційному періоді як перший і основний лікувальний дієтичний засіб дають чай. При простих та токсичних формах диспепсії дітям у першу добу призначають чайну дієту. Хворим з різними інфекційними захворюваннями та особам з тяжкими формами отруєння також рекомендується чай Встановлено дієтичне, питне та фізіологічне значення чаю, але ще не розкритими залишилися таємниці його лікувальної дії. З метою підвищення секреторної функції шлунка рекомендується вживання зеленого чаю, так як останній містить більше вітаміну С і має гіркий смак. З боку кишечника лікувальні властивості чаю проявляються найчастіше. У зв'язку з цим після прийому чаю, особливо чорного, знімається відчуття болю та здуття живота, покращується перетравлення білків, жирів та вуглеводів. Пектини, клітковина та геміцелюлоза, що входять до складу чаю, нормалізують моторну функцію кишківника, уповільнюють всмоктування холестерину з кишківника. Це відіграє важливу роль у профілактиці атеросклерозу та жовчнокам'яної хвороби.
Чай, особливо зелений, має досить виражену протимікробну дію. Кофеїн чаю збуджує кору мозку, розширює судини, покращує кровопостачання, і навіть забезпечення киснем загалом, харчування мозку. Тому із вживанням чаю пов'язані активізація діяльності головного мозку, усунення почуття втоми та сонливості. При цьому зникає головний біль, пов'язаний зі спазмом мозкових судин. Через великий вміст кофеїну тонізуюча дія більш активно проявляється у зеленого чаю. Однак чорний чай діє м'якше і триваліше, не викликаючи при цьому почуття сухості у ротовій порожнині. Поряд з гіпертонічною хворобою, часто зустрічаються і гіпотонічні стани, для лікування якихпотрібні тонізуючі засоби. Застосовувані з цією метою окремі рослинні препарати (женьшень, золотий корінь, елеутерокок та ін.) не завжди є ефективними і крім того не завжди є в аптечній мережі. Тому практичні лікарі часто призначають зелений чай гіпотоніка. Однак після прийому зеленого чаю, внаслідок стимулюючої дії кофеїну, що знаходиться в його складі, спочатку виникає почастішання серцевого ритму та дихання. Кров'яний тиск може трохи підвищитися, покращується самопочуття. У подальшому, у міру збільшення об'єму міцного чаю, що випивається, особливо 95 проби, у деяких людей, особливо мають схильність до гіпотонії, з'являється почуття слабкості, знижується кров'яний тиск. Діуретичні властивості добре виявляються у вищих сортів зеленого чаю, особливо 95 проби.
Таким чином, чайний напій бере участь у всіх ланках обмінних процесів. Він сприяє всмоктуванню, перетравленню та засвоєнню важкої їжі. Народна медицина широко рекомендує чайний напій при багатьох захворюваннях. Чай вживається як загальнозміцнюючий, тонізуючий засіб, при розумовій та фізичній втомі, як антитоксичний, потогінний, жарознижувальний та сечогінний засіб, при гарячкових станах, що виникають на грунті різних інфекційних захворювань (пневмонія, дизентерія, тиф, туберкуля). .) та отруєнь. Вчені Японії та інших країн встановили, що чай, особливо зелений, має певну протипроменеву дію, знижуючи шкідливий вплив радіоактивних речовин на організм. Чай є гігроскопічним продуктом, тому при неправильному зберіганні може поглинати вологу, пари гасу, бензину, солярки, запахи мила та інших речовин. В результаті цього чай втрачає свій аромат, смакові якості танавіть може стати шкідливим для організму. Способи приготування та застосування.
Настій: 1 чайну ложку подрібненого листя залити 2-3 склянками окропу, настоювати в теплому місці 20 хвилин, процідити. Приймати по 1/2-1 склянці 3 рази на день з медом або цукром у теплому вигляді при головному болі, втомі, зниженому кров'яному тиску, набряках. При випаданні волосся втирати настій у шкіру голови 4-5 разів на тиждень. Для лікування хворих на дизентерію готують відвар наступним чином: 100 г сухого зеленого чаю заливають 2 л води, настоюють 20-30 хвилин, потім кип'ятять протягом 1 години, періодично помішуючи. Відвар, знятий з вогню, фільтрують через подвійний шар марлі. Залишок чаю знову заливають 1 літром води, кип'ятять 40 хвилин, після чого фільтрують через марлю. Обидва фільтрати змішують, розливають у пляшки і стерилізують. Приготовлений таким чином препарат можна зберігати у холодильнику 6 місяців, а за кімнатної температури 3 місяці. Призначають препарат по 1-2 столові ложки 3-4 рази на день за 20 хвилин до їди (дітям до року 1-2 чайні ложки, а старшим - по десертній ложці).
При тяжких формах гострої дизентерії цей препарат можна вводити у клізмі. Необхідно відзначити, що застосування відвару не виключає загальноприйнятого комплексу заходів щодо лікування дизентерії (лікувальна їжа, рясне питво, ферментні препарати, антибіотики широкого спектру дії). При гострій дизентерії курс лікування продовжується 5-10 днів, а при хронічній 15-20 днів.
Побічні діїЧай є збуджуючим напоєм, тому не можна пити міцно заварений чай перед сном. Матері, що годують, повинні знати, що частина кофеїну виділяється через молоко і прийом великої кількості міцно завареного чаю на ніч може стати причиною безсоння у немовлят. Міцно заварений чай шкідливийдля хворих із підвищеною функцією щитовидної залози (при гіпертиреозі). Надмірний прийом чаю, особливо зеленого, викликає тяжкі порушення сну, виснаження організму, серцебиття, тремтіння рук і ряд інших негативних реакцій. Хворим на гіпотонію або особам, у яких є схильність до гіпотонії, необхідно утриматися від прийому міцно завареного зеленого чаю.