Чайні трави та листя дерев, Дачники
Чайні трави - це трави, які приємні на смак при заварці. У рослини може бути використане листя, гілочки, бутони, квіти, а деяких видів - коріння.
Деякі рослини виявляють свій смак тільки при ферментації листя, а у висушеному або сирому вигляді вони мають блідий і трав'янистий смак, таке листя суниці та полуниці. Або смак їхній слабкий без ферментації, як у листя клена.
Такі рослини як іван-чай, можна ферментувати, а можна заварювати висушені верхні листочки та квіти. При ферментації смак змінюється більш насичений, з кавово-цикореевими нотами. Ферментований іван-чай є одним з найбільш насичених за смаком чайних напоїв. Порівняється з ним за густотою кольору та яскравим смаком може заварка кори дуба або шишок вільхи, але цю лікарську сировину п'ють не як чай, а як лікувальний засіб.
Дуже яскравим смаком та ароматом має таволга. Однак вона так ароматна, що не кожен зможе пити чай тільки з її листя і квітів, тому що її смак ярок до нудотності навіть. Але вона дуже хороша як добавка до інших трав, надаючи аромату меду чайному настроюванню.
Листя вишні гарне як окремий чай і з добавками. Вони мають солодкий, трохи терпкуватий смак. Але якщо їх використовувати без добавок інших трав є невеликий відтінок трав'яного смаку, що не всім подобається. Тому листя вишні (і черешні) можна поєднувати з листям дуба, клена.
Смородина, м'ята, меліса, шавлія, малина, ромашка - це королеви (і королі) трав'яного чаю за смакотою, вітамінами, користю, ароматом. Ці трави можна пити у свіжому вигляді, сушеними та ферментованими.
З лісових рослин головними чайними є чорниця, верес, брусниця. З чорниці та вересу виходять чудові, ніжні,солодкуватий, запашні чаї. Брусниця дає чайному настою кислинку. А аптечна брусниця взагалі кисло-гірка, можливо тому, що збирають її разом з мучницею, яка одного з нею сімейства та схожої властивості, але надає чаю гіркоти.
Якщо ви хочете приготувати найсмачніший трав'яний чай, то потрібно його збирати своїми руками. Або купувати (приймати в дар) від хороших людей, які з травами поводяться дбайливо, з любов'ю, як із братами/сестрами нашими меншими.
При збиранні трав важливо травку не образити, говорити з нею, просити поділитися її листочками, і ніколи не зривати її повністю. Коли ви йдете збирати трави не на своїй присадибній ділянці, а в полі чи в ліс, то треба ще привітати парфумів того місця та попросити дозвіл на збирання. Як парфуми лісу/поля, так і трави люблять ласку. Трави та дерева можна гладити, співати їм пісні та молитви. І так радісно на душі стає при цьому спілкуванні і рослини відповідають взаємністю. Добре, коли є своє місце, де рослини та парфуми, що їх оберігають, знайомі зі збирачем трав та раді його приходу.
Список чайних трав (листя, квітки):
1. Іван-чай (кіпрей). 2. Таволга (лабазник). 3. Смородина. 4. Малина. 5. Чорниця. 6. Брусниця. 7. М'ята. 8. Мелісса. 9. Котовник. 10. Яснотка. 11. Липа. 12. Вишня (черешня). 13. Суниця (полуниця). 14. Дуб. 15. Клен. 16. Ожина. 17. Шипшина. 18. Шавлія. 19. Звіробій. 20. Кропива. 21. Чабрець. 22. Ромашка. 23. Конюшина. 24. Бадан. 25. Лимонник. 26. Жасмин. 27. Иссоп. 28. Материнка. 29. Лаванда. 30. Груша. 31. Верес. 32. Змієголовник. 33. Фенхель. 34. Естрагон.